相关鱼段的知识
1、主料:鲤鱼一块、胡萝卜一块、青椒一个;辅料:蒜6瓣、姜3片、醋适量、糖适量、花雕酒适量、盐适量、老抽2克、葱一根。2、做法:把鱼剔骨切段,放料酒,葱姜腌制;把腌制好的鱼放入面粉和淀粉,油烧至八成开,下去鱼段。把油烧至八...
1、将鱼每隔2.5或3厘米切元宝刀,正反面都切好,用干布抹去表面水分。2、将葱切段、姜切丝、香菜和葱花、白胡椒切小段,事先熬好的高汤备用。3、热锅倒入油,油温5分热,下入鱼煎至两面微黄捞起控油。4、锅里放入少许油放入葱...
1、收拾干净的鱼,取一段擦干水份。2、将鱼从中间片开,平铺到菜板,用手将鱼刺从前后二边抽出去。3、切成大小均匀的块。4、将切好的鱼放入碗内,加入一个蛋清,少许盐,2勺料酒抓匀。再加入半勺白糖,2勺蚝油,半勺香油,少许白胡椒粉...
1、材料:净鲜鱼肉250克,元葱瓣,胡萝卜片各少许,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),精盐、精各1/3小勺,绍酒1大匙,醋、白糖各1/2小勺,葱,姜末,蒜片各少许,淀粉适量。2、鱼肉切3厘米长的“菱形段”,装碗内,加精盐、味精、绍酒调味,挂“...
1、材料:净鲜鱼肉250克,元葱瓣,胡萝卜片各少许,鸡蛋1个。2、调料:油1000克(约耗75克),精盐、精各1/3小勺,绍酒1大匙,醋、白糖各1/2小勺,葱,姜末,蒜片各少许,淀粉适量。3、鱼肉切3厘米长的“菱形段”,装碗内,加精盐、味精、绍酒调味,...
1、将鱼洗干净,然后用布吸干水分,目的避免水分在煎鱼时与油产生激烈反应。2、要猛镬热油后才将鱼放入,以保证鱼皮迅速成熟。3、不要过多地翻动鱼身,为防煎焦,只要轻轻和间中搪镬即可,要待一边鱼身煎透才翻身煎另一边。4、应...
1、先解冻。冷冻的带鱼段,在清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好,然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻,一般温水解冻速度大于室温大于冷藏,根据自己的需求选择。2、再清理鱼肉内部。先用小刀或者剪刀...
1、用料:带鱼10段、生抽2匙勺、料酒2匙勺、耗油1匙勺、盐半匙勺、白糖半匙勺、面粉2匙勺、土豆淀粉2匙勺。2、冰冻带鱼段,先提前拿出来隔着袋子浸泡在清水中自然解冻。解冻之后刮掉鱼鳞,清理掉内脏,洗净沥干水分。3、放入...
1、主料:鳕鱼净肉400g。辅料:料酒适量,蒸鱼豉油适量,小葱15g。2、鳕鱼用纸蘸干,放到微波炉适用的盘子中。3、淋上蒸鱼豉油,加入料酒。4、在盘子上方再扣一个盘子,放入微波炉,高火5分钟。5、淋撒蒸鱼豉油装饰,并切葱丝装饰。...
1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。2、将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。3、在背部肉厚处用竹扦扎几个...
1、主料:带鱼,葱,姜,蒜,花椒盐,鸡精,白糖,酱油,醋,料酒,淀粉,香油。2、将带鱼洗净切段,加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用,葱姜蒜切碎,取一小碗,放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉,适量清水调成汁;3、坐锅点火倒入油,将带鱼两面...
准备材料:鳝鱼500克左右(买时请摊贩提前帮忙杀好,去掉内脏)、蒜子7-8瓣(提前去皮)、青尖椒3-4个、红尖椒3-4个,姜少许、小香芹一把准备调料:油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、陈醋、胡椒粉。1、鳝鱼用盐擦过一遍,再用水冲洗,去掉表面...
1、食材:带鱼段适量、老抽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量。2、带鱼段去内脏,清洗干净,沥净水分备用。3、磕一个鸡蛋放在汤碗里,打成均匀的蛋液,带鱼段放在全蛋液里浸一下,使...
1、要先解冻。冷冻的带鱼段,在清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好,然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻,一般温水解冻速度大于室温大于冷藏,根据自己的需求选择。2、再清理鱼肉内部。先用小刀或...
1、用料:带鱼2条、姜一块、蒜3瓣、料酒2勺、白糖适量、生抽3勺、盐适量、老抽2勺、葱1根。2、带鱼洗净切段,加入姜丝蒜末老酒拌匀放入冰箱腌制2小时。3、带鱼取出,倒掉酱汁,滤干。锅里倒油烧热,带鱼裹上地瓜粉,一块一块一次...
1、主料:带鱼1条。辅料:油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,面粉适量,姜适量把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。将其切段。2、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。3、热油,放入带鱼段炸制。4、炸制到表面金黄,出锅装盘...
1、食材:鳕鱼500克、盐,料酒,白糖,姜汁适量、蒸鱼豉油适量、鸡蛋1个、面粉适量、豆油适量2、将鳕鱼洗净,切成小段。3、将盐,料酒,白糖,蒸鱼豉油,姜汁倒入碗中放入鱼腌制20分钟。4、鱼腌制20分钟拿出,在碗中打入一个鸡蛋清,将蛋清...
1、材料:鱼1条(青鱼,草鱼,鲤鱼),生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒。2、将鱼宰杀洗净,沥干水份,切成鱼段,放入盆中用盐,生抽,鸡蛋,面粉拌匀,浆十五分钟。3、火上放平底锅,锅中放油,七成热时,放入浆好的鱼段,炸至金黄捞出。4、锅中放新油,等...
1、主料:西芹一颗、鳝鱼几条、泡椒、姜片、葱段、蒜茸各适量。2、鳝鱼切断,料酒生抽水淀粉腌10分钟备用;3、西芹切斜刀,少盐微涿,出水后清水洗净空干;4、泡椒切段,姜片、葱段、蒜茸;5、热锅辣油(有不可太少),入蟮段爆,待鳝鱼肉微...
1、先解冻冷冻的带鱼段,在清洗之前首先要解冻。2、温水中进行解冻:一般温水解冻速度大于室温,大于冷藏,根据自己的需求选择。3、再清理鱼肉内部,先用小刀或者剪刀划开鱼腹。4、掏出里面的鱼内脏、鱼籽。5、有鱼头的还要去...
1、先解冻。冷冻的带鱼段,清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好,然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻,一般温水解冻速度大于室温大于冷藏,根据自己的需求选择。2、再清理鱼肉内部。先用小刀或者剪刀划...
1、鱼段一段、小葱1-2根、大葱一截、胡萝卜一段、姜丝1把、料酒15-20克、盐3-4勺、蒸鱼豉油25-30克、玉米油30-35ML。2、清蒸鱼段的做法:鱼段流水冲洗2-3分钟,冲干净血水。3、鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道,均匀抹上...
1、主料:龙利鱼1条。2、辅料:生姜丝、料酒、香油、蒜段各适量。3、先要将淡晒龙利鱼清洗干净。4、然后将鱼中火稍煎,倾入清水煮制。5、然后加入生姜丝、料酒。6、待汤浓,滴入香油,放进蒜段即可。...
1、准备食材:带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g。带鱼清洗干净,特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来苦味,拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟。2、将醋、糖、蕃茄酱...
1、用料:带鱼8段,鸡蛋一个,油,盐,糖适量,白胡椒粉,五香粉适量,葱姜蒜,生抽适量,醋适量。2、带鱼段收拾干净。3、葱姜蒜切好备用。4、把带鱼装入盆中,打人鸡蛋,放入适量盐,糖,五香粉,白胡椒粉,葱姜蒜,醋,生抽。5、搅拌均匀盖盖腌制20分钟...
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