酸辣里脊汤的做法大全

酸辣里脊汤是一道经典的川菜，以里脊肉为主要材料，口感酸辣开胃。下面是酸辣里脊汤的做法大全。

材料：
1. 里脊肉300克
2. 黄瓜半根
3. 胡萝卜半根
4. 豆芽适量
5. 干辣椒适量
6. 鸡蛋2个
7. 料酒适量
8. 生姜适量
9. 大蒜适量
10. 香菜适量
11. 酸辣汤底适量
12. 鸡精适量
13. 盐适量
14. 白胡椒粉适量
15. 食用油适量
16. 水适量

步骤：
1. 里脊肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。
2. 黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆芽择洗干净备用。
3. 生姜切成细丝，大蒜切末备用。
4. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
5. 热锅热油，倒入腌制好的里脊肉煸炒至变色。
6. 加入生姜丝和大蒜末炒香。
7. 倒入黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，期间撇去浮沫。
9. 倒入酸辣汤底，煮开后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
10. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。
11. 集中火力煮沸后，再转小火煮3-5分钟。
12. 关火前撒上适量的剁碎香菜。
13. 完成后即可盛出，可以撒上干辣椒末、葱花或者香菜作为装饰。

温馨提示：
1. 里脊肉选择嫩猪后腿肉或者瘦猪肉，切片要薄而均匀。
2. 煮汤时可根据个人口味调整辣椒的用量。
3. 如果喜欢更酸更辣的口味，可以添加适量的醋和辣椒油。
4. 酸辣里脊汤最好趁热食用，保持汤汁滚烫的口感。

希望以上的酸辣里脊汤的做法对你有帮助！