相关酸坛的知识
1、所需材料:水、料酒、盐、素菜、酸水。2、首先,准备好需要用的食材。3、然后,还要准备一壶已经制成的酸水引子。4、将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。5、把菜和准备好的引子一起倒入玻璃坛子中腌制。6、并适...
1、白酒。我们可以往泡菜坛子内加入适量的白酒,然后再盖上泡菜坛子,并且放在阴凉通风处,一般两天之后就会发现泡菜坛子已经不起白了哦。2、麦芽糖。接着我们也可以在泡菜坛子中放上一块麦芽糖,然后再盖上坛子的盖子,这样也...
1、新鲜的苦芥菜切掉根部,清洗干净。2、放到阳光下晾晒到叶子变蔫。3、放入粗盐揉搓芥菜。4、拧干水分放进老坛子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料,这是酸菜发酵的关键。6、最后倒入25克高度白酒,封坛10天...
1、首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。2、盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。3、花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。4、待水完全冷却后,...
1、准备一个玻璃或陶瓷做的坛子,坛子边沿上要能够盛水,足够的密闭。2、准备一壶已制成的酸水引子,将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。3、把菜和准备好的引子一起倒入玻璃坛子中腌制,并适当地加入一部分水。4、向...
1、新鲜的苦芥菜切掉根部,清洗干净。2、放到阳光下晾晒到叶子变蔫。3、放入粗盐揉搓芥菜。4、拧干水分放进老坛子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料,这是酸菜发酵的关键。6、倒入25克高度白酒,封坛10天即可...
1、用料:肉丝44g,老坛酸菜75g,泡姜丝5g,泡椒粒14g,猪油1大块,色拉油(猪油)适量,豆瓣酱一小勺,白砂糖2g。2、老坛酸菜切成片或者丝。3、泡姜切丝,泡椒剁粒。4、肉切丝,用0.5g盐、淀粉、料酒、几滴酱油。量少,放的时候慎重。5、猪油...
1、材料:泡面1盒、牛腱肉5片、老坛酸菜1小把、油菜2个、白胡椒粉少许、花椒1小勺、葱蒜适量、辣椒末适量、辣油1大勺、糖1小勺。2、准备好所有的食材和调料。3、锅内放入料包。4、均匀的翻炒。5、放入白胡椒粉、花椒、...
1、首先把鱼洗干净后处理好,切去内脏,把鱼从中间切开。2、将另一半也切开,鱼肉切成片,鱼骨剁成块,再把鱼头切成两部分。3、鱼片清洗过后,加入食盐,淀粉,白胡椒粉与料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。4、把酸菜和泡椒切成段,再切一点葱...
1、用料:熟牛肉50克、老坛酸菜半袋(30克)、牛肉高汤一大勺、大葱半根、姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量。2、先备好牛肉粒和葱姜,老坛酸菜。3、油热后先爆香葱姜再放进老坛酸菜4、爆炒会放进锅里牛肉高汤和一碗水,汤滚开后放...
1、猪蹄事先处理好,炖软。2、准备材料:自制老坛酸菜,干辣椒,花椒粒,老姜沫,炖软的猪蹄。3、酸菜切成片或者切丝都可以。4、锅里加入少许油,放入干辣椒,花椒粒,老姜沫,炒香。5、放入切好的老坛酸菜继续炒香。6、自制的酸菜炒香以...
1、制作老坛酸菜最早是用白菜(古称菘)等原料进行腌渍,现今常用的材料为萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。2、老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜...
1、将要泡制的蔬菜(包菜、胡萝卜、红尖椒等)洗干净,切成大块(能装入泡菜坛口就行)。2、准备一个泡菜坛子(带水槽密封口的),然后,将坛子里放入半坛子自来水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子。3、然后,待一天至...
1、从坛子里取出一把酸菜,用菜刀切成块条状;再把粉丝放在清水中泡软。2、锅里放油,等油热后,把切好的酸菜,放锅内煸炒2-3分钟。3、锅盆里注入大半盆清水,加入一块老姜(用刀背拍碎一下),再放十粒左右花椒,盖上盖子煮开后,再煮3分...
1、准备一盒嫩豆腐,两包老坛酸菜。2、豆腐切块,浸泡在热水中去豆腥。3、热锅热油,爆炒散老坛酸菜。4、加入一碗多清水,和豆腐平齐的水量,大火煮开。5、豆腐沥干水分,放入锅里,大火煮开。6、中小火炖煮六分钟左右即可,加鸡精调...
1、一个有盖的坛子,最好不要用玻璃的,以为老酸菜随着时间酸水会和坛子发生化学反应,玻璃坛子上面有一层物质不会和酸水发生反应;2、各种当季的蔬菜;3、凉开水(根据坛子大小)、盐(现在市面有专门的泡菜盐)、姜片、花椒、酒、冰...
1、从旁慢慢注入凉开水,让霉菌随水满泄流出坛子,然后加入足够的盐,再加一些高浓度的白酒。2、坛子小加一大把白糖,坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。原理:白糖溶解时会...
1、做头道泡菜,一定要用红皮萝卜,养水最佳。蔬菜如包菜、莴笋、芥蓝都很好吃,尤其是莴笋和芥蓝口感都相当脆爽。2、泡菜坛子提前装上水,泡三天,叫“怯火”。这是泡菜是否脆爽的关键。三天浸泡完毕后,将坛子倒扣沥水。3、将...
1、首先将草鱼切成一小段,剔骨,切出鱼片。2、接着,把鱼片用清水洗净后,沥干水放置盆中。3、往盆中加入适量的食盐,鸡精等调味,腌制片刻。4、往锅中倒入香油,放入姜片,再放入鱼头鱼骨,煎至金黄。5、接着再把酸菜放入锅中,加入适...
1、老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。2、东北不消说了,河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地,都有酸菜香飘千家,恩泽万...
1、材料:泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐。2、首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多,盐比平时做菜时多放一点,花椒放大约20到30粒左右。3、待水完全...
1、龙利鱼切薄片用盐,胡椒粉,料酒腌制片刻。2、自家老坛酸菜切条,老姜切片。3、锅里放入油,放入老姜沫炒香,在放入酸菜条炒香,加入清水熬煮3-4分钟。4、一片一片下入腌制好的鱼片,调入胡椒粉,盐少许,鸡精少许。5、煮...
1、主料:老鸭1只,老坛酸菜适量,辅料:泡辣椒适量,姜适量,干花椒适量,盐,鸡精,味精适量。2、鸭子,处理干净,泡辣椒,老坛酸菜,鸭子都处理好,切成块。3、把鸭子和酸菜泡辣椒一起倒入锅里,炒香,炒干水份。4、炒香后倒入锅里,加水,炖上两个...
1、原料:挂面、熟牛肉、牛肉高汤、老坛酸菜、西红柿、胡萝卜、食盐、白醋、生抽、白糖。2、胡萝卜切丝,胡萝卜放适量盐腌制两小时左右,倒掉腌出的水分,放入白糖和白醋,1:3比例,制成酸胡萝卜丝,煮锅放入清水和高汤,水开后放入...
1、首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。2、待水完全冷却后,灌入坛...
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