相关卤不柴的知识
1、牛肉一定要挑选好,最好是上好的牛腱子肉,因为这种肉韧性好,肉嫩细腻,还有适量的筋,吃起来口感会更胜一筹。其实最主要的还是,这种肉卤好以后不易散碎。2、做卤牛肉的时候,一定要记得提前腌牛肉,准备适量的香料或者是大料,提...
1、选对牛肉;不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的,一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉,用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉,比如牛腩肉、牛腱子肉等,选好牛肉来进行烹饪,才是避免肉质变柴的主要原因。2、浸泡牛肉;把准备...
1、用料。肉350克、蛋清1个、淀粉适量、奥尔良腌料适量、油适量。2、做法步骤。(1)嫩的肉肯定好。切成0.5厘米左右的片。清水泡,手抓着洗很多遍,感觉肉注水了再把多余水倒掉,放蛋清,再继续用手抓。(2)蛋清充分进到肉里。肉变...
1、鸡翅中解冻,冷水浸泡一下跑出鸡翅里的血水。捞出来的鸡翅不要沥干水分,表面打上花刀,加入烤肉料混合均匀。不需要再加水,只要能拌匀调料就可以。2、搅拌均匀的鸡翅中,装入袋子放入冰箱里冷芳腌制4小时以上,使鸡翅充分入...
1、柴犬是日本的国宝,但是现实生活中饲养它们的人却很少,其实是因为它们不怎么好养。2、它和大多数短毛犬一样,属于双层毛,一到换毛季就大量掉毛,在平时也有或多或少的掉毛,所以对于特别爱干净的主人来说,就不太好养,打理起来...
1、主料:鳕鱼500克、鸡蛋1个、酱油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、葱姜蒜适量、盐4克、八角1个。2、把鱼去膛去鳞洗净。3、切成段,加入盐料酒腌制10分钟。4、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。5、下入油锅。6、炸至金黄捞出。7...
1、一般选用选用肥瘦3:7比例的五花肉来制作,要用刀手工切成肉末。2、将肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉,再加入2个鸡蛋清和适量的水,搅打上劲。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着,捏...
1、准备材料:小排一斤,黄酒一勺,老抽少许,香醋30克,冰糖60克,盐少许,熟白芝麻适量,大葱1小段,生姜1小块,八角2个,桂皮1小块,干辣橄3个,水淀粉适量。2、排骨洗净剁成小块后,在锅中倒入足量的水,放入排骨,加入黄酒。3、焯一遍捞出后用温...
1、一般来说,在炒肉之前一定要腌制一下,最好腌制半小时及以上。这样才可以去除肉类上的腥味,同时增加肉类菜的鲜香。再就是,腌制过的肉味道更好,炒出来后颜色也非常好看。还有,腌制肉片能够使味道进入到肉里,避免出现肉不入...
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出...
1、烹饪猪肉前,先将猪肉清洗干净,然后用盐水浸泡一下,去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的,可以腌制一会,让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老,也不会发生变柴的情况。2、买回家的猪肉,表面都有...
1、清蒸鱼:鱼蒸好后浇上自制的酱汁即可完成,吃起来不腥不柴。2、炒鱼泡:鱼泡和配菜在锅中翻炒后即可出锅装盘,鲜美无腥味,比鱼肉好吃。3、黄花鱼:黄花鱼在锅中炖煮入味后即可出锅,连鱼刺一起嚼,太香了。4、红烧鱼杂:鱼杂在锅...
1、把新鲜的牛肉浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2...
1、五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。2、然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。...
1、食材:白萝卜,牛肉。2、配料:料酒、干辣椒、姜、蒜、啤酒、生抽,茶叶包,山楂。3、在炖牛肉之前,我们要做的就是选择牛肉,炖牛肉一般用的是牛腱子肉。4、选好牛肉之后,接着就开始浸泡,浸泡大约一个小时之后,泡出血水,清洗干净,沥...
1、用料:鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。2、首先,将鹅冷水下锅。3、飞水后凉水冲净。4、锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒。5、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。6、倒入锅中与鹅肉一起翻炒。7、不断翻炒以防...
1、在切好的猪肉中加水和淀粉拌合使用;2、在切好的肉中打入鸡蛋拌合使用;3、多放点油,油温不能过高,小火炒制,入锅时间不能过长,刚刚发白就全熟了;4、上述是指炒菜的做法,如果是炖制,可加点醋,小火煮3小时以上,这样做出来的瘦肉...
要卤肉炖大肉不柴,需要注意以下几点:1.选择适合炖煮的肉:选用带有一定脂肪的肉块,如五花肉、猪肩肉等,这样能够保持肉的嫩滑。2.先进行焯水处理:将肉块放入沸水中焯水,去除血水和杂质,这样能够使肉质更加干净,炖制后肉质更嫩。...
1、切牛肉。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水。牛肉要冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样...
1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)。3、开...
1、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下才能下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着不香。炖猪肉时,往往都是大块入锅炖,那么大块的猪肉清洗时,短时间内无法把它内部清理干净,所以清洗猪肉时,要将分割好的大块...
1、不能烧的柴是人才。2、什么柴不能烧。按照常规的思维来想,柴都是可以用来烧的,所以常规逻辑解释不通这个问题,所以展开联想,看谐音。3、人才,中的才也读柴,所以答案是人才。4、脑筋急转弯最早起源于古印度。脑筋急转弯是...
1、首先要顺着鸡肉的纹理去切,把鸡肉和纹理垂直切成两半,顺着鸡肉的纹理切成薄片。2、用少许盐和料酒揉匀,锅里烧开水,水开始大滚的时候,倒入已经切好的鸡肉,用筷子快速滑散。3、煮至沸腾的时候,马上捞出鸡肉,用凉水冲一下,这...
1、工具/原料:猪肉,鱼肉。2、方法/步骤:制作口感不柴的腊鱼,首先,需要选择新鲜的食材,选择好制作腊鱼的鱼之后,将其剖洗干净。3、制作腊鱼最好避免鱼肉中有刺,否则容易影响后期食用的口感,将鱼肉切成长条或者鱼块提前腌制。4、...
1、炒肉前先把猪肉腌制一遍再炒,这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不柴。不过腌制肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制,生抽可以帮助肉提鲜,保持肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以帮助肉去腥,这样腌制非常适合用来炒的...
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