相关外酥里的知识
1、将面粉100克(总面粉的1/4)、温水100克、酵母1克拌匀,用筷子打成面糊,盖保鲜膜,放在暖和的地方发酵至3倍大,表面充满不同大小的气泡时,用筷子将发酵好的面糊搅拌均匀,待排尽后使用。2、盆中放入剩余的干面粉300克、酵母3克...
1、鸡肉要腌制:鸡肉想要保持鲜嫩的口感,在油炸之前一定要先腌制,建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制,也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。2、用淀粉不用面粉:炸鸡柳外面裹的粉要用面粉,炸出来才脆,用面粉炸出来会比...
1、食材:肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。2、肋排剁成小块,加盐、料酒、味达美(味极鲜)、葱姜腌制半小时以上。3、切好葱花、蒜片、姜片,准备好花椒、干辣椒、八角备用。4、热锅凉油,将油烧热后,加入辅料爆锅出...
1、鸡翅根10个,花生油两汤勺,八角、香叶适量,盐一小勺,酱油醋适量。2、先将冰冻的鸡翅根化一下。3、加清水浸泡清洗。4、锅中加水,放上盐、八角和香叶,放入鸡翅根煮沸,撇去杂质和漂浮的白沫。5、倒上酱油醋,盖盖煮至差不多熟...
1、材料:猪肉300克、鸡蛋1个,淀粉适量,面粉数量,盐少许,料酒少许,五香粉数量,胡椒粉数量。2、准备一块猪肉,洗净,切成粗条。3、碗中放入猪里脊肉,放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒,抓拌入味。4、抓拌好的肉里...
1、原料:鸡胸肉、奥尔良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水2、鸡胸肉切成条,加入奥尔良烤肉料,加入5克水,搅拌均匀,腌制30分钟3、炸粉倒入水和成面糊,倒入腌好的鸡柳,使每条鸡柳都沾上面糊,将挂好糊的鸡柳在干炸粉里沾满炸粉...
1、炸鸡翅炸的外酥里嫩的关键在于炸的那一步,腌好的鸡翅先裹上一层炸鸡粉,再放到清水中快速蘸一下,再裹一层炸鸡粉,此步骤反复三遍之后再将鸡翅进行油炸,外酥里嫩的炸鸡翅制作完成。2、用适量的面粉、玉米粉和半勺食用盐搅...
1、小鱼去内脏处理干净、洗净控水。2、先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥,再加入少许孜然碎提味,腌制10分钟。3、淀粉加水调成成淀粉稀糊,状态是比水稠一点,汤匙舀起能挂勺就可以。4、可以夹一条鱼试一下,能...
要炸鱼块外酥里嫩,有以下几个关键步骤:1.选用适合炸的鱼肉:选择新鲜、块状的鱼肉,如鲈鱼、马头鱼等,因为这些鱼肉质地较紧实,更容易炸出外酥里嫩的效果。2.事先腌制:将鱼块用盐、胡椒粉、料酒等腌制15分钟左右,可以增加鱼肉的...
1、材料:面粉,杂粮,水(或成品煎饼皮),鸡蛋,火腿肠,豆腐,粉条,各种时令蔬菜,材料面,油。2、将喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内,放入食油、味精、食盐、孜然等调料,均匀搅拌。3、将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形,将煎饼放到鸡...
食材:鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。1、鸡腿洗净沥干水。2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。3、鸡腿放入大些的容器里,加...
1、食材:茄子200克、低精面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克。2、备好一根长紫茄子。3、低粉里加入少许泡打粉。4、加入少许玉米淀粉。5、加入少量水调成略稠的糊状,加入少量盐。6...
1、鸡翅根8个、生抽2勺、盐1勺、料酒2勺、胡椒粉2勺、辣椒粉2勺、蚝油2勺、鸡蛋1个、淀粉、食用油。2、解冻的鸡翅根划开几刀,用生抽、盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、蚝油腌制入味。我放冰箱冷藏了一夜。3、淀粉和面粉按...
1、龙利鱼1条、鸡蛋1个、土豆淀粉3勺、胡萝卜适量、洋葱适量、冰糖5粒、番茄酱2勺、醋2勺、酱油1勺、盐、胡椒粉适量。2、步骤:新鲜的龙利鱼清洗干净斜切成大的薄鱼片。将装鱼片的碗中倒入鸡蛋清、食盐和胡椒粉,不要加...
1、材料:面粉、白糖、芝麻和花生碎。2、先把面粉倒入盆里,再准备好清水,比例上面最好是面粉跟水2:1,水里加上适量的白糖。3、注意水要分多次倒,用筷子一边来搅拌一边倒水,这样才能让面粉变成棉絮状,水放完了以后就可以晾下了,...
1、首先准备好所有的食材,葱去皮清洗干净,切葱段。姜切姜片备用。鸡胸肉解冻,拿出一块鸡胸肉从中间片开,不要切断,然后展开,这样鸡胸肉更容易腌制入味,也更容易熟。2、然后将鸡胸肉放入大碗中,加奥尔良腌料、料酒、葱段、姜片...
1、主料:大排3块、鸡蛋2个。2、辅料:盐1茶匙、黑胡椒少许、料酒1/2汤匙、淀粉适量、面包糠1小碗、植物油适量。3、猪大排用松肉锤或刀背将两面都拍松,使得大排肉质边松散,并且明显变大变薄一些。4、在大排的正反面均匀的...
1、食材:鸡腿2个、面粉100克、鸡蛋2个、淀粉适量、葱姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量。2、把鸡腿清洗干净,沥干水分后,剁成块放入碗中。3、加入适量的料酒,生抽,胡椒粉和食盐,葱姜腌制30分钟左右。4、30...
1、原料:鱼段500克、花椒5克、香叶3片、八角2朵、老抽2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、白糖2汤匙(30克)、盐1茶匙(5克)、水少许。2、鱼中段一块,花椒,香叶,八角等备用;3、将鱼切成2厘米的段;4、锅中放油,将鱼肉用纸吸去水分后,炸至金黄...
1、原料:猪瘦肉300克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸荠6粒,酱油15克,香醋13克,白糖15克,红曲粉5克,湿淀粉35克,骨汤30克,麻油2克,熟猪油1斤(耗75克)2、首先将猪瘦肉洗净,先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片,在每片肉面上剞0.5宽、0.8...
1、要想做出来的烧饼外酥里嫩,和面、发酵、煎烤这3个步骤都需要注意技巧。2、和面:面、水、油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。要用温水和面,面要和的软一些,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边慢慢的加...
1、鸡蛋5个,面粉500克,白糖200克,盐3勺。2、先往面盆里打5个鸡蛋。3、放入白糖和少许盐。4、搅拌均匀。5、倒入面粉,建议逐渐加入,便于搅拌,能及时观察面粉与鸡蛋搅拌后的情况,控制面粉量。6、接下来用筷子充分搅拌,揉面。7、...
1、材料:两斤大排骨,一棵大蒜头、姜几片、粳米粉、食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉。2、买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西,不用焯水,焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。泡完水后沥干水分,3、开始腌制排骨,...
1、食材:白萝卜一条、水250ml、植物油20ml、虾米泡水切碎、香菇3-5朵、腊肠一条切碎、沾米粉250克、玉米粉10克、盐2匙、白砂糖2匙。2、蒸好后,取出盛萝卜糕的盘子,静置30分钟,放凉。然后用刮刀将它脱模,放在砧板上。3、将搅...
1、材料:鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。2、将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时3、将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌...
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