相关酥酥的的知识
1、主料:绿豆粉(400克)。2、辅料:蜂蜜80克、绵白糖50克、食用油40克、糖桂花20克。3、厨具:蒸锅。4、步骤:(1)绿豆粉放入深盘中,入蒸锅大火蒸25分钟。(2)蒸好的绿豆粉都结成硬块。(3)蒸好的绿豆粉搓散,过筛。(4)过好筛的绿豆粉依次放...
1、虾,开背,挑虾线,口感会更好,拿料酒、生抽(酱油控总会微微点几滴),姜,盐腌一会油烧热,热度差不多让虾一放进去就变色了。2、把虾扔进去,盖盖,晃晃锅;油少就得翻面,油多可以不翻面,开锅把虾捞出,继续再烧油,再炸,炸三次,就熟啦小贴士虾...
1、用料:豆子适量、花生油适量、清水适量(泡豆子用)。2、将豆子捡去杂质、坏豆,用清水泡一夜。将泡好的豆子滤干水分。3、锅里放油适量,油热了将黄豆放进去炸,炸到锅里泡泡变少,捞出来晾凉。4、重新加热油,将晾凉的豆子再次放...
1、用料:黄油50g、玉米淀粉50g、面粉32g、白糖16g。2、将黄油用料理打蛋器打成絮状。3、黄油中加入16g白糖。4、用九阳料理打蛋器搅打均匀。5、玉米淀粉和普通面粉混合在一起过筛。6、过筛之后的面粉倒入已打好的黄油...
1、先将鸡蛋打入碗中,加入白砂糖搅拌均匀,至白砂糖完全融化为止。2、将100克油分次倒入蛋液中,并加入小苏打和泡打粉,搅拌均匀至粘稠状。3、将核桃仁碾碎放入面粉中,将面粉倒入蛋液中,抓拌均匀成面糊。4、将活好的面糊均匀...
1、材料:冬瓜900克、黄油75克、糖粉20克、盐1/4小勺、鸡蛋液25克、低精粉90克、全脂奶粉35克、去皮菠萝450克、胡萝卜汁少许。900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。2、450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,...
1、食材:五花肉,花椒,鸡蛋,胡椒粉,葱姜,面粉,淀粉。2、做小酥肉最好是选用肥瘦相间的肉,有肥有瘦的吃着好吃也不发柴。3、把肉皮去掉切成1厘米左右的长条,像手指粗细就差不多了,切好之后放入到盆中。4、想要小酥肉好吃,花椒一定...
1、找一个大一点的容器,磕一个鸡蛋进去打散,加入玉米油继续搅拌搅拌搅拌。2、选一个细筛过筛低筋面粉进大碗(如果找不到特别细的筛子也可以选用粗筛多过滤几遍就OK),分2次加入细砂糖,刮刀翻拌均匀。倒在保鲜膜上面,团成面团...
1、食材:里脊(猪肉)260克G,鸡蛋2个,盐适量,花椒粉适量,淀粉80克。2、把里脊洗净切条备用,里脊肉是做酥肉最好的选择。3、把切好的里脊肉,加入盐和花椒粉,进行腌制,大概15分钟左右,入味即可。4、淀粉加入鸡蛋,搅拌均匀,搅拌到没有小...
1、桃酥吃起来不酥还发硬,那么多半是因为在制作的时候油温过高的缘故,一般人造黄油的沸点会比酥油更高一些,要是油脂进入到面粉里面的温度过高的话,那就就会很容易融化在面粉里面,这样做出来的桃酥就不酥脆了。2、要是制作...
1、鲫鱼越小越好吃,就是刺太多了,今天用高压锅处理它。先把小鲫鱼处理好,鱼背上划开两刀好入味儿,撒上一些干面粉。2、先把小鲫鱼用油煎黄,目的是去腥和定形。3、我在高压锅底部铺上一张白菜叶,以免汤干糊锅,也可以摆上一层...
1、先把生鸭蛋黄磕出来,处理干净蛋清,蛋黄外面的一层薄膜也要小心去除,那层膜不但腥而且影响美观。可以用水冲洗一下,不过要晾干或者用厨房纸巾擦干备用。豆沙提前炒好,晾凉备用。2、将水油皮材料全部放入面包机,揉至可以拉...
1、带鱼洗净控水,加生抽,耗油五香粉腌制,没有五香粉的话也可以用胡椒粉。2、腌制半小时。3、腌制好的带鱼先裹上干面粉,接着裹上全蛋液。4、油锅烧热,撒点面粉进去测试一下,如果立刻飘起来就是可以开始炸。5、炸至金黄捞出,...
1、食材:面粉165克、玉米油87克、水48克、低粉96克、白糖90克。2、水油皮:面粉120克,玉米油32克,水48克。油酥:低粉96克,玉米油40克。水油皮揉至光滑,油酥搓匀,一定要搓到位,这是好吃的关键,然后分别包上保鲜膜,醒30分钟左右。3...
1、客人被让坐到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。2、主人或主妇提起酥油茶壶摇晃几下,给客人倒上满碗酥油茶。倒茶时,茶壶要轻轻摇晃几次,使茶油匀称,壶底不能高过桌面,以示对客人的尊重。刚倒下的酥...
1、先将水油皮材料揉成光滑面团盖上保鲜膜醒30分钟。2、然后揉油酥,揉成光滑无颗粒状,分成三等分备用。3、一份加入3克抹茶粉揉匀分成10克一个小团,另一份加入紫薯粉同上步凑,第三份不用加直接分成40克一个小团一共30个。...
1、原料:猪里脊约400克,鸡蛋3个,土豆淀粉适量。2、猪里脊肉切成条装入碗中,里边放点麻椒粉,十三香,鸡粉,味粉,再来点蚝油,麻油,抓匀后腌制10分钟,将其腌制入味。3、取一个空碗打入三个鸡蛋,来点土豆淀粉,不用放水,顺着一个方向搅匀,...
1、原料不一。液态酥油:以精炼食用油、氢化油为主要原料。无水酥油:以精炼动、植物油脂为原料。起酥油:指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。2、色泽不一。液态酥油:色泽金黄色。无水酥油:呈天然黄色。起酥油...
1、烘烤过程中打开过烤箱门。由于泡芙是靠面粉受热膨胀的,如果中途打开烤箱门,面糊遇到冷空气,里面还残留水分就会缩小下陷,无法膨胀。2、烘烤温度过高。烘烤温度过高,会使泡芙受热过快,导致膨胀,膨胀后如果不降温定型,将烤箱...
1、用料:鸡蛋一斤、白糖2两、麦芽糖1两。2、把1斤鸡蛋打在碗里,加2两白糖搅拌均匀。3、麦芽糖倒入碗中,隔水大火加热2分钟,凝固的麦芽糖就能融化了。4、倒半锅油,油温烧到6成热。5、然后蛋液通过漏网漏出来。6、蛋液倒在漏...
1、食材:鸡腿2个、面粉100克、鸡蛋2个、淀粉适量、葱姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量。2、把鸡腿清洗干净,沥干水分后,剁成块放入碗中。3、加入适量的料酒,生抽,胡椒粉和食盐,葱姜腌制30分钟左右。4、30...
1、做完蛋黄酥,要等它完全凉下来之后,打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋,或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气,防止氧化。2、想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆:多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻,可以直接装进保鲜盒里,没有保鲜...
1、将适量到面粉,鸡蛋,油,水把材料加到一起揉成面团。个人建议,尽量揉的比较均匀,劲道。2、其次,油加多了,皮炸起来会较酥,所以可以适当的增加一些油。3、蛋:蛋加多了的话,饺皮会有鸡蛋的香味,会比较清香。4、但炸的时候会出很多...
1、用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。2、首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜...
1、食材:猪肉(可以是瘦肉也可以带点肥肉)600克,料酒30ml,鸡蛋4个,盐适量,花椒粉适量,红薯粉200g。2、猪肉切条,加入鸡蛋,加入花椒粉,加入盐,加入150g红薯粉,加入料酒搅拌均匀,再放入50g红薯粉,继续搅拌均匀至无颗粒状。3、锅中放油烧...
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