发酵过程中乳酸菌将糖类物质转化成

乳酸。这个过程被称为乳酸发酵。乳酸菌将糖分解成乳酸，产生能量并释放出二氧化碳。这个过程在制作酸奶、酸菜、酸奶酪等发酵食品中都被广泛应用。乳酸发酵能够使食品保存更长时间，并增加其营养价值。