相关淋面的知识
1、首先将鸡蛋打碎,将蛋清和蛋黄分离开,然后蛋清每次加入20克糖,分3次加入,打发。2、然后再将蛋黄打散,加入适量低筋面粉,搅拌均匀。3、然后再将蛋黄跟蛋白一起搅拌均匀。PS:分多次加入,相互搅拌。4、然后将搅拌好的蛋糕液放...
1、主料:鸡蛋4个、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、细砂糖50g、盐1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。2、4个蛋。蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆必须保证无水无油。3、直接在蛋黄盆里加入水和油。4...
1、配料:糖粉150克,葡萄糖浆150克,水75克,甜炼乳100克,吉利丁片10克,白巧克力150克,宝石红色素4克。2、操作流程:吉利丁片放入冰水中浸泡至软。3、把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。4、离火,加入泡软的吉利丁和...
1、用料:奶油奶酪30克,糖粉6克,奶油45克。2、奶油奶酪加糖粉,隔热水软化。3、用牙签沾取色素,搅拌均匀(色素少量多次加)。4、加入淡奶油,搅拌均匀,多搅一会儿会超细腻无大颗粒,提起应该会流成细线状。5、淋面糊过筛一次会更细...
巧克力淋面的做法大全1.巧克力淋面材料:-巧克力碎片-牛奶或淡奶油2.巧克力淋面的做法:a.准备一小锅,将巧克力碎片倒入锅中。b.加入适量的牛奶或淡奶油。c.将小锅放在中小火上,慢慢加热,同时不断搅拌,直到巧克力完全融化并...
1、配方。戚风蛋糕1个、淡奶油450克、黑巧克力50克、糖40克、费列罗1个、巧克力豆适量、威化一块儿、巧克力手指饼干2根儿。2、提前烤好一个6寸戚风蛋糕,均分成3份儿。3、400克奶油加40克糖打发。4、每层分别涂上奶油,...
1、水:150克。配方中百分比是以“清水”的重量为基数,自己掌握好比例,做多做少都可以,比例不变就好。2、淡奶油:256克3、砂糖:385克4、可可粉:128克。要用好的可可粉,比如法芙娜,它是颜色的关键所在。砂糖的量不要减少,因为...
1、准备吉利丁片6克,水25克,奶油112.5克,细砂糖157.5克,可可粉52.5克。2、吉利丁片泡冷水备用。可可粉提前过筛至盆中备用。水、奶油、细砂糖加入小锅中加热。3、奶油液煮开沸腾后离火。加入浸泡好的吉利丁片,用打蛋器手动...
1、准备材料:淡奶油250克、糖粉少许、细砂糖20克、草莓8颗、8寸蛋糕胚1个。2、淡奶油倒入干净的容器,倒入细砂糖低速打发。3、淡奶油慢慢变得浓稠,随时检查状态,打到6分发,提起打蛋头奶油低落纹路不马上消失即可。4、将打...
1、奶油奶酪隔水彻底软化,加入糖粉,用蛋抽打顺滑,无颗粒状态;2、加入淡奶油,轻轻搅拌均匀;3、过筛,去除残留颗粒;4、装入裱花袋;5、根据需要淋出的线条状态,决定减口的大小,转动裱花台开始淋面。...
1、主料:淡奶油250克,糖粉少许,细砂糖20克,草莓8颗。2、辅料:8寸蛋糕胚1个。3、淡奶油倒入干净的容器,倒入细砂糖低速打发。4、淡奶油慢慢变得浓稠,随时检查状态。5、打到6分发,提起打蛋头奶油低落纹路不马上消失即可。6、将...
1、淡奶油倒入干净的容器,倒入细砂糖低速打发。淡奶油慢慢变得浓稠,随时检查状态。2、打到6分发,提起打蛋头奶油低落纹路不马上消失即可。将打发好的奶油倒在蛋糕胚中心。3、用勺子或者抹刀将奶油向周围抹平,利用勺子底部...
1、食材:糖50g、淡奶油570g、香蕉片100g、低筋面粉50g、鸡蛋100g、牛奶40ml。2、调蛋黄糊:将蛋黄中倒入70g淡奶油,搅打均匀,加入低筋面粉,搅拌成蛋黄糊。3、打发蛋白:将60g糖加入蛋液。4、调蛋糕糊:取1/3蛋白加入蛋黄糊中切...
1、食材:吉利丁粉19g,水200ml,砂糖300g,白巧克力350g,炼乳200g,八寸香草蛋糕1个,八寸果冻适量,白巧克力慕斯适量,吉利丁装饰球适量。2、准备一个凉透的8寸香草蛋糕,抹一层白巧克力慕斯。3、放上8寸果冻铺平。4、倒入余下的所有...
1、饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑;加入融化的黄油拌匀。2、将饼干屑放入蛋糕模具中压平压实后放入冰箱冷藏备用。(活底蛋糕模底部事先包上锡纸或油纸)。3、白巧克力放入碗中隔热水加热;融化后备用。4、奶油奶酪室温...
1、将冷藏的鸡蛋分两个干净无油的盆打入蛋清和蛋黄。2、点击填写制作步骤和技巧蛋黄液加入40克糖,奶和玉米油搅匀,筛入低粉翻拌匀无干粉。3、蛋清加入10克糖和柠檬汁打至硬性泡沫。4、将三分之一的蛋清放入蛋黄液中翻拌...
巧克力淋面的配方:烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克巧克力淋面的做法:1、可可粉加温水(50度左右)拌匀。吉利丁片放冷水里软化。2、再加...
1、配料:白巧克力300g,吉利丁片7g,牛奶115g,淡奶油115g,透明糖浆(30°)170g,白色色粉2g。2、操作流程:吉利丁冰水泡软。(基本常识:必须冰水)。3、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火。4、加入切碎的白巧克力,再次煮...
1、原料:黄油50克,糖60克,巧克力65克,蛋3个,低筋面粉50克,巧克力90克,鲜奶油90克,黄油15克,170度35分钟。2、黄油分三次加糖30克打发。3、巧克力65克隔热溶化。4、巧克力和黄油混合成巧克力糊。5、蛋黄分三次加入巧克力糊变成...
1、先将奶油倒入巧克力碗隔水加热,奶油一定要是热的,后期如果发现淋面酱太厚需要稀释,后加的奶油也必须是热的。2、直接倒入巧克力搅拌至融化,和奶油完全融合,这样非常省事。3、加入提前冰水泡软的吉利丁片,搅拌使其融化。...
1、用料:奶油奶酪30克、糖粉6克、奶油45克、水果若干。2、芝士淋面的做法:奶油奶酪加糖粉,隔热水软化。用牙签沾取色素,搅拌均匀(色素少量多次加)。加入淡奶油,搅拌均匀,多搅一会儿会超细腻无大颗粒,提起应该会流成细线状。...
1、巧克力黑色淋面配方:水150克,淡奶油256克,细砂糖385克,可可粉128克,吉利丁片10克。2、吉利丁片用冰水浸泡,使之软化,大约需要2分钟,使用时要沥干多余的水分。3、将除水以外的所有成分(牛奶,生奶油,细糖,可可粉)放入厚底锅中,用中...
1、用料:慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力叶2片、食用金粉少许、高度酒适量、白巧克力碎适量。2、淋面食材:细砂糖112g、水62g、纯可可脂巧克力75g、可可粉(过筛)15g、淡奶油65克、吉利丁片5g3、将慕斯糊倒入硅胶模具中,...
1、在淋面制作完成,趁着还没降温时,可以把手持料理棒插进底部,进行消泡。2、要注意的是,在消泡的过程中,手持料理棒一定不能提起来,如果刀口接触到空气,里面的气泡只会越搅越多。3、除了用手持料理棒进行消泡,也可以使用网筛...
1、提前把材料准备好备用。2、牛奶倒入大豆油,混合搅拌均匀。3、加入蛋黄拌匀。4、加入过筛好的低筋面粉,翻拌至无颗粒。5、蛋清加入1/3的细砂糖,用电动打蛋器打至鱼眼泡再加入剩下的糖继续打发。6、打发至湿性发泡,打蛋...
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