相关做炖的知识
1、做法：牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。然后用老抽，料酒，盐腌制20分钟左右。2、热油葱花姜爆锅，炒牛排，翻炒全部变色即可，锅内加适量的水，加大料，花椒小火慢慢的炖煮...
1、鲢子500g，油适量，盐适量，粉丝适量，老抽适量，八角适量，姜葱蒜适量，味素适量。2、半条鱼，是冻过的，所以要先解冻3、放入适量的食用油，倒入葱，姜，八角炸锅，再倒入鲢鱼4、倒入适量的酱油。5、加入适量的盐。6、加入清汤炖至20分钟。...
1、主料：茄子干300g、五花肉200g、葱5g、蒜10g、酱油一勺、醋一勺、盐5g。2、将茄子洗净切片，上午放在太阳下晒干。3、下午再把茄片翻一遍，把背面晒干。4、落太阳的时候收起。如果不干的话第二天可以再晒一下。5、晒干的...
1、食材：豆腐1块、鸡蛋一个、胡萝卜1根、小葱若干、炸鸡粉2茶匙、盐适量、生抽2茶匙、食用油稍多。2、准备所需食材：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、小葱、炸鸡粉。3、因为豆腐很软，所以洗净后直接用手捏碎放在拌菜盆中备用，然后将...
1、主料：驴肉600克、胡萝卜3根。2、辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。3、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。4、大料洗净备用。5、胡萝卜去皮洗净切大块。6、起...
1、把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。2、锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。5、加料酒来回...
1、比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和大棒骨一起煲汤能健脾开胃。2、玉米气味清香，跟大棒骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。3、海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟大棒骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪...
1、主料：鲅鱼。2、辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。3、将鲜鲅鱼切成薄片。4、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。5、煸出香味后加水、盐。6、水滚后倒入鲅鱼。7、炖到把...
1、土鸡1500g，大葱一根，生姜30g，花椒、小茴香各一撮，草果2颗，肉蔻、干辣皮子各1个，八角2个，桂皮少许，香叶4片，枸杞、香菜适量，盐15g。2、土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。3、准备好调料清水...
1、大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克。2、将白鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；3、将锅置于旺火上，...
1、主料：鸡肉700g。2、辅料：酱油、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。3、先把鸡肉切成块儿，入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干。4、锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜，花椒大料，炝锅。5、放入鸡肉翻炒，然后再...
1、食材：黄油1汤匙，橄榄油1汤匙，切碎的洋葱4汤匙，切碎的蒜头2汤匙，番茄酱235毫升，圣女果（小番茄）15个，切成对半，绿橄榄70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，沥干水分，切碎，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉少许，红辣椒粉少许，鳕鱼片6片。2、在大锅中...
1、原料：小梭鱼、升抽、老抽、陈醋、料酒、糖、盐、十三香粉、葱、姜、蒜。2、用油和葱，姜，十三香粉爆锅，加清水适量（有高汤就更好啦）。3、把鱼到入锅中；这时，下面的火开旺一点，往汤里加那些准备好的调料。4、大火炖煮吧。约十...
1、主料：鲤鱼900克。2、辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。3、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。4、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，...
1、将莲藕切成大菱形块，放入水中备用，葱姜切片备用。2、锅内加入清水，将排骨放入其中，转大火烧开，撇去浮沫，将排骨倒入漏勺中备用。3、锅内加清水，大火烧开，放入莲藕焯透后放入凉水中浸泡。4、将油烧至7成热，加入葱片、姜片和...
1、主料：羊肉400克、山药100克。2、辅料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克。3、上药削皮切块。4、羊肉切块。5、羊肉冷水入锅加料酒，焯水。6、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。7、中火炖1...
1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与羊肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖...
1、红薯清洗干净，建议多洗几遍，控干水份。2、把红薯放到锅中摆好，加适量清水，以没过红薯为宜！3、往水中放少许白糖，这样煮起来味道更甜。盖上盖子大火烧开。4、锅中沸腾后大概煮上30分钟。5、锅中水倒出，接着煮至变干。6、掰...
1、食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。2、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。3、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。4、1个半小时后放入...
1、主料：新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。2、中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放...
1、材料：黄油1汤匙，橄榄油1汤匙，切碎的洋葱4汤匙，切碎的蒜头2汤匙，番茄酱235毫升，圣女果（小番茄）15个，切成对半，绿橄榄70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，沥干水分，切碎，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉少许，红辣椒粉少许，鳕鱼片6片。2、在大锅中...
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），...
1、食材：安康鱼半条、葱，姜，蒜各5克、盐3克、醋，料酒，生抽各5克、白糖，味素各2克、食用油20克、大料3瓣。2、买来的安康鱼就是处理好的，洗净一切两半，今天做鱼头部分，鱼尾下次做。鱼头部分切块，用开水焯一下，开锅捞出。3、葱切段...
1、主要原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3、下入肉片，翻炒到肉变白。4、加入酸菜丝，翻炒2分钟。5、加入...
1、配料：花椒一小把、桂皮一小块、八角两三瓣、丁香三四颗，装进调料球里。（小颗粒调料装进球里，吃的时候方便点，没有的话就直接放进肉里吧。）2、豆瓣酱。（没有豆瓣酱，炖的牛肉味道要打很大的折扣。）3、牛肉洗干净，开水焯烫一下...
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