相关特色菜的知识
1、海参和鲍鱼提前泡发,将土鸡、排骨、猪蹄、老鸭下锅,除血沫捞出。加葱和姜,用热水熬制5到6小时。将提前浸泡过的鱼胶放沸水中焯水去腥。蹄筋下锅炸,炸好后和鱼胶放温水中泡发,鸽子蛋煮好,火腿切片。2、取一个福建老酒坛洗...
1、四川菜-回锅肉,食材:五花肉200克、青蒜2棵、花椒20粒左右、姜片8片、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺。2、湖南菜-农家一碗香,食材:猪肉300g、青椒四只、鸡蛋两个、蒜四瓣。3、东北菜-锅包...
1、西湖醋鱼,先将草鱼放在水池中饿养两天,使其排除泥土味,鱼肉结实。宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再坡刀剞上刀纹,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水...
1、粉蒸肉:清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以...
1、羊方藏鱼羊方藏鱼属苏菜系,在中国传统古典菜中被称为第一名菜,至今已有4300年历史。它的做法是把鱼放在切好的大块羊肉里,加调料,一起煮,蒸,炖,味道鲜美。因为鲜鱼和鲜羊肉融为一体,味道更鲜。羊肉香脆可口,里面的鱼肉鲜嫩...
1、云吞面。在香港,云吞面是其饮食文化种不可缺少的一道美食。我们经常在港台影视中见到它的身影。在这里,云吞面又被称为“细蓉”,它因水中的云吞状似芙蓉得名。它是用煮熟的馄饨和蛋面搭配起来的,加入热腾腾的汤一碗完...
1、醉鹅是广东顺德当地的一道名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮好的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰,非常之引人注目。2、火焰...
1、啤酒鸭是四川省地方名菜,属于川菜系。目前已风行全国,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。2、啤酒鸭的历史算起来实际上也比较悠久了,可以追溯到清朝康熙年间。在康熙年间,康熙有很多次来巡访江南。其中游玩玩到四川地区的...
1、中和汤中和汤是地道的安徽祁门传统名菜,属徽菜系,清澈味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。祁门人每逢置办酒席,都少不了中和汤,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。2、...
1、酸菜鱼:酸菜鱼是川菜中比较有名的一道菜,从四川发展到全国各地,受到大众的喜欢。可以说每个人都喜欢吃。原材料:高汤、乌鱼片、酸菜、豆芽菜、辣椒、葱姜蒜、香菜、料酒、调味料。制作步骤:可以买现成的乌鱼片或者自己...
1、血肠1斤,切成片备用。2、大蒜去皮切碎。3、大葱切成葱花。4、中火,炒锅放底油。5、油热下血肠切片,煸炒。6、血肠开始发黑,下蒜蓉,放葱花。7、炒到血肠完全变黑色就可以出锅了。...
1、牛杂串是广东湛江的一道传统名吃,最主要的就是串串上浓郁香甜的酱汁,很多在湛江长大的小孩对这种小吃都有着特殊的情结,串串煮的又软又嫩,一吃一个爽口,味道那叫鲜美,味浓汁厚,肉串香滑绵软。2、湛江白切鸡是广东省湛江市...
1、开化菜有十大特色名菜,即何田清水鱼、开化青蛳、苏庄饮粉(系列)、古田山干菜(系列)、马金豆腐干、金溪石斑鱼、钱江源土鸡煲、十八洞腊肉、农家生抄肉、南华山菌煲。2、开化菜指的是浙江省开化县的本地菜,有两大特点:一是...
1、血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜,属于湘菜系;永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法,在当地,几乎家家户户都会制作此菜。2、传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城,特命...
1、绵阳米粉。绵阳米粉,是四川绵阳地区的特色美食,绵阳米粉是那种细细的米粉,口味分清汤红汤清红汤三大类,佐料更是有肥肠排骨笋子豌豆等上十种。2、脆皮锅魁。脆皮锅魁是绵阳十分具有地方特色的美食,现烤的锅魁又薄又脆,用...
1、辣子鸡是枣庄当地名吃之一。它是以嫩鸡肉作为主要原料,配上鲜辣椒、米醋、油、葱等作为辅料制作而成。制成的辣子鸡色泽鲜红、香味四溢,看起来就让人食欲大增,吃起来麻辣鲜香、肉质鲜嫩,配上辣子鸡可以吃上一大碗米饭,...
1、龙井虾仁是用杭州的西湖龙井菜叶和虾仁炒制而成的美食。西湖龙井菜是非常出名的茶之一,也是很多人爱吃的茶叶,用西湖龙井茶和虾仁一起做成美食,肯定非常香。龙井虾仁的外观颜色鲜嫩粉白,口感:软嫩鲜香,茶香十足,清淡爽口,...
1、食材:胡萝卜半根、小元宵500克、玉米粒200克。2、胡萝卜切成丁。3、冷水煮沸放入小元宵。4、煮熟捞出放入凉水备用。5、锅中放入胡萝卜丁玉米粒翻炒。6、放入盐和鸡精。7、放入小元宵翻炒片刻即可。...
1、蒜香莲藕虾食材用料;莲藕1根、虾8个、蒜5瓣、葱1根。蒜香莲藕虾的做法;将莲藕削皮切成片,放于盘中,锅中倒入适量水,将莲藕放于蒸格中,水开后,转小火.蒸莲藕的过程中,将蒜剥皮切成蒜末,葱洗净切成葱花,将虾除掉虾腺虾须虾脚,洗...
1、麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一,这道菜虽然选材简单,主料只有豆腐,但是烹饪技法却很是讲究,成菜吃起来麻、辣、鲜、香。不仅受到全国各地食客的青睐,而且还远渡重洋,在美国、英国、法国、日本等很多国家落户,...
1、主料:猪肉、辣疙瘩咸菜、潍县萝卜、胡萝卜、青辣椒。配料:木耳、海米、香菜、红辣椒。辅料:葱姜,大料,食盐、老抽,香油、花椒油。2、步骤:把猪肉、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、青辣椒,切成丁状3、泡发海米和木耳备用4、把...
1、白菜猪肉炖粉条。猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,在沈阳乃至整个东北地区很出名,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多,加之虽然都是...
1、江阳酸辣鸡。江阳酸辣鸡因为其选料精良,入口细腻,回味无穷而兴盛至今。经过数代厨师的精心改良,江阳酸辣鸡已成为达州的一道特色江湖菜,因其色浓、香透、味特而受到很多食客的追捧。2、大风羊肉。大风羊肉是四川达州的...
1、来凤鱼取自来凤驿,是成渝古驿道上的一个驿站2、璧山兔取自璧山区,除了有闻名天下的来凤鱼3、啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴4、猪头肉具有补虚滋阴,养血润燥的功效,对于炭烤猪脑壳这一道菜5...
1、大理砂锅鱼。大理砂锅鱼是云南大理地方名菜之一,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。2、红烧鸡枞。红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜,老少皆宜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌。3、...
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