相关放碱的知识

2018-08-15 1、煮粥放碱的正确方法：粥煮熟之后，将碱放入小碗中，用温开水搅拌开，倒入锅中，再小火煮5分钟即可。2、煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用：它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，...

煮粥什么时候放碱煮粥哪个时候放碱合适呢

2022-11-02 1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。2、煮粥最重要...

粽子放碱和不放碱的区别粽子放碱和不放碱有什么区别

2022-01-05 1、粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。2、味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来...

绿豆粥要放碱吗绿豆粥需要放碱吗

2020-11-19 1、熬绿豆汤不要放碱。2、绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片...

烧饼的放碱方法需要怎么做烧饼

2019-12-15 1、加碱是为了膨松，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。2、工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。...

粽子要放碱和不放区别粽子放碱和不放有什么区别

2022-03-27 1、粘度。粽子中若是放碱的话，可以让糯米的粘度大大的增加，并且吃起来口感粘粘的，口感更加的软黏，而不放碱的话，其也是会有软黏的口感，但是不会有放碱这么粘而已。2、缩短蒸煮时间。放入了食用碱的话，糯米的粘度会更加的高，糯...

煮稀饭放碱好还是放小苏打好煮稀饭放碱还是放小苏打好呢

2021-10-29 1、煮稀饭时，正常情况下碱和小苏打都不建议放，因为加入这两种食材之后都会造成营养物质的流失。2、比如说，做稀饭时加入小苏打，不仅仅会破坏稀饭中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构。...

粽子放碱孕妇可以吃吗粽子放碱孕妇能不能进行食用的呢

2022-12-05 1、孕妇是可以适当的吃一些碱水粽子的，但是不能够吃太多，因为碱水粽子可能放久以后就会滋生细菌或者是感染细菌。2、所以吃太多的话可能会造成孕妇拉肚子，所以在吃的时候一定要注意一次性不能够吃太多，也一定要加热以后再...

小米粥放碱好吗是因为什么

2022-08-05 1、是不好的;生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。2、但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的...

排骨能不能放碱一起炖

2024-03-24 排骨与碱一同炖煮通常不是常见的做法。炖排骨的主要目的是让肉质鲜嫩，而煮烹时常使用的调料一般是酱油、盐、姜等。虽然一些家庭会选择在炖排骨中加入少量的小苏打（即碱），以帮助肉质更容易煮烂，但是这样做的话需要注意使用...

发酵粉放碱

2023-11-01 发酵粉和碱是两种不同的物质，它们不能混合使用。发酵粉主要是由碳酸氢钠、酵母菌和淀粉粉等原料制成，而碱是指一类具有碱性的化学物质，如氢氧化钠、氢氧化钾等。如果将发酵粉与碱混合使用，可能会发生不可预知的化学反应，导...

馒头放碱多了发黄能吃吗馒头碱放多了发黄能不能吃

2023-03-20 1、馒头碱大了特别黄一般还能吃。2、如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄，适量食用一般不会对机体造成较大的影响，碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头，能够为人体起到增加饱腹感、补充营养等好处，馒头中含...

泡豆子为什么要放碱泡豆子放碱的原因

2022-08-05 1、分解蛋白质，使豆子更容易煮熟。碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体有益。传统饮食讲究“...

玻璃杯直接放碱可以吗玻璃杯能不能直接放碱

2022-07-24 1、玻璃的主要成分(之一)是sio2，二氧化硅sio2是酸性氧化物，遇到较强碱时会和较强的碱发生反应(弱碱一般不反应)，生成盐和水，但是实验室中却可以用玻璃瓶来盛放碱性试剂，这从原理上来说好像说不过去，因为玻璃中的sio2要和碱...

酵母发面用放碱吗酵母发面要不要放碱

2022-03-14 1、酵母发面不用放碱。2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法，我们只需要先准备好适量的面粉和酵母，然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀，再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将...

粽子一定要放碱吗粽子必须放碱么

2018-10-31 1、不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。2、因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少時间，没必要...

大米粥煮多长时间放碱煮粥什么时候放碱

2022-06-20 1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。2、煮粥最重要...

洗衣服放碱有什么作用为什么洗衣服放碱

2019-10-08 1、很多人在洗衣服的时候都会用纯碱来辅助清洁，之所以会这样做是因为它有很好的清洁效果，能够将一些用洗衣液无法清洁干净的物资都洗掉，尤其是对清理油污有很好的效果。2、除此之外，我们使用纯碱再搭配一些其他的物质还可...

煮玉米放冰糖和碱可以吗放碱跟冰糖煮玉米可以吗

2022-05-08 1、可以的。先把玉米叶子剥去几层，剪去根须，煮玉米千万别把玉米叶子都剥光，一定要留2-3层玉米叶，因为这样可以锁住鲜味，如果玉米叶子都剥光了，煮出来的玉米水分特别大，口感非常差。2、煮玉米，直接用水煮是错误的，多加2样食材，玉...

包粽子到底放碱还是小苏打包粽子到底放碱还是放小苏打介绍

2018-08-05 1、包粽子放的是碱，碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠。小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味。2、粽子为什么要放碱水？增加粘性。粽子中放入碱水的话，最为明显的一个...

做搓搓面放碱可以吗做搓搓面是否可以放碱

2022-05-08 1、加碱应该是比较好的，在和面的时候适量添加碱能去除项目发酵过程中出现的酸味儿，还能使面粉发酵更快使食物蒸熟以后更加软。2、在和面时都会使用活性干酵母，其中也会掺杂着一些杂菌，在发面之后，有可能会出现面的颜色发黑...

蜜枣粽子需要放碱吗蜜枣粽子一定不要忘记放碱对吗

2022-08-05 1、蜜枣粽子一定不要忘记放碱。2、包粽子的时候加入碱只是为了让粽子的味道更好，色香味更加的均衡，但是若是不加入碱也是可以的，同样能够制作出好吃的粽子。3、但若是碱水粽的话，那么是一定是放适量的碱的，碱水粽是广东地...

鼠曲草焯水要放碱吗鼠曲草焯水可以放碱吗

2022-08-05 1、可以放适量的碱。食用碱也就是小苏打,将其放入煮好的鼠曲草中,不仅可以提亮其翠绿的颜色,维持颜色的保鲜程度,还能起到清洁作用，将鼠曲草可能带有的泥沙、农药残留等有害物质进行初步清洗去除,因此很多人在焯烫鼠曲...

做豆腐放碱起什么作用做豆腐放碱的作用是什么

2019-01-20 1、做豆腐放碱起成形作用，大豆本身蛋白质成分含量较高，其中分为可溶于水的蛋白质和不可溶于水的蛋白质两种。而不可溶于水的蛋白质含量高达30%，也就是说豆浆中有大量的这种物质，在点豆腐时很难成形，不能让豆腐凝固。有了碱...

熬粥放碱还是小苏打熬粥放什么

2021-12-21 1、熬粥不可加碱，要加小苏打。2、碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加了碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除。...

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