相关滑鸡要的知识
1、鸡肉洗净装入盘中,在鸡块上还要盖一个盘子,大火把水烧开,等锅中的水开后,中火蒸15分钟左右,关火等5分钟再开盖,这就蒸好了。2、另外,如香菇滑鸡的分量较大,为保证将食物彻底蒸熟透,可适当延迟几分钟。鸡块在洗切后可进行汆...
让鸡肉变嫩滑的做法:1、鸡肉切成薄片,加入适量水,用手不停摔打,让水分进入到鸡肉中,摔打至有粘性即可;2、加入一个蛋清,使水分裹在鸡肉里面,再用手不停搅拌,让蛋清裹住鸡肉片;3、加入适量的淀粉,让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面;4、...
1、香菇提前洗净泡发,中间划十字刀,鸡肉洗净剁块,加盐,料酒拌匀腌制入味,葱洗净切段备用。2、姜洗净切片备用,将腌渍好的鸡肉洗净,血水沥干,锅烧热油,将一部分葱段和姜片放入锅中。3、爆香后放入鸡肉炒至干水出香味,淋入老抽炒...
1、材料:鸡腿,青椒,葱,姜,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,鸡精。2、鸡腿踢去腿骨,先在鸡肉上切十字花刀,再把核桃切块;青椒切块;葱切马蹄葱;姜切片。3、鸡块用盐、淀粉上浆。4、上过浆的鸡块用5成热的油滑油。5、葱姜炒出香味,下青椒块炒至断生...
1、鸡腿2个、鲜香菇8朵、盐糖蚝油、水淀粉、姜丝料酒。2、做法:鸡腿解冻后拆骨,切成宽度7毫米左右肉条。3、加入姜丝,盐,料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。4、同时洗净香菇后切条泡水,尽量让香菇吃饱...
1、做滑肉需要加鸡蛋。2、原料:猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。3、调料:大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。4、冬笋切片;5、猪肉切片加入盐、料酒...
1、鸡胸肉切丝,加鸡蛋清、盐、湿淀粉搅拌均匀。2、杏鲍菇和青椒分别洗净,切丝。3、锅中加油烧热,先将鸡丝滑熟,再捞出控油。4、锅入油烧热,炒香葱、姜、蒜,再炒蘑菇丝和青椒丝,加料酒和生抽调味。5、略微翻炒后,将滑熟的鸡丝...
1、用料:葱姜水煮好的嫩鸡1/2只(三黄鸡),红菜椒20g,黄瓜100g,香菜、蚝油各5g,白芝麻1g,生抽、蜂蜜各20ml,米酒30ml,芥末油3ml。2、将嫩鸡用葱姜水煮熟,去骨,再切成宽条。3、黄瓜切细丝。红菜椒切细丝。4、香菜切长段。将生抽、米...
1、食材:鸡腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青红椒、洋葱、姜、蒜、黄酒、黑胡椒粉、盐、香油2、鸡腿切块,加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。3、青红椒、洋葱、姜切片,蒜切末。4、爆香姜蒜片,倒入洋葱和鸡块(包括...
1、准备材料:鸡腿2个、鲜香菇8朵、盐、糖、蚝油、水淀粉、姜丝、料酒适量;2、鸡腿洗净拆骨,切成宽度7毫米左右肉条,加入姜丝、盐、料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住腌制半小时;3、洗净香菇后切条泡水,尽量让香菇吃饱水...
1、蒸滑鸡一般都是冷水上锅,水开了之后,用大火蒸20分钟左右就可以了。蒸的时候可以加点料酒,不需要加其他调味品,一般都是蒸之前调味腌制好的。蒸滑鸡非常的滑嫩,鲜美多汁。2、在蒸滑鸡的时候,可以把鸡肉放在盘子里平铺开来...
1、主料:半只鸡,配料:适量油,适量盐,适量香菇,适量蕃薯粉,适量木耳,适量姜丝。2、取适量的木耳和香菇用温开水泡发。3、把切好的鸡,放上蕃薯粉。3放上泡好的木耳和香菇4、放上姜丝,洒上点盐油4均匀的搅拌5、腌至半个钟头。5隔水...
1、食材明细:鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g2、选用新鲜鸡脯肉,洗净。3、将鸡脯肉片成薄片。4、顺鸡肉纹理切成细丝。5、加入食盐,料酒,花椒水,淀粉,抓匀。6、鸡丝上浆,...
1、用料:鸡胸肉300克,西芹、胡萝卜、姜、葱、盐、酒、味精、生粉各适量。2、鸡胸肉斜刀切片,用盐、酒、生粉、味精拌匀腌20分钟,倒入5成热油锅内断生,捞出沥去油。3、葱白切段、胡萝卜切片、姜切丝、西芹切条。4、烧热油锅...
1、原料:母鸡蛋两个、鸡腿肉丁300g、盐鸡精一勺,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺。2、碗中打入两个母鸡蛋,放点盐,搅拌均匀,加入鸡腿肉切丁,盐鸡精一勺,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺。3、翻拌均匀腌制十分钟,热油倒入洋葱炒香,倒入鸡腿...
1、纯正的萧县滑鸡是用上等的山羊肉,加纯正的红薯淀粉配以各种调料在开水中煮熟,凉水浸泡,然后下在羊骨头汤中,加以蛋花,菠菜,香菜等。2、滑鸡是萧县本地有名特色小吃,在徐州、丰县、沛县、砀山县也较流行。...
1、香菇去头洗净切块,姜切片,葱、干辣椒切小圈,留点葱叶切成葱花。2、鸡肉洗净斩成小块放入盆中,加入一小部分的姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,盖好保鲜膜放冰箱冷藏2小时。3、炒锅内倒少许...
1、鸡翅洗净,两边划刀。加1勺食用油,2勺盐,1勺料酒,1勺生抽,蒜蓉腌制十五分钟以上。2、锅内放油,放多点,差不多没过鸡翅一半即可。倒入鸡翅煎炸。一面煎黄后换另一面即可出锅。3、味道非常好,后来鸡腿鸡翅一起来。...
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入...
1、用料:盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油和料酒一样多、葱、姜少许。2、鸡肉切成薄片,加入适量水,用手不停摔打,让水分进入到鸡肉中,摔打至有粘性即可。3、加入一个蛋清,使水分裹在鸡肉里面,再用手不停搅拌,让蛋清裹住鸡肉...
1、将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片,放入碗里,加凉水和少许苏打浸泡五分钟,再用清水投洗干净,挤干水分,放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉,浆拌均匀。2、冬笋切菱形片,葱、姜切末;用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀粉(淀粉3克...
1、主料:鸡500克辅料:荸荠100克,鸡蛋50克调料:盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克2、制作方法:(1)将鸡肉从滑骼上用刀剔下来,尽量使肉块大一些,不要切成碎块;(2)将剔下的鸡肉切成约1.5厘...
1、鸡半只,香菇200克,油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,生粉适量,姜适量,蒜适量,红尖椒适量。2、半只鸡处理干净斩块。3、加入适量植物油,盐,糖,料洒,蚝油,生抽,玉米淀粉。4、抓匀后腌制10分钟。5、把香菇切片,姜切丝...
1、选鸡腿肉,把鸡清洗干净的鸡肉砍成块装到盘子里2、然后加入一勺盐,一勺白砂糖,一勺鸡精,一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉,再来一点花生油搅拌均匀腌制10分钟。3、把香菇切片,姜切丝,蒜和红椒切小块。4、起油锅把...
1、材料:母鸡汤1000g、滑子菇150g、面条200g、胡椒粉适量、盐适量、青菜适量。炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中,也取一些鸡肉。2、放入盐、胡椒粉。3、煮几分钟,让鸡肉适当入味。4、入味后把鸡肉捞出撕成条备用。5、鸡汤中...
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