相关卤牛的知识
1、主料:牛蹄筋4条。2、调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量。3、做法:牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁...
1、食材:牛肝500克(牛胆要除掉),清水500克,精盐、料酒、大蒜、酱油各适量,药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。2、首先把牛肝洗干净,用刀在牛肝上剞上花斜纹,将牛肝放...
1、卤牛蹄筋:主料:牛蹄筋4条2、调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量3、做法:牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待...
1、将嫩黄牛肉洗净,沥干水,剔去筋络,与切小片的肥猪肉一起放入盆中,加酱油,白糖,绍酒,五香粉拌匀,腌渍20分钟。2、将粉肠截成每条长36厘米,洗净晾干,灌入拌和调味后的牛,猪肉,揿紧实后,用绳子扎紧两端,再用尖针在肠衣上戳孔,排出空气...
1、首先准备好新鲜的牛肩肉。2、脆皮肠用刀划上几刀。3、热锅,放入黄油块,抹锅。4、加入嫩肩牛排和黄油一起煎,中火煎煮,煎至一面微焦的时候翻转另一面。5、煎另一面的时候同时放入脆皮肠,煎熟。6、将煎好的牛扒和脆皮肠装...
卤牛骨头是一道传统的中式菜肴,通过卤炖的方式,使牛骨带有浓郁的味道和口感。下面是一种常见的卤牛骨头的做法及配方:材料:-牛骨:500克-姜:适量,切成片状-大葱:1根,切成段状-八角:2-3颗-香叶:适量-料酒:适量-生抽:适量-老抽:适量-冰...
1、一条牛腱子化冻。2、将牛腱子切成三块,洗净后泡入清水中浸泡一小时,中间换掉血水。3、锅中倒入清水,加入数粒花椒、姜片、大葱段,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸...
1、牛肝500克(牛胆要除掉),清水500克,精盐、料酒、大蒜、酱油各适量,药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。2、制作方法:首先把牛肝洗干净,用刀在牛肝上剞上花斜纹,将牛...
1、将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。2、把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量,加料酒,醋,酱油,白糖,盐,味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包...
1、红卤牛排原料:牛排2000克、芹菜500克、火锅底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、鸡精5克、红卤汁适量。红卤牛排的做法:2、工艺流程:牛排氽水-->芹菜加工-->净锅烧热-->炒香调料-->加入卤汤-->放...
1、原料:水发蜗牛1500克、泡红辣椒20克、鲜花椒10克、青葱叶20克、胡椒面2克、红卤水2500克、精盐8克、白糖15克、料酒10克、鸡精5克、香油30克、混合油适量。2、将水发蜗牛洗净,切片,入锅中氽水,捞起沥干水,鲜花椒、青葱...
1、牛肉(牛腱子)冲洗干净后一切为二,浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水,水开后煮2分钟左右。卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉,而且横着切开有美丽的花纹,口感也为最好。肉选好后冲洗,去掉表面...
1、材料:牛肉适量。2、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。3、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时。4、另起炒锅,放入少许油,爆香大蒜颗粒,加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2...
1、牛肉卤好后不要马上拿出来,应让牛肉继续浸泡在卤水里,待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切片,这样容易散掉,不成形状。3、卤牛肉不需要太长时间,当筷子能插入即可,煮的时间如果过久,切...
1、把牛腱子分成二段,大的话三段。如果500+g大小的话二段就够了因为熟了会缩点。先凉水浸泡20分钟去血水,这样可以去腥还能让口感更嫩。2、冷水浸泡后的牛腱子下锅大火煮至起沫转小火。用漏勺捞浮沫。边捞边炖,捞干净后...
1、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。2、卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病...
1、用料:牛腱子400克,味满香1汤匙,李锦记卤水汁100克,食盐2茶匙,白糖1汤匙。2、牛肉去包装洗净去除血水。3、加冷水没过牛肉,煮至开锅后,调成中火,煮至筷子扎进去没有血水。4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。5、加入卤水汁、味...
1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时后。2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味。3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩。4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,将切片备用。5...
1、准备牛肉1000克,葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中,锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,捞出洗净表面浮沫。3、...
1、主料:牛腱子。2、辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。3、调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。4、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。5、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌...
1、卤2-3个小时。卤牛肉的做法:主料:牛腱子700克、卤料包2包。辅料:卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。2、牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅;出锅后的牛肉放入冷水里浸泡,锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色,再放入牛肉翻炒,待牛肉...
1、食材:牛腱子2斤、卤料包1包、调料生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒、姜片、葱适量。2、做法:牛腱子肉,改刀成大小合适的块,一般2斤牛肉,切成2、3块,清水浸泡三、四个小时,泡出血水卤牛肉。3、去除血水的牛肉,用温...
1、食材:牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。2、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。3、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段...
1、准备牛肉1000克,葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中,锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,捞出洗净表面浮沫。3、...
1、主料:牛腱子。2、辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。3、调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。4、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。5、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌...
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