相关做香糟的知识
1、食材:小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。2、小黄鱼洗净凉干,然后在小黄鱼上划几刀。3、锅中倒入适量的植物油,开小火,并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。4、用微火,逐一放入小黄鱼在油中煎,煎至鱼身两面均匀微黄,沥干油份盛出。5、待...
1、食材明细:小黄鱼2斤、葱姜适量、黄酒适量、植物油适量、盐适量、糟卤适量、凉白开适量。2、黄鱼洗净,用料酒,盐腌渍片刻。3、锅内倒油,放葱姜。4、用厨房纸把鱼上的水份吸掉。5、鱼放入油锅煎炸至金黄色。6、炸好的鱼...
1、食材:鲫鱼一条。2、首先,将鱼洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅。3、然后,将鱼腮和鱼内脏清理干净不除鳞的,先用料酒、胡椒、鱼汁腌制一下,油炸外表硬,然后热油...
1、材料:糯米3杯,酒药一丸(1/4个),红曲适量2、把糯米用水浸泡一夜。3、把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。4、用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒...
1、食材:大闸蟹(雌)4只、糟卤实际需要、花椒一点点、冰糖10克、盐少许、高粱1小勺、黄酒实际需要。2、大闸蟹洗净,放锅里蒸20分钟,然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。3、取一个小锅装适量的清水,然后加入适量的盐,冰糖和...
1、原料:鸡爪4-5个、香糟卤适量、凉开水适量、料酒少许。2、备好食材,鸡爪剪去指甲洗净备用,香糟卤备好。3、锅内加入适量清水,下鸡爪,料酒焯熟。4、焯至鸡爪熟,捞出冲洗干净备用。5、冲洗干净后过凉开水沥干备用。6、放入...
1、主料:鲜活田螺1000克、香糟100克、黄酒100克。辅料:食用油100克、葱段25克、姜片20克、黄豆酱油100克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉2克、味精2克、鸡精2克。2、选择个头中等的鲜活田螺,先用自来水漂洗一边,去...
1、食材:净光肥嫩乳鸽4只(约1500克)、醪糟汁200克,黄酒50克,精盐12克,白醋15克,胡椒粉0.5克,葱段30克,姜片10克,麻油100克,色拉油500克(约耗50克)。2、净光乳鸽斩去脚爪,洗净,沥干水分。3、取碗一只,放入精盐(10克)、姜片(5克)、葱...
1、充气包装保存,香糟属于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高,但商品的保质期可以大大延长。2、真空包装保存,近年来,市面上出现了一种真空包装香糟的销售,这种香糟在杀...
1、糟鱼适量,生姜、姜末适量,酒糟适量,料酒适量,糖适量,十三香适量,酱油适量。2、生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。3、锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油,加水后放入...
1、原料:猪肉(瘦多肥少)500克,精盐500克,香糟250克,葱白2根,姜1小块,料酒5毫升。2、猪肉放盆中,用精盐将其表面擦透,每面都要擦到,放盆中腌一夜。3、葱白洗净后纵向剖开切成段。姜洗净后切成片,备用。4、将腌猪肉洗净后放锅中,加...
1、主料:鸡爪500克,香糟卤1瓶,辅料:料酒适量,生姜1片适量,八角适量。2、鸡爪剪去鸡指甲后洗净。3、冷水下锅水开后绰水捞起洗净。4、重新换入清水下入鸡爪倒入调料。5、加入料酒,盖上大火煮至鸡爪熟。6、把鸡爪捞起浸泡冰水...
1、主料:鸡爪10只。2、辅料:姜2片、料酒4克、小葱3根、香糟卤2大勺。3、做法:(1)鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。(2)将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开。(3)将切开的鸡爪倒入,大...
1、食材:酥皮250g、面粉60g、猪油15ml、白糖、开水80g左右。2、酥油:100g面粉、50g猪油。3、鲜肉馅:猪肉末(肥瘦适当)、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等。4、酥皮料放入面包机中揉...
1、主料:小鲫鱼500g。2、辅料:葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量。3、买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮...
五香糟鱼是一道具有浓郁酱香味道的家常菜品,下面是五香糟鱼的家常做法:材料:1.新鲜鱼(鲤鱼或草鱼)500克2.盐适量3.料酒适量4.生姜适量5.豆瓣酱适量6.酱油适量7.红薯粉适量8.白芝麻适量9.花椒粉适量10.姜蒜末适量11.青红椒...
1、材料:选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤4000克。2、做...
1、主料:冬瓜500克。2、调料:香糟60克、大葱10克、姜5克、盐8克、淀粉(豌豆)8克、料酒5克、植物油50克、香油5克、味精1克、白砂糖8克、江米酒30克。3、将冬瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,洗净,切成5厘米长、1.5米宽厚的条...
1、原料:鸡爪1斤、姜片2片、料酒适量、糟卤一瓶2、鸡爪洗净,剪去趾甲备用;3、锅中把水煮沸,加入姜片和少许料酒,鸡爪放入沸水中,约15分钟左右后至熟捞出;4、迅速投入冰水中激冷,等冷却后捞起,冲洗鸡爪表面油腻,沥干水分或用厨房...
1、主料:猪肋条肉(五花肉)750克。2、辅料:草果25克。3、调料:大葱8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、盐10克、八角5克、冰糖30克、酱油25克、猪油(炼制)25克。4、将猪五花内洗净,切成骨牌状的片。5、葱、姜分别洗净切成末。6、...
1、做法:鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞(不除鳞),洗静晾干备用。2、葱切大段,姜切大片。3、放食用油入锅,上火,油温至八九十度时,放入晾干的鲫鱼,小火慢炸,至鱼焦黄,千万不要大火,否则鱼外型将被破坏。4、用炒锅或陶罐放到火上,锅底放一层...
1、材料:小鲫鱼500g。2、辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当。3、草鱼顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开,内脏器官和腮挖干净,还记得千万别刮...
1、可以做糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油,鲜咸口味适中,可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。2、糟卤是一种制成品,也是一种从酒糟中提取的香气浓郁...
1、净锅上火,放入500克清水。2、依次加入花椒、桂皮、丁香、小茴香、姜葱、花雕酒、白糖、精盐和味精。3、烧开片刻关火,捞去锅里的香料和姜葱,将汤汁倒入容器内,待其冷却后。4、倒入香糟油,用手勺搅匀即得香糟卤,最...
1、把鱼去腮、五脏,洗净。2、生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。3、锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油,加水后放入炸好的糟鱼。4、煮20分钟后捞出装盘即可。...
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