相关制冻的知识
1、制冻的方法分蒸和煮两类,习惯上认为以蒸法为优。2、冻制菜品通常的质量要求是:清澈晶亮,软韧鲜醇。3、蒸法在加热过程中是利用蒸汽传导热量;而煮则是利用水沸后的对流作用传导热量。4、蒸可以减少沸水的对流,从而使冷凝...
1、食材:草莓布丁粉50克、抹茶布丁粉50克、木瓜50克、开水约300毫升。2、取一小块木瓜去皮切小丁。3、两种布丁粉分别倒入碗中。4、用90度以上的开水冲泡,拌均,粉末完全融化即可。5、倒入布丁瓶里。6、加入木瓜(可以依照...
1、用料:猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。2、猪皮清洗干净,下锅煮至变色捞出,用镊子拔干净猪毛。3、把肉皮上的油刮干净。4、把刮干净的猪皮切成丝。5、锅中加水下入...
1、烧一壶开水,把500g猪皮先用沸水烫一下,同时里面放入料酒,去肉皮的腥味,初步将肉皮处理干净。2、将肉皮切成宽度和手指差不多的细条备用。3、用高压锅压15-20分钟。将切好的肉皮,5-6片姜片,4片香叶,一小块桂皮放入高压锅内...
1、食材:猪皮200克,酱油10克,料酒10克,蚝油10克,盐10克。2、买回来的猪皮用刀刮去表面杂质,用温水清洗干净,下锅中焯水捞出。3、用刀刮去猪皮内侧肥油,彻底清洗干净后把猪皮切成小块,再改刀切成粗丝备用,撒盐反复揉搓去除异味。...
1、准备喜欢的水果,芒果切出小格切出果肉,再把猕猴桃,火龙果,西瓜切成小块。2、准备适量的脆谷粒,准备3~5个的奥利奥饼干,奥利奥去夹心掰碎。3、准备一杯酸奶,量主要是看你的实际情况。4、然后把准备好的食材放入酸奶里,要均...
1、食材:猪皮1000克、大葱1根、生姜50g、料酒20g。2、锅里坐适量清水,把买回来的猪皮冻凉水下锅,大火烧开后加入适量料酒,再煮2分钟后捞出备用。3、把焯过水的猪皮趁热用菜刀刮去猪油,再用一次性剃须刀剔去猪皮表面残留的...
1、主料:猪皮500克。2、辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、水适量。3、肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂。质4、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。5、切成5mm宽的条。6、锅...
1、先将猪肉皮洗净。将干净的猪肉皮切成十厘米宽的小段,锅中倒入冷水,放入葱姜各两块,将猪肉皮放入冷水中,水烧开后,盖上锅盖,继续煮五分钟。2、将猪肉皮捞出。趁着热,一只手按着肉皮,另一只手用刀将肉皮上带的肥肉和油脂都刮...
1、主料:牛奶粉260克,细砂糖30克,炼乳40克,QQ糖80克,锡纸杯20个。2、准备食材;3、将奶粉煮开;4、加入qq糖,也可以用吉利丁片;5、搅拌均匀待qq糖融化;6、浇入炼乳,搅匀;7、过滤奶渣,待冷透;8、将凉透的奶浆倒入锡纸杯,放冰箱冷藏两小...
1、原料:吉利丁粉(也叫明胶或者鱼胶)辅料:芒果两个、白糖;2、首先将芒果削皮,然后把果肉切成小块备用;3、在取一个芒果也削皮,把果肉和果壳分离,果肉放到榨汁机里打成芒果汁备用;4、把所有的原料准备齐全;5、拿一块碗,加入适量的...
1、主料(制20块):新鲜海土笋500克,精盐10克。2、辅料香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。3、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。4、锅置火上,把750克的水和海土笋...
1、食材:淀粉30克,白糖15克,清水500克,草莓200克,黄桃200克,蓝莓100克,猕猴桃50克。2、第一步先把水果去皮洗净切丁,以上水果配方请小伙伴们灵活选择。自己可以根据自己喜欢去选择水果。将切好的水果放在碗里备用。3、在锅里...
1、食材:肉皮500G、盐适量、葱适量、姜一小块、八角一个、生抽少许。2、肉皮先浸泡2小时,然后切去猪皮上的肥肉,刮去猪毛,凉水下锅,水开后煮5分钟。3、取出,再次把肥肉和猪毛刮去,加一点碱面搓猪皮,搓到很干净,不沾一点肥肉,然...
1、食材:琼脂粉5克,清水500克,白糖适量,红茶包适量,奶粉适量。2、煮锅加入清水500g、琼脂粉5g、白糖40g,放入红茶包煮2分钟。3、煮好然后将其过滤后,滤液倒入主备好的摸具中待凉。4、冷却后切块。5、蘸上适量奶粉,美味即成。...
1、将牛皮去毛,焯水后放入清水中漂洗干净,待用。2、将牛皮切成条。3、然后切成丁。4、放入葱、姜、蒜。5、再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后,放入高压锅内煮,煮开后,小火焖二十分钟左右。6、待冷却后,捞去葱、姜...
1、将红薯清水清洗几遍,洗去红薯表面的泥沙,然后沥干水分备用。红薯最好选取表面光滑大小适中的山地蜜薯,这样容易烤制,或适合烤着吃的红薯。2、用锡纸把红薯一个个包起来,放在烤盘里或者烤盘里铺上锡纸吧红薯放上去,红薯在...
1、黑土笋把肚子的沙挤出来,洗干净,没有浑水。剪短。加水和姜片泡10个小时。2、一碗土笋配2碗水。放高压锅里煮熟。放入盐,味精调味。加少量糖帮助胶质溶出。搅拌有泡沫。3、放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上。4、...
1、食材:可乐一瓶,冰块若干。2、准备一瓶可乐,瓶装和罐装均可。3、将买来的瓶装可乐使劲摇晃,里面产生丰富的泡沫便可。4、将摇好的可乐放置到冰箱冷冻室,四小时后取出。5、取出可乐后,先将瓶盖稍稍掀开,再将瓶底旋转朝上,摇...
1、冻梨要冻8天左右,成熟的苹果梨洗净后擦干表面水分,再把苹果梨放入冰箱冷冻层冷冻96小时,之后取出苹果梨置于常温下8小时,再次把苹果梨冷冻96小时,最后将苹果梨取出并解冻,就可以食用冻梨。2、冻梨之所以会变成黑色是因为...
1、首先将爱吃的水果切小放入杯中,然后在锅中倒入500ml矿泉水,加入30g白糖,35g白凉粉,并搅拌融化。2、然后将火开成小火,不停地搅拌至煮开,稍微晾置一会儿后,倒入水果杯中。3、最后将做好的水果杯放入冰箱冷藏两小时两小时后...
1、食材:火龙果一颗、喜欢的水果一颗、果冻粉一勺、白砂糖一勺。2、首先,准备你喜欢的水果,例如火龙果,一颗,切开。3、将火龙果切成小块,放入榨汁机,榨成汁。4、将果汁放入锅中,煮开加入果冻粉一勺,白砂糖一勺。5、起锅,将果汁...
1、准备工具:彩纸、棉线、模具。用彩纸剪出几个喜欢的图案。2、在容器中加入适量清水,放入剪好的图案。3、将棉线的一头放入小碗中,另一头露在碗外面。4、将小碗放入冰箱冷冻(如果是冬季,最好放在室外自然冷冻)。5、取出冻...
1、材料:柳橙皮1个、水570克、柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。2、将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。3、橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。4、珍珠...
1、材料:椰浆60g、牛奶135g、淡奶油95g、吉利丁片2片、绵白糖35g、椰蓉适量。2、把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。3、牛奶装进较大的容器里,加入淡奶油,椰浆,绵白糖拌匀。4、入锅,隔水加热至糖...
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