相关膻味的知识
1、膻味与骚味性质不同。膻味指的是一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。骚味通常是尿液和像尿液的味道，如氨水、化肥里的尿素等。2、无论膻味还是骚味都可以通过一些方法去除或者掩盖。常用的有葱、...
1、羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果。2、羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘...
1、做之前，使用开水焯烫一遍，水开后2分钟就捞出来控干水分，这样可以去掉异味、杂质浮尘，也利于利于后期制作。2、使用重调料掩盖气味。准备调料料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、桂皮1个、鸡粉...
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐...
1、将萝卜切开,放入锅里与羊肉一起煮,或在锅中放一些绿豆,可除去膻味。2、将羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可减少。3、锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉...
1、在煮羊肉的时候可以放入胡椒来帮助去除羊肉的膻味，在羊肉汤中放入胡椒，不仅能够帮助去除腥味，还能够让羊汤具有更加鲜美的味道。2、在冬天的时候喝羊汤可以帮助人体驱寒暖身，做到增强滋补的效果，建议或者在平时的日常生...
1、隔离法。即把公、母羊分圈饲养，这样不但能避免公羊身上发出的强烈膻味被羊奶吸附，而且还能减少公羊气息对母羊性神经的刺激，从而在分泌乳汁时不致产生较浓的膻味。2、净料法。即不喂发霉变质、有异味的饲草饲料。如不...
1、炖羊肉可以放桂皮，香叶，辣椒，茴香等调料。2、主料：羊肋排3、辅料：白萝卜盐糖桂皮香叶蒜瓣姜片干辣椒料酒老抽...
1、萝卜去膻法：将白萝卜切成大块，和羊肉放入冷水锅中同煮，水沸腾后即可将羊肉捞出另行烹调。2、米醋去膻法：将羊肉切成大块放入冷水锅中，倒入适量的米醋，水煮沸后即可将羊肉捞出另行烹调。3、桔皮去膻法:煮羊肉时往锅中放入...
羊肉的膻味主要来自于羊肉中的一种称为羊油脂的物质，它在加热的过程中会产生一种特殊的气味。要去除羊肉的膻味，可以采取以下几种方法：1.选购新鲜的羊肉：新鲜的羊肉相对来说膻味较轻，可以在选购时仔细观察肉质的颜色和气味...
再加入大葱、陈皮等配料重新炖煮一下即可，下面介绍做法：1、准备材料：腐竹90g、陈皮2块、草果2粒、大葱1棵、姜70g、马蹄10粒、姜60g、葱2棵、大蒜60g、磨豉酱45g、腐乳4块、盐5g、冰糖35g、大蒜40g。2、大蒜去皮略拍，姜切...
1、浸泡消除膻味法；将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。2、使用调料消除膻味法；炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒...
1、在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来，也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。2、在剁羊肉饺子馅时，分次添加带皮的生姜末，可以去掉羊肉饺...
1、加醋羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。2、花椒花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉...
1、萝卜去膻。烧羊肉时放一些胡萝卜块，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。2、料酒...
1、用食醋洗手可去掉腥味。2、用柠檬汁或者柠檬片去醒味。不仅可以去除腥味，洗过之后手上还有一股柠檬的清香，感觉很棒。3、用牙膏擦手可去掉腥味。4、用白酒擦洗即可去掉腥味。5、如果家里种有菊花，可把几下菊花叶子放...
1、炖羊肉的时候放花椒粒，就可以使炖出来的羊肉味道鲜美。2、方法是取少许的花椒粒，用纱布包起来，用线捆住。3、将羊肉洗净、将花椒粒一起放入锅里，锅里放凉水，开锅后撇去浮末，之后转小火，炖熟即食！...
1、在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来，也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。2、在剁羊肉饺子馅时，分次添加带皮的生姜末，可以去掉羊肉饺...
1、用水浸泡一段时间，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。但是浸泡时间不要过长，否则羊肉吃起来不香了。2、羊肉吃之前用料酒搅拌一下，这样料酒可以有效去除很大一部分膻味，吃起来更爽口。3、羊肉与...
1、材料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块。2、调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。3、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。4、锅内加水，待水开...
山羊肉的膻味相对较重，绵羊肉相对较少，通常绵羊肉比较嫩，而山羊肉则比较韧。不过，膻味的浓度和感受因个人口味而异，也会受到处理和烹饪方式的影响。...
羊肉去膻味的方法有以下几种：1.泡水：将切好的羊肉放入清水中浸泡约30分钟，可帮助去除一部分膻味。浸泡后，将羊肉捞出，洗净备用。2.涮水：将切好的羊肉放入热水中烫一下，捞出后再用冷水冲洗，可去除一些膻味。使用此方法时要注意...
1、当归除膻羊排与当归、生姜炖服，既可以去掉膻味，又可以起到滋补作用。2、竹叶除膻将羊排先洗净，切成大块，冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉，加盖炖20分钟，膻味自除。3、茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶，...
1、羊毛被通风晾晒，是最简单有效的办法。但是不能在太阳底下暴晒。一般选择上午9点到十点半之间。到了上午一点左右的时候，太阳就太强了。2、羊毛被，吸湿又保暖。平时家居的卧室，最好是能保持相对通风的条件。如果室内太...
1、剔除漂洗去膻法。羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30...
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