剁椒牛肉怎么做好吃又嫩

剁椒牛肉是一道传统的湖南菜肴，做法简单，味道鲜美。下面是一份简单易做的剁椒牛肉食谱。

材料：

- 牛肉（去掉筋膜）500克

- 剁椒 3汤匙

- 姜 2片

- 蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生粉 适量

- 鸡精 1小勺

- 生抽 1汤匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用生粉、鸡精、料酒、少量盐和生抽腌制10分钟。

2. 热锅后加入油，放入姜、蒜煸炒出香味。

3. 放入剁椒翻炒，放入牛肉片翻炒至变色。

4. 调味，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到牛肉变软嫩，汤汁浓稠即可。

5. 可根据个人口味加入一些洋葱丝、红椒等蔬菜，翻炒至熟即可。

小提示：煮牛肉时先加热水煮，去掉浮沫后再加料炖煮，可以让牛肉更加鲜嫩。此外，炖煮时可以加入适量蚝油和豆瓣酱来提升味道。