相关滑爽的知识
1、干面粉的选用:买面粉的时候看下,最好选用河北或者山东的面粉。选用中筋粉/高筋粉。2、和面:做面条一定、必须、切记要用冷水和面,(做水饺、蒸饺、馒头、各种饼等各种面食,用水的温度都是不一样的,以后具体食物具体说)加水...
1、增强米粉的韧性可以加魔芋精粉。2、魔芋精粉的主要成分是魔芋甘露胶,具有黏结性、成膜性、可溶性、胶凝性、增稠性、保水持水性等特性,具有很强的吸水性能,吸水形成胶体,这种凝胶黏结作用可以在米制品生产中加以应用,可...
1、做法:鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞(不除鳞),洗静晾干备用。2、葱切大段,姜切大片。3、放食用油入锅,上火,油温至八九十度时,放入晾干的鲫鱼,小火慢炸,至鱼焦黄,千万不要大火,否则鱼外型将被破坏。4、用炒锅或陶罐放到火上,锅底放一层...
1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。2、马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。3、砂糖炒至金黄色加水,加水煮至砂糖溶化,制成糖水。4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。5、在蒸的容器扫一层油,防止粘底。6、把马...
1、全麦筋爽面、鸡汤1碗龙香葱,清水煮沸,放入面条煮软,捞出,过冷水;PS:过冷水防粘。2、洗净锅,放入鸡汤煮沸,把面条加入,再次煮沸,放盐、香葱拌均;爽滑的鸡汤就可以享用了。3、全麦筋爽面非常筋道爽滑,鸡汤是淡的故面团需要放盐。...
1、先把平底锅烧热,不要放上油之后再烧锅。2、在锅里打上鸡蛋,如果上一个步骤没有省略,那么这一步完全不用担心会溅油花。油花是因为冷热相遇的产物,所以我们才不能把油烧热,而是烧热平底锅。3、打完鸡蛋后要立刻换成小火,...
1、羊肉大葱备用,羊肉切成薄片。2、葱姜切丝,大蒜切末。3、把羊肉里加入料酒和生抽拌匀,在加入水淀粉并抓匀,腌渍约20分钟。4、把不粘锅里倒入花生油。5、放入羊肉片划开,肉变白时即可把锅离火。6、再起锅,放一点油,放入葱、...
1、食材:鸭胗六七个、姜、干红辣椒适量、洋葱一个。2、将洋葱的外膜去掉,洗一下,然后切成碎末。3、取一块姜,这里可以将姜去皮洗净,然后切成丝,更能使香飘出,取几个干红辣椒,洗净备用。4、将鸭胗洗净,然后切成薄片,放入适量的料...
1、芋头半只,去皮,切成细细的条状备用。2、花生炒一下,弄成花生粉。3、腊肉切成小丁,然后把腊肉和芋丝炒一下,混在一起,放适量的食盐。4、粘米粉温水对开成水状后,再倒到腊肉和芋丝里。5、接着放锅里用大火蒸半小时。6、最后...
1、菠萝切片放在含有少许盐的淡盐水里备用。2、猪肉按照肉的纹理,斜切成片,然后放到小碗里,加入少许盐拌匀,然后加入少许食用油,最后加入玉米淀粉,拌均备用。3、用热油把姜煸香,然后把肉片放入,翻炒至8成熟。4、把菠萝片从淡...
1、主料:鲜猪肚一只。配料:菜远、荷兰豆、云耳、鲜笋若干,以及红椒件、姜片、蒜片少许。调料:盐、鸡粉、胡椒粉、麻油。辅料:生粉。2、先将猪肚用生粉抓洗,切片后用少量盐、鸡粉、胡椒粉腌制3-5分钟,同时备好配料。3、开锅烧...
1、首先得准备一条新鲜的鱼,料酒,香菜,生粉,生抽,姜,蒜,花椒少许,干辣椒少许,盐,蛋清。把鱼切成片然后把盐,蛋清,姜,生粉,料酒倒入碗里,腌制15-20分钟,鱼在腌制的这一段时间内,可以先把这些材料倒入锅中。2、材料翻炒出香味之后加水,水...
1、主料:猪肉馅100克、内脂豆腐500克、冬菇1个、葱1棵。2、配料:花生油1小匙、精盐1小匙、鸡精少许、酱油少许、淀粉1小匙。3、预先把冬菇浸透,切碎备用;把豆腐切成小块铺在碟上,然后在豆腐表面均匀撒上少许盐,把葱切成葱花...
1、肠粉的米浆一般用淀粉、粘米粉和澄面调配制作,无需再加别的东西,肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候、时间有关系。2、准备材料:生粉(玉米淀粉)5克、粘米粉(大米粉)40克、澄面(小麦淀粉)35克、清水200克、鸡蛋1...
1、材料:杏仁露240ml、牛奶200ml、白糖20g、吉利丁片4片(20克)2、把吉利丁片剪成小片,放入冰水泡软。3、把牛奶和杏仁露奶锅里面。4、白糖放入奶锅里面,放在火上煮热,糖花开就行了。5、把泡软的吉利丁片放入杏仁露里面搅拌...
1、材料:牛奶220ml的一袋,冷水70ml,琼脂5克,杏仁粉2小勺,糖桂花少许。2、琼脂条在凉水中浸泡,充分吸收水分,变软。3、琼脂用小火熬化后,在加热状态下,加入牛奶,杏仁粉,沿一个方向转圈搅拌(顺时针或逆时针),约3分钟关火,倒入容器中。4...
1、原料:澄面100克,玉米淀粉30克,猪油10克,80度以上的热水适量。说明:澄面也叫澄粉,其实它就是一种无筋的面粉,是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧,大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮,这两样原料...
1、牛肉洗净切片。加入除淀粉外的调料(蛋清30克,啤酒60克,生抽15克,蚝油35克)。2、抓至入味。3、加入淀粉,继续抓拌均匀。4、将抓拌均匀的牛肉片放在盘中铺平。6、盖保鲜膜腌制一夜即可食用。...
1、准备材料:高筋面粉:500g、鸡蛋:一个、水:180g左右、盐:2g、食用碱(可选):0.5g、玉米面(棒子面):适量(没有也行)。2、先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在...
1、米浆肠粉如果非常爽滑的话,除了米浆本身质地好的原因之外,还有可能是因为米浆里面添加了澄粉辅助。添加了澄粉制作出来的肠粉不仅更加爽滑,而且更有韧性,不易破损。2、除此之外,加了澄粉的肠粉颜色也更加的透明,看起来也...
1、取面粉500g。2、在面粉中加入2g盐。3、再在面粉中打入一个鸡蛋。4、第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面...
1、所需食材【鸡蛋、温开水、葱花、生抽】,准备三颗鸡蛋,磕入碗中,加少许盐,用筷子将蛋液打散备用。2、往蛋液中加入温开水,温开水与蛋液的比例是1.5:1。温开水倒入蛋液后,快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫,用...
1、肠粉,买回切成5CM宽的长条;2、红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;3、上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;4、青瓜洗净切细条待用;5、鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金...
1、原料:鸡蛋2个、黄瓜1根葱花、盐、胡椒粉、生粉。2、首先将黄瓜去皮切丝洗净,碗中打两个鸡蛋搅散,生粉调成水淀粉备用。3、然后起锅烧油,爆香葱花后加适量水,再加盐和胡椒粉调味,下入黄瓜丝,淋少许水淀粉勾芡。4、等水开后...
1、食材:大鸡蛋一个、盐少许、水适量、淡虾皮少许2、鸡蛋打散在小碗中,然后另取一个小碗倒入与鸡蛋基本等量的纯净水。3、将水倒入锅中,加入虾皮和少许盐,开大火煮沸。4、火调小一些,将蛋液倒入水中。5、不要翻搅,等待蛋液...
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