相关做霉的知识
1、将黄豆洗净后放在锅中煮,煮熟后捞出裹上面粉待用。2、将干净的纸铺在盒子里,再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。3、随时观察盒子里的豆子,当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。4、将霉好的豆子...
1、做霉豆腐先蒸一下,是杀灭豆腐上的其他杂菌,防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。2、霉豆腐是一种美味的食品,先将豆腐切成小块,然后蒸一下,最后,将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了,等待2至3天,毛霉菌繁殖生长长出许多...
1、材料:臭豆腐200克、霉毛豆100克、香菜适量、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒、色拉油各适量。2、臭豆腐洗净,切块,下油锅炸至金黄色,捞出。3、炸臭豆腐块放入碗中,放上霉毛豆,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味,上笼蒸25分钟,撒...
1、原料:豆腐块、米酒、糙米、食盐、砂糖各适量;2、毛霉的生长:将豆腐块平放在不锈钢蒸锅内,不锈钢蒸锅中的温度控制在15~18℃,并保持在一定的湿度。3、约48小时后,毛霉开始生长,3天之后菌丝生长旺盛,5天后豆腐块表面布满菌丝...
1、准备食材:老豆腐2斤、高度白酒2两、花椒粉3两、盐半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2两、玉米叶。2、把豆腐买回来切成大小均匀的四方块,摆好放在太阳下放一天滤干水。3、依次将豆腐摆在玉米叶上要有...
1、霉豆腐大概七天。2、霉豆腐的做法:先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好。所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内。将所有调料放入碗内搅拌均匀。将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白...
1、TaylorSwift被叫霉霉,是中国歌迷对她的称呼。这个昵称是TaylorSwift特有。2、因为TaylorSwift十分漂亮,年龄又小,美国那边都叫她美国甜心之类的,中国这边就叫她小美女,美和“霉”读音相同。3、而且TaylorSwift每次有强...
1、主料:千张1份。2、辅料:油2大勺、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺。3、锅烧热放油,放入切好的千张煎。4、煎至两面金黄放糖翻炒。5、放醋翻炒。6、生抽翻炒。7、加一点水闷半分钟让味调料充分吸收。8、关火翻炒均匀即可出锅...
1、原料整理:取新鲜千张,切成长15×20厘米左右的长方形,剔除碎片。2、酸化:取生产豆腐的酸下脚水(又叫窑浆水或窑子水),下脚水pH值4~4.5,将切块的千张一张张分散,置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都...
1、豆腐渣1份,约加水2倍,并可加入少量做豆腐的黄浆水,搅拌均匀,成浆糊状,放常温下,直至豆渣糊表面出现水,倒出多余水分。浸泡时间的长短与用水跟地区气温有关,一般在24小时左右。气温高,加水多;气温低,加水少,一般为豆渣重量的两...
1、食材:豆腐2500g、高度白酒适量、辣椒适量。2、豆腐切方块,大小自选。3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了。完成这一步就可以准备东西开始做了。4、所有调料准...
1、利用淘米水来浸泡有霉斑的衣物,时间要长一些,因为淘米水中的蛋白质可以吸附一些霉菌,所以可以去除比较淡一些的霉斑。2、衣物上的霉斑可先在日光下暴晒,后用刷子清霉毛,再用酒精洗除,或用绿豆芽搓洗。...
1、材料:黄豆渣适量、肉泥适量、蒜叶适量、干辣椒适量、精盐适量、食用油适量、鸡精适量、麻辣鲜适量、生抽适量。2、霉豆渣1块。3、备好蒜叶提香,干辣椒提辣。4、霉豆渣切片。5、瘦肉泥。6、锅里倒进高汤烧开放进肉泥...
1、食材:豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草杆若干、盐10g、白酒1000g、瓦罐1个。2、将选好的豆腐,用开水煮熟。3、把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上,一定不能叠。4、放入密封的地方,一般到一个星期左右,霉就长出来...
1、用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。2、将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)。3、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开。4、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放...
1、鲫鱼500g,霉豆渣5块,金针菇100g,青红尖椒各2个,生姜适量,蒜子适量,葱2根,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,食用油适量,盐适量,豆瓣酱适量。2、鲫鱼刺杀处理干净,霉豆渣洗净切小块,金针菇去根洗净。3、锅中放油烧至七成熟,下鲫鱼煎至...
1、材料:老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克。2、新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。3、豆...
1、大米和酒药($.49)都很便宜,每次做酒酿就做它一大锅,绝大部分留作酒糟,连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。2、将盐直接拌入酒糟。5-10%,盐少了入味慢,盐放多了万一忘记出货,死咸。3、酒糟平常要放在冰箱里,防止变...
1、原料整理:取新鲜千张,切成长15×20厘米左右的长方形,剔除碎片。2、酸化:取生产豆腐的酸下脚水(又叫窑浆水或窑子水),下脚水pH值4~4.5,将切块的千张一张张分散,置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都...
1、鲜鱼块两条鱼、干红辣椒粉一斤、盐适量、五香粉,孜然粉,胡椒粉各少许、高度白酒适量。2、霉鱼的做法:整鱼剖好,晾干水分,鲜鱼剁块,加入盐,白酒腌制一个小时。3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌匀,静置半小时。4、装坛,码好...
1、准备三四块豆腐,豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里,可以适当用盖子盖一下,但不用太密封。观察豆腐块颜色,有一点点黄霉就可以。3、将生姜去皮后切...
1、食材:苋菜梗2000g,盐适量,小苏打适量。2、将菜梗去掉不干净的东西,洗干净,泡在水中。3、然后,在水中放一点点小苏打。4、拌均匀后,浸泡一整天。5、等到泡菜梗的水中出现了泡沫,就可以了。6、倒出水,再一次洗干净,沥干水分。7...
1、将梅干菜提前半小时泡发,洗净沥干,蒜瓣,葱切粒,姜切片,五花肉洗净切块,把切好的五花肉焯水,捞出洗净。2、锅内下油,放入冰糖炒出糖色,下入姜片和焯好的肉,炒至肉上色,下入八角,干辣椒,翻炒片刻。3、倒入黄酒,盖上盖子,煮至肉软烂,...
1、豆腐切成5厘米见方1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。2、一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”。3、纪初...
1、食材:豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、盐3/4袋、香油少许。2、准备三四块豆腐,豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。3、再将切好的豆腐块放入一个大容器里,可以适当用盖子盖一下,但不...
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