相关秘制的知识

2022-02-10 1、将准备好的所有香料倒在锅里用开水烫3分钟左右后倒掉黑水，这一步是为了去吃香料的残渣和怪味（就像我们平时喝茶一样，泡第一道茶要倒掉不喝），熬制调料水也是一样，香料经开水烫后再熬制味道更醇香，没有怪味。当然了大家也可...

秘制年糕虾步骤秘制年糕虾怎么做

2019-05-03 1、材料：明虾（或基围虾），年糕，芹菜少许，姜，蒜2瓣，葱段；调料：盐，老干妈辣豆豉酱（其它品牌的也可以），蚝油，糖，鸡精，生抽少许。2、虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；3、年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用。4、...

秘制肾花怎么做秘制肾花做法步骤

2019-02-15 1、鸡胗500克、红葱头8个、食盐少许、酱油适量、蒜1粒、料酒适量、老抽适量、葱油2勺、辣椒油1勺、小葱少许、白芝麻少许、白酒1小盖、辣椒粉1勺、白糖少许2、秘制肾花做法（1）鸡肾球（鸡胗）买回来用水冲洗多遍，再用少许食用...

正宗秘制酱香猪蹄做法怎么做酱香猪蹄

2021-12-16 1、原料：猪蹄2个、干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，六月鲜酱油2汤匙、欣和甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量。2、猪蹄洗净斩小块汆烫过备用。3、炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻...

秘制烤肠配方及做法关于秘制烤肠配方及做法

2021-12-30 1、买三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。2、放在绞肉机里搅成肉泥。3、然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入。4、然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放...

秘制酱猪蹄的家常做法秘制酱猪蹄怎么做

2022-01-18 1、主料：猪蹄2000克。2、调料：盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。3、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。4、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄...

麻辣千张怎么做好吃超快手秘制麻辣千张家常做法配方

2022-08-05 1、用料：千张1张、辣椒面2.5勺、孜然1勺、花椒面1勺（根据自己喜好调整）、芝麻2勺、食盐0.5勺（根据自己喜好调整）、白糖1勺。2、准备千张皮一张，洗干净。千张在超市或者市场就有卖，一定注意不要风干了，会变硬。千张皮切成长条...

上海爆鱼料汁怎样调爆鱼秘制汁的做法

2022-08-05 1、将八角，桂皮，香叶倒入煮沸的水中。2、煮15分钟左右后，捞出八角，桂皮，香叶。3、然后加入冰糖，花雕，耗油、海鲜酱，生抽，老抽（老抽不用加太多，因为有冰糖，不用给太多的老抽上色）以上调味料用量可以根据你鱼的多少进行改变，搅拌均匀...

泡椒生蚝做法泡椒生蚝秘制做法

2019-12-13 1、主料：生蚝500克。2、辅料：子姜100克、西芹100克、野山椒500克。3、调料：盐3克、味精1克、白砂糖3克、江米酒5克、辣椒(红、尖、干)50克、花椒5克、八角20克、茴香20克。4、将生蚝清洗干净，去壳用刀对剖成两半；5、干辣椒...

秘制烤肠放什么香料秘制烤肠用什么调味料

2022-09-26 1、八角：八角气香，能去除猪肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做香肠必不可少的辛香料。2、陈皮：陈皮味香，主要起到增香提味的作用，还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。3、花椒：花椒气味...

潮汕小菜的做法秘制甜豆

2022-08-05 1、黄豆浸发过夜。2、拣去豆壳，沥干水分。3、把材料倒入电饭锅内，加入清水煮30分钟后，掀盖煮至收汁，糖汁浓稠即可。4、潮汕人早餐都喜欢来碗白粥，配上些“杂咸”，所谓的杂咸就是配粥的小菜。5、黄豆美白：黄豆中含有丰富的维...

鸡柳甜酱怎么做鸡柳甜酱秘制方法

2019-11-08 1、馒头曲100kg，14°Bé（波美浓度）盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实。2、然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14°Bé的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。3、面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品...

空气炸锅机可以烤秘制鸡翅吗空气炸锅机可不可以烤秘制鸡翅

2022-07-12 1、空气炸锅机可以烤秘制鸡翅。2、做法：鸡翅切口。3、给盐，料酒，生抽，老抽，糖腌制5分钟。4、给奥尔良腌料。5、搅拌。6、加孜然粉。7、加烧烤料。8、将所有佐料完全融合在一起腌制10分钟。9、将空气炸锅机底部刷油，防止鸡翅...

秘制油皮做法步骤秘制油皮怎么做

2021-01-20 1、食材：小麦面300g、油65g、水105g。2、先取200g面粉放入碗内。3、接着放入15g油和105ml的水。4、将其搅拌均匀。5、然后揉捏成一个团，面团要稍微软一点，然后放一旁醒发30分钟。6、接着来制作油酥，取100g面粉和50g油。7...

15款素馅饺子的秘制调法 3代人一直用到现在

2022-08-05 1、三鲜饺子馅食材配比：鲜虾350克、肉末250克、鸡蛋3个、干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜末适量、蚝油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油10克、糖粉10克、盐适量、水50克、热油少许、料酒10克；做法步骤：泡...

酱鸭怎么烧好吃秘制酱鸭做法

2022-08-05 1、原料：麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。2、褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水。3、可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀。4、另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时...

秘制蒜香排骨的做法怎么做蒜香排骨

2021-11-08 1、食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。3、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌...

秘制羊排制作方法如何做秘制羊排

2019-04-13 1、材料：羊排4块、叉烧酱2大勺、黑胡椒酱2大勺、蜂蜜1勺、白胡椒1小勺、莲藕一个。2、把羊排放在冷水里使其除去血和脏东西，大约30分钟，在浸泡羊排的时候准备调料。3、从水中取出後擦乾水分，在表面涂一层薄薄的白胡椒之後...

秘制五香酱牛肉的做法如何制作五香酱牛肉

2022-08-05 1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多，以免影...

秘制红烧牛肉怎么做秘制红烧牛肉的做法介绍

2019-03-08 1、食材：牛肉2斤，生姜半颗，朝天椒3-6个，蒜瓣5-7粒，桂皮适量，花椒一勺，泡椒5-8个，红糖一勺，食盐大半勺，八角5个，橙皮小半个，香叶3片。2、将牛肉准备好，洗净切成瓶盖大小的片儿，厚度以0.5厘米为宜。3、注意：将切好的牛肉放入锅内，加入漫...

怎么做排骨既好吃又简单秘制烧排骨做法

2022-05-11 1、准备排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋。2、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。3、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。4、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒...

秘制鸡腿炖土豆的家常做法怎么做鸡腿炖土豆

2018-09-04 1、材料：鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。2、鸡腿用刀切成块块。3、放盐和酱油鸡腿肉腌一下。4、葱姜蒜备用。5、锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下。6、炒得差不多啦，加入适量...

秘制烤鳗鱼的做法秘制烤鳗鱼怎么做

2021-12-26 1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。3、切了6片姜，切碎末放入纱布中，然...

卤水秘制方法秘制卤料配方及制作方法

2019-09-12 1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。2、将八角、...

秘制蒜香排骨秘制蒜香排骨的做法

2019-12-06 1、排骨切纸机5-6cm规格小块,洗净；2、大蒜捣碎，用捣碎的汁将排骨腌上(或用大蒜粉），撒上酱油，量适中；味精，姜切末撒在上，拌匀；腌制一个半小时到两个小时；3、将腌好的排骨滤掉卤水，拣到电饭锅中。添点水至盖过排骨，随后放入桂皮，八角...

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