相关家白切的知识
1、农家鸡1只,橘子皮1个,葱花,白酒小半杯,盐适量,糖1勺,生抽适量,花生油适量。2、首先要准备好食材,这道菜关键的食材就是鸡了;一般是选用农家散养的鸡,这样的鸡肉质好,做起来美味;把鸡处理好后沥干水分后,先在鸡身上稍微抹一层薄...
1、羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块,连同2根筒子骨一起漂洗干净;2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;3、葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;4、炒锅置中火上,加清水20...
1、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。2、蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。3、手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。4、用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。...
1、先把陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎。2、鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。3、小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。4、放与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片也一同放进去,煮沸后转中...
1、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。2、蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。3、手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。4、用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。...
1、先斩掉鸡脖子部分2、从鸡屁股处下刀3、从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀4、横刀批割5、第五刀6、鸡腿7、处理鸡翅8、处理鸡方法/步骤1第一刀先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。2第二...
1、三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。注:可酌情配料。香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。2、鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会...
1、食材:猪蹄一只,柠檬适量,盐适量,酱油适量,葱姜蒜适量,料酒适量,米醋适量,白糖适量。2、猪脚一只,用水洗干净,把中间的大骨剔除掉。3、锅里加水,圆蹄放进去,准备煮。4、用慢火煮熟,以刚熟为好,太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡...
1、用料:猪前后蹄各一只(重约1250克)。调料:精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头)110克。2、先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞。3、起,用清水漂1.5小时捞出,放...
白切肉是一道非常经典的家常菜,下面是一种简单易学的家常做法:材料:-猪肉(腿肉、瘦肉等均可):500克-姜块:3片-青葱:适量-料酒:适量-食用盐:适量-食用油:适量-老抽:适量步骤:1.准备好猪肉,清洗干净后切成薄片,尽量保持均匀的厚度。2....
1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。2、调料:葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。3、浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末。4、撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。5、锅中加足量水放入焯过水洗净...
1、鸡洗净,内脏去干净。姜拍成蓉,小葱切碎。2、在锅中倒入冷水,水量能没过鸡为准。3、加入姜,葱,盐15克,胡椒粉4克,大火烧开。4、把鸡放入水中,小火煮10分钟,关火,在开水中泡20分钟断生。5、准备一盆冰水,把鸡捞出泡在冰水里10分...
1、准备材料:农家土现鸡1只约4.5斤、姜片三片、八角2颗、蘸料适量2、鸡现宰洗净,掏出内脏。3、锅放凉水,放隔层,姜片,八角,鸡。水没过鸡身1/2处。大火煮20分钟。4、20分钟后翻面再煮20分钟。5、时间到,捞起放凉。6、准备蘸料...
1、先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。2、从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆盘,另一半留着做另外一盘。3、从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀。4、横刀批割,从鸡腿的大腿根部关...
1、材料:鹅1只(约3000克)。调料:沙姜豉油150克,香叶5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1块,葱2条。2、将光鹅挖去油,去肺、喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,反复冲洗干净。3、锅内放入水烧沸,放入光鹅烫透捞出,沥净水。4、清水锅中放入光...
1、主料:鸡1/2只。2、辅料:小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。3、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。4、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。5、汤锅内放入适量的...
1、猪后臀尖去皮、洗净;洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫;再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1小时,至猪肉断生,即可捞出。2、然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变色。虾子酱油装碟,待用;食用时,切...
1、整鸡去头、去颈、去尾;先卸下两只琵琶腿;再切下两只鸡翅;再将鸡身一分为二;背、脯斩切成小块;琵琶腿沿小腿关节切开,再切块;鸡翅按关节切为三部分。2、白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜...
1、先将茭白的绿色外皮剥掉,然后切去老根,清洗干净备用。2、顺着茭白的纹理纵向切开。3、然后根据自己的喜好或需求将茭白切成块状或者片状。4、如果要切丝的话,可以先将茭白切段,然后切成均匀的片,最后切成丝状即可。5、...
1、铸铁锅锅底铺满小葱,摆些姜片。2、将鸡清理干净,鸡肉表面抹少许盐和黄酒,放入锅中,在鸡肉上也放些姜片。3、开中大火加热2分钟左右,看到有烟气冒出,转小火,盖上锅盖,在锅盖上放一些冰块,小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡...
1、切白瓜的方法是先切成两半,把种子去掉,把果肉沿皮切下来,切段即可。白瓜又叫稍瓜,生瓜,越瓜,酥瓜,田瓜等,属葫芦科,白瓜外皮光滑,有纵长线条,汁多,质脆。2、白瓜咸蛋汤是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。粤菜即广东菜,是中国...
1、准备材料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。2、调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。3、鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会...
1、食材:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。注:可酌情配料。2、调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。3、制作流程:鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小...
1、食材:鸡1/2只、小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。2、将葱、姜、蒜全部捣成茸,混合在一起。3、在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖,再将滚油浇在上面,搅成酱汁。4、取半边鸡肉...
1、鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。2、锅里放水,大火烧开,放葱姜,倒进料酒。3、放进鸭子,转小火,煮半个小时左右,慢慢浸泡至熟。我们俗话说“...
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