相关油泼的知识
1、食材：莲藕2节，红辣椒2个，香葱几根，盐一勺，植物油少许，花椒十几粒。2、藕去皮后切薄片，凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。3、姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。（喜欢辣的口感的话可以选择小米辣，如果吃不了太辣的，可以选择长...
1、油泼面不需要过凉水。2、在制作油泼面时可以不用过凉水，油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团情况，且不过凉水的油泼面口感更为劲道，建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸酱面...
1、鲳鱼1条，适量葱姜蒜，2勺生抽、耗油，5粒花椒粒，适量花生油，10g黑胡椒粉。2、鲳鱼去内脏,洗净,铺上葱段、姜片上蒸锅,大火蒸至开锅后,转中小火蒸10分钟左右,肉熟透即可出锅;3、蒸好的鲳鱼去葱段与姜片,浇生抽、蚝油,撒黑...
1、在制作油泼面时是可以不用过凉水的。2、油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团的情况，而且不过凉水的油泼面口感更为劲道，一般建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸酱面、拌面...
1、面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。2、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大...
1、小白菜一把，蒜苗或大蒜适量，盐适量，洋葱适量，鸡精少许，食用油适量，蚝油适量。2、准备一把小白菜洗净，用清水浸泡十分钟。小白菜焯水后沥干备用。3、蒜苗、洋葱切碎丁。4、小白菜切断装盘，将蒜苗、洋葱丁放上面，加盐、鸡精、...
1、取适量面粉，水中加少许盐，和面，面团揉至表面光滑后盖上保鲜膜，醒十五分钟。2、醒好的面团继续揉至光滑，切成大小合适的剂子，表面涂抹菜油，盖上保鲜膜继续醒约20分钟，这一步很关键，决定最后扯面的时候面条的伸展性。3、面剂...
1、豆腐放水里煮3分钟，去掉豆腥味。2、葱、香菜切段。3、盘里放入豆腐、葱、香菜、酱油。4、锅里放油加入花椒、大料炸出香味，捞出留油。5、放入辣椒段炸出香味。6、趁热浇在豆腐上，即完成啦，快来试试看吧。...
1、主料：鲤鱼300克。2、调料：大葱10克，酱油10克，植物油50克。3、将鲤鱼宰杀洗净。4、鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟。5、取出，均匀的摆上切好的葱丝。6、用另一个锅烧油，油热后倒入酱油。7、称热将油倒在鱼身上，即可。...
1、煮熟主要食材，顺序是：2、焯豆芽菜沥干水分铺在碗底，3、煮面，4、关火之前烫一下青菜，然后跟面一起捞出来盛进碗里~5、把葱末蒜末辣椒面盐，铺在面条的表面。6、不要放得太分散，尽量保证它们都能被热油浇到~7、烧热油，油冒烟...
1、材料：黄瓜1根，干红椒50克，花椒20克，姜片适量，盐5克，糖5克。2、黄瓜洗净，切段放盐腌制15分钟，干红椒切段。3、锅里放油。4、放花椒和姜片爆香。5、倒入干红椒，放少许盐、糖、鸡精。6、炒好的辣椒酱冷透后泼在黄瓜上即可。...
1、将鱼去鳞，去内脏洗净控干水分或用厨房纸吸去水分。2、姜切丝，葱切末备用。3、将鱼装盘。4、将蚝油、生抽、料酒、适量糖、料酒调成汁浇在鱼身。5、表面撒姜丝，放入锅中冒气蒸约6分钟。6、取出倒去蒸鱼的料汁，用筷子捡...
1、主料：鲤鱼300克。调料：大葱10克，酱油10克，植物油50克。2、将鲤鱼宰杀洗净；3、鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟；4、取出，均匀的摆上切好的葱丝；5、用另一个锅烧油，油热后倒入酱油；6、称热将油倒在鱼身上，即可。...
1、用料：鸡爪一斤，干红辣椒十五个，麻椒一把香菜，大葱大蒜。2、内多放水，鸡爪凉水下锅，在放入料酒，大料，开锅后变中火，一直闷煮，直到鸡爪脱骨，盛出。3、晾凉后把鸡爪掰开，再用一品鲜酱油，麻辣鲜，味精，盐，拌匀，把大葱切丝，辣椒切成两半，大...
1、材料：油菜适量、香菇2个、蒜适量、蒸鱼豉油适量、糖适量、水适量。2、香菇、大蒜切小丁备用。3、蒸鱼豉油、糖加水搅拌均匀，调汁备用。4、锅中放水，沸腾后滴入食用油，放入油菜焯一下，迅速捞出，一层一层码盘。5、直到油菜...
1、原料牛百叶500克，葱姜丝一小碗，浇汁一小碗（生抽鸡精香油耗油调制），花椒辣椒少许（一个人口味酌量添加，也可以不放）花生油100克。2、方法（1）制作浇汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鲍汁一大匙，李锦记天成一味少许（一种鲜味酱油），李锦...
1、一般不需要。2、在制作油泼面时是可以不用过凉水的，因为油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团的情况，而且不过凉水的油泼面口感更为劲道，一般建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多...
1、制作油泼面一般用手工面，制作出好吃的手工面需要用到中筋面粉，加上一些食用油和小苏打、鸡蛋，这样能做出口感更有嚼劲的手工面。2、手工面的制作方式非常简单，用中筋面粉加适量的清水，小苏打、食用盐、鸡蛋先揉制成光滑...
1、芦笋刮去粗糙的表皮，切长段。2、大蒜切末。锅内烧水，水开后放入芦笋茎部焯水40秒。再加入芦笋头，同时加盐和植物油，继续焯水40秒。3、捞起芦笋，过凉水。锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开...1、芦笋刮去粗糙的表皮，切长...
1、材料：鲈鱼、香菜、生姜、大蒜、芝麻、麦芹、秦椒段、花椒粒、麻油、红油、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁。2、鲈鱼改刀，放入葱、姜进行腌制。3、锅中加水，放入葱、姜、香菜、麦芹、秦椒段、花椒粒熬制，加入盐、鸡精、胡椒粉...
1、食材：面粉100克、小油菜20克、黄瓜半根、豆芽20克、培根30克、胡萝卜丁10克、蒜片5克、盐5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、食用油适量。2、首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑...
1、主料：猪肝300g、金针菇200g；辅料：捞汁80g、香葱3棵、白胡椒粉少许、小米椒1个、淀粉1茶匙、料酒1茶匙。2、做法：主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。...
1、食材：土豆1个、胡萝卜1/2根、青椒1/2个、红椒1/2个、腊肠1/2根、木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面适量、五香粉少许。2、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；3、土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中，青红椒、...
1、准备用料。娃娃菜、辣椒、蒜末、葱、酱油、蚝油、香油。2、娃娃菜洗好，用刀竖切菜梗部分，也不需要切断。3、整整齐齐放入滚水中，水滚后两分钟捞起来。4、整齐捞起来沥干水份，摆入盘中，淋上酱油和蚝油。5、爆香蒜末、辣...
1、将八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成细面。2、干红辣椒晒干后，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太细。装在一个容器里，辣椒只能占容器的三分之一。3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟。4、装...
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