不用发酵粉蒸馒头的方法

不用发酵粉蒸馒头的方法有两种：

1. 替代性发酵剂：使用酵母、苏打粉或小苏打代替发酵粉。可以将1小勺（约5克）的酵母溶入温水或温牛奶中，搅拌均匀并留置5-10分钟。另外，也可以在面粉中加入1/4小勺苏打粉或1/8小勺小苏打，这样可促进面团的膨胀。

2. 面酵发酵：使用面酵发酵的方法可以代替发酵粉。可以将面粉、水和少量糖混合，搅拌均匀后留置2-3天，让面团自然发酵。然后用发酵后的面团制作馒头即可。或者将发酵好的面团放在冰箱中储存，随时取出来制作馒头。