相关自酿的知识
1、发酵器为玻璃容器。自制葡萄酒的发酵器，建议采用玻璃罐、玻璃瓶，这些玻璃瓶都很好找，可以用以前装食品时剩下的，也可以去超市购买。最好不用塑料容器，因为塑料瓶子的原料不安全，一些塑料原料会与酒精发生化学反应，并产生...
1、自制糯米酒的危害糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇，而大多数家庭在自酿糯米酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺，如果没有分解出甲醇是会出现中毒的现象。2、自制糯米酒酸了还能喝吗?这个是可以正...
1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质。2、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。3、用了20斤葡萄，用了3...
1、买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。2、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农...
1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。2、将容器用保鲜纸封口。3、24小时后第一次加入白糖200克。4、搅匀盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。5、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵...
1、自酿柚子果酒有苦味，首先要找到苦味的来源，才能在调配过程适量添加甜味物质来掩盖这种口感上的不足。2、如果是发酵过程感染杂菌导致变质现象产生的苦味，很难去除，也是不能再用这些原酒来调配成品的。3、如果是浸泡取...
1、自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。2、自酿葡萄酒有白膜证明有杂菌，或者温度太高，不要天天搅拌，拿起瓶子摇晃几下即可，等葡萄皮都浮上来，拿干净筷子压下...
1、自制甜酒不能带上火车。乘火车带酒有明确规定。要包装完好的原瓶装酒限量带。自制甜酒属散装酒，不是包装完好的瓶装酒，所以不可带上车。2、这些是为列车行车安全考虑，如果因包装不严或破损，把酒洒在列车上，有可以对列车...
1、将杨桃去蒂头、削边切片或者切条（可以榨汁，只用杨桃汁）放到发酵罐备用。2、用糖度计测量杨桃汁糖度，不足糖度25度的部分用砂糖补足。3、将砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷到30摄氏度时，倒入发酵罐中，或不必溶解直接就...
1、自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒...
1、密封把控自酿葡萄酒时要注意密封条件，在葡萄酒发酵的初期不需要完全密封，应该保证发酵气体的排出，发酵完成后，要保证完全的密封，并且密封条件越好，葡萄酒存放的时间就会越长。2、温度管理自酿葡萄酒要注意对温度的把控，葡...
1、自酿白酒的制作方法。制作酒饭：在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。2、放入酒曲：将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气...
1、材料：糯米、酒曲、冰水2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度后沥干水直接放在笼屉上蒸，大概50分钟到1个小时。3、蒸好的糯米盛出来摊开晾凉，不用太凉，把手插到底，跟体温差不多就行了。4、晾好之后开始洒水，一定是凉...
1、食材：葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者1.5斤、曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。2、准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。3、准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白...
1、主料：山药300克。2、辅料：淀粉3克、桂花酱30克、水适量。3、山药洗净，切作几段。4、放入水锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟。5、待不烫手时，去皮，切成细长条状。6、桂花酱30克，加适量水，混合熬制2分钟左右，加少许水淀...
1、首先将葡萄粒拆下来，用水将葡萄粒清洗干净。2、然后将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，将葡萄粒用搅拌机打碎。3、然后在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月。4、饮用前先用滤布过滤残渣。...
1、清洗干净桃子，晾干表面的水分，切成块状备用。2、把切好以后的桃子，果肉和冰糖放在一起调匀，放到准备好的干净玻璃罐子装玻璃，酒量七分满即可，不然在发酵过程中玻璃罐子容易胀破。3、桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小时以后，...
1、家庭自酿葡萄酒方法：（1）工具材料清洗：首先我们将事先准备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，将事先买回来的葡萄去除坏葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分钟。（2）去梗与破碎：将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时...
1、保存器具：储存自酿酒的器具可以是多种多样，比如说：小型橡木桶、细口玻璃罐、可乐瓶、矿泉水瓶、旧的葡萄酒瓶等等，但是不管选择哪一种储存器具，所选的器具一定要具有很好的密封性。建议尽量使用小容器保存，如：使用旧的葡...
1、一般来说，自制葡萄酒的保质期只有一到两个月。2、在家自酿葡萄酒，生产标准和卫生标准其实不达标，缺乏杀菌等必要的酿造条件，很多葡萄酒在酿造过程中容易变质长霉，所以保质期十分短。3、自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时...
1、自酿葡萄酒上面一层白色漂浮物还能喝。2、自酿葡萄酒表层的白色漂浮物若是细密的小气泡，是能继续饮用的，这是过滤不好导致的；若是一层白色带灰的膜，建议不要饮用了，这是因为酿酒方法和设备不对，使得葡萄酒与空气大面积接...
1、自酿葡萄酒在优质的储存条件下，酿制4周的葡萄酒保质期长达5年或更长时间，但是在1年后会停止老化。在完美的储存条件下，酿制6周的优质葡萄酒保质期将无限期使用，会在2年后停止老化过程，之后保持不变。2、自酿葡萄酒的方...
1、第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。2、第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可...
1、取料：米糠50公斤，麸皮50公斤，大曲20公斤，醋酸液80公斤，食盐3公斤，以上为原料的重量配比。2、蒸熟：先将各种固态原料粉碎，兑水浸泡24小时后，加水适量进大锅蒸熟至熟烂，这样可使原材料与微生物扩大接触面。有利于糊化均匀，淀粉...
1、作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用...
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