相关做鹅肝的知识
1、鹅肝1块、玉兰叶3-5片、圆生菜3-5片、小番茄3-8颗、罗勒叶少许、黑胡椒粉适量、面粉适量、橄榄油适量、海盐适量、柠檬汁少许、香醋少许。2、把鹅肝切好,在上面加入一点盐和黑胡椒粉,腌一小会。把腌好的鹅肝一分为二...
1、原料:鸡蛋6个(约250克)、鹅肝若干、纯净水300克。2、配料:蒸鱼豉油、橄榄油。3、鸡蛋磕入碗里,加入少许盐搅匀。4、纯净水倒入蛋液中搅拌均匀后,蛋液上面会浮出一些泡沫,用筛网滤掉泡沫和没搅匀的蛋白,可以保证蛋液更加平...
1、盐5克,鸡白肝270克,鹅肝225克,奶油265克,黄油40克,牛奶1盒,粗黑胡椒粒适量。2、将鸡白肝,鹅肝清理干净,最重要的就是去除淤血,然后将鸡白肝,鹅肝用牛奶浸泡,一定要漫过,泡1小时,半小时都行。3、预热烤箱150度。4、将奶油,鸡白肝,...
1、原料:法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。2、适当地调味:什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。3、取出鹅肝,待冷却切片置于盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄...
1、材料:鹅肝100克、虾仁10只、鸡蛋/鸭蛋2只、洋葱半个、萝卜半根、香菇适量、小葱一小把、米饭一大碗、盐适量、红酒俩汤匙、黑/白胡椒适量。2、鲜虾洗好去壳,倒入适量的料酒和撒入少许白胡椒,腌制一会儿。3、准备工作...
1、主料:上等鹅肝150g;辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许;配料:胡萝卜片和茄子片。2、烧汁:由于掺入了黑胡椒,烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁,烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和...
1、食材:鹅肝一只、牛奶2盒、白胡椒少许、盐10克、红酒少许。2、将鹅肝用牛奶,白胡椒,盐泡半天。3、去点鹅肝筋膜,撒上10g盐跟白胡椒。4、将鹅肝装入密封罐。5、将密封罐放在50度左右的温水中。6、将水浴的鹅肝,放入提前预...
1、材料:鹅肝一块、苹果一片、吐司一片、蔬菜适量、三色堇一朵。2、蔬菜洗好备用,可以用胡萝卜、西兰花、草菇。3、把蔬菜焯水煮熟。4、同时吐司可以烤起来了。5、鹅肝吸干水分备用。6、锅内不用放油,小火煎,一面煎2分钟...
1、食材:A级鹅肥肝2片、面包1片、海盐适量、苹果4分之1个、黑胡椒适量、橄榄油少许、黄油1小块、树莓酱少许。2、鹅肝解冻,用厨房纸吸干水分。3、撒上适量海盐和黑胡椒腌制20分钟。4、面包去边,切成四小块。5、苹果切片,...
1、主料:卤鹅肝50g、胡萝卜50g、芹菜30g、米饭1碗。2、辅料:油适量、盐适量、酱油适量、葱适量。3、鹅肝切成小丁备用。4、胡萝卜去皮切成丁,芹菜洗净去筋切成丁。5、鸡蛋打散,加入油,盐,葱花,下锅炒熟后盛起备用。6、锅中续...
1、主料:羊里脊200克、鹅肝150克2、辅料:节瓜100克、番茄50克、柿子椒50克、洋葱(红皮)35克、紫菜(干)50克、土豆(黄皮)25克、百里香5克、黄油30克。3、调料:小葱15克、红葡萄酒35克、白酒10克、盐3克、胡椒2克。4、羊柳...
1、先把鹅肝切片,用盐,黑胡椒碎,胡椒粉腌制10~20分钟左右2、把口蘑和彩椒洗净,泡入水里加入适量盐。3、拿出过水的口蘑和彩椒,放入锅中翻炒加入盐,胡椒粉,黑胡椒碎来进行调味。4、鹅肝裹入面粉,把多余的面粉全部抖掉。往锅中...
1、鹅肝切成大块,放进一个容器里,放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉,盖上盖子摇匀。2、放进冰箱腌制24小时。3、取出来放进烤箱烤45分钟。4、切一块放在奶油锅里快煎一下,两面都要煎得微黄。5、撒上马苏里拉芝士粉,加配菜...
1、食材:燕窝,鹅肝罐头、带子、酥皮、牛油、芝麻。2、燕窝水发。新鲜带子去壳洗净切块。3、小火加热牛油,略煎带子,加鹅肝罐头炒香。4、酥皮多叠几张,切齐四边,摆上炒好的鹅肝带子酱,铺上发好的燕窝,卷起。5、烤箱预热200度,烤...
1、原料:鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。2、冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出,用盐、糖、胡椒腌3小时。3、将鹅肝220℃烤3分钟,冷却后铺上黑菌薄片。4、将松茸菌用锡...
1、材料:鹅肝鲜片状100克;洋葱,细碎30克;混合鲜香草3克;苹果去皮核切成丁30克;黄油20克;苹果白兰地25毫升;黑香草醋汁20毫升;酸酱3克;核桃烤碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;盐1克;混合生菜60克;混合香草10克;红黄椒丝4克。2、用炒锅...
可以做菌菇鹅肝浓汤,做法如下:1、主要食材:菌菇200克,鹅肝200克,鸡汤1L,淡奶油20克;辅料:玉米淀粉1勺、香菜几根;调料:胡椒半小勺、盐1小勺;鹅肝撒上黑胡椒碎、盐腌制一下。2、烧热锅子,将鹅肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡...
1、主料:鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个。2、辅料:苦菊1撮、橄榄油1勺、黑胡椒颗粒少许、盐少许、草莓酱1勺、无花果(干)6颗、蜂蜜1勺。3、苹果去皮切1CM的厚片,切去果核,无花果干洗净泡软,提前1小时用红酒煮10分钟...
1、首先将鹅肝撒上黑胡椒碎、盐腌制一下。2、烧热锅子,将鹅肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡奶油和鸡汤熬煮至软烂。4、玉米淀粉加水兑开,加入菌菇汤中。5、在菌菇汤中加入煎过的鹅肝,大火煮开。6、最后加香菜、胡椒...
1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。2、再取出扑上面粉。3、平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎...
1、将葡萄和蓝莓清洗干净,蓝莓用料理机打成浆,加入少许朗姆酒和糖。用小火熬煮搅拌,热锅放入鹅肝,煎半熟即可。桃削皮切片,葡萄切片,最后把材料摆放在盘里即可。2、鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅...
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。2、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。3、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小...
1、鹅肝可以做成菠菜鹅肝大米粥:先用高压锅,将大米煮熟之后将菠菜鹅肝切丁。开锅盖加入适量的食盐白糖也将菠菜肝鹅肝一起倒入锅中1分钟。最后将菠菜叶煮即可。2、鹅肝丝瓜汤:将丝瓜洗净切片鹅肝洗净切片香菜去蒂洗净待...
1、原料:鹅肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油。2、鹅肝去筋和膜,用盐和生粉揉搓一下后,清水冲洗干净。3、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中的有毒物质。4、鹅肝切成片状;泡...
1、原料:鹅肝250克。清酒500克,青芥辣10克,汤500克,鱼露15克,味精5克,白糖5克,盐3克、酱油15克,香醋5克。2、清酒、尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮半小时,将鹅肝捞出放入冰箱。3、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、...
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