相关做酸笋的知识
1、做酸笋不需要煮。2、做酸笋就和做酸萝卜一样,如果事先将笋子放在锅中焯水的话,会出现笋子泡制变软的情况。而且煮熟之后,笋子中会有大量的水分,不利于酸笋的制作。因此,生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋...
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧...
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐。4、盐搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧,室温...
1、容器清洗干净。把装酸笋的容器清洗干净,而且期间一定要严格控油,并将容器放在阳光下进行暴晒去除细菌,彻底晾凉后备用。2、井水烧开并晾凉。选用天然井水烧开并等待自然晾凉,建议不要用纯净水,因为纯净水没有活性物质,不...
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝,笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。2、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。3、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧,室温...
1、材料:酸笋150克,猪瘦肉120克,青红椒各一个,姜蓉10克,蒜蓉10克,腌肉料:盐1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米淀粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜调味料:鸡精1/4小匙。2、青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。3、锅内放一...
1、需要准备蚝油,酱油,冰糖,指天椒,小葱,生姜,大蒜,盐,小葱,冰糖,花甲,酸笋,先把大蒜切碎,生姜切丝,葱切成葱花,辣椒切丝,花甲清洗干净,锅中加入适量的水煮开,然后再把花甲放进去,炒到张嘴放到水当中焯烫一下,把酸笋放进锅中,水分炒干,不需...
1、原料:仔鸭一只,黄皮辣椒180克,酸笋150克,黄酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,酱油、盐、味精适量。2、将仔鸭切成块,酸笋切成片。3、将仔鸭用清水焯一会,可去腥味。4、将鸭火炒5分钟,加其它原料再炒10分钟,入黄...
1、用料:酸笋100g、小米辣2只、鱼头半个、通心菜250g。2、酸笋买回来,先处理一下,用清水洗一下,在干净的锅里烙干水分,加点白糖中和一下酸味。3、锅里放油烧开,下姜片,小米辣,酸笋爆香。4、下鱼头,煎香,两面煎好以后,加入开水,盖...
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分...
1、材料:酸笋,鱼头,白糖,辣椒,姜丝,盐,鸡精,油。2、把买回来的酸笋洗净,用白糖搅匀备用。(据说糖能解毒,能缓解笋的毒性)3、鱼头用辣椒,姜丝,盐,鸡精,油腌好,混合酸笋放到碟里。4、猛火蒸7分钟,吃之前倒少许豉油。...
1、准备新鲜竹笋若干。笋皮剥开,洗干净。2、把竹笋切成丝状。注意整个过程不能沾到油,否则竹笋容易变坏。3、切好的笋丝无需再清洗。4、把笋丝放入容器里,倒入凉水(自来水、凉开水都可以),水以刚好淹没竹笋为宜。最后密封好...
1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实...
1、田螺买回来放入清水中反复清洗两遍。2、锅中烧开一锅水。倒入洗干净的田螺(田螺放入热水后不要马上翻动)。3、等水烧开后翻动田螺,煮上4至5分钟即可把田螺捞出,田螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍,这时田...
1、将笋切去老的部分剥去笋衣,将笋切丝。2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧...
1、食材:新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。2、做法:(1)新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水,去除竹笋里面的涩味儿。(2)浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。(3)...
1、春笋适量,料酒少许,坛子一个,食盐适量。2、将春笋清洗干净之后,烫煮晾凉备用。3、准备好一个干净的坛子备用,往坛子里面倒入适量的料酒,对坛子进行消毒。4、将晾凉的烫笋放在盆中,然后加入适量的食盐,搅拌均匀。5、搅拌均...
1、原料:仔鸭一只,黄皮辣椒180克,酸笋150克,黄酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克。2、将仔鸭切成块,酸笋切成片。3、将仔鸭用清水淖一会,可去腥味。4、将鸭武火炒5分钟,加其它原料再炒10分钟,入黄酒加水焖25分钟,生...
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用...
1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!4、一直揉搓笋丝搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实...
1、准备食材;鸡肉块,姜片,蒜瓣若干,酸笋,葱,糖,小米椒,料酒、生抽、水。2、鸡肉洗净加葱段姜片大火煮沸,取出控干水分。3、热锅凉油冰糖炒糖色,等糖化开泛黄之后倒入鸡块,我妈说颜色还是有些浅,下次可以火候再大点。4...
1、鸭子剁块焯水后洗净备用,酸笋切片,红尖椒切小段,姜切片,蒜去皮切片备用。2、锅内加入一点点植物油。3、放入姜片和蒜片爆香,再放入鸭块中火煸出鸭油,鸭肉表面微金黄。4、加入酸笋和尖椒,调入适量的生抽。5、老抽和料酒,翻...
1、原料:笋100克、胡萝卜一个、木耳2朵、蛋清一个、盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀。2、笋切细丝,开水焯三分钟,捞出过凉。3、胡萝卜木耳切丝。4、水烧开放笋丝胡萝卜...
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧...
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧...
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