相关汤才的知识
1、莲藕中含有很多分类物质，会和铁离子发生反应生成黑色的络合物，影响菜肴的色泽。因此，想要莲藕不变黑，莲藕煲汤的时候，最好选用砂锅。2、莲藕很容易被氧化变黑，因此，也可以把切好的莲藕最好把莲藕用盐水、醋水浸泡，防止变色...
1、原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量。2、烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶洗净...
1、食材：排骨若干、毛笋、竹笋若干，姜片、辣椒等若干。2、将食材放入锅中，大火炖一个小时即可，锅中要加入充足的水量。3、待水烧沸后用小火慢炖，时间大概为一小时四十分钟。4、可在锅中加入枸杞、薏仁等中药材，不要放味精。...
1、中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。2、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。3、整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子，下...
1、甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。3、宰杀初步处理后，斩成块状，入...
要炖出美味的乌贼汤，可以按照以下步骤进行：1.准备食材：新鲜乌贼、姜片、葱段、大蒜、香菜等。乌贼要选用新鲜的，质地饱满，没有腥味。2.处理乌贼：将乌贼清洗干净，去除内脏，剪掉乌贼颈部，将乌贼切成适口大小的块状。3.准备炖汤的...
1、原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜各适量。2、腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙各适量。3、蕃茄洗净切片。4、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。5、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入...
1、材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐。2、花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液，泥巴洗干净、最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里...
1、食材：姜2片，甲鱼1只，盐适量，瘦肉1块，淮山6片，红枣8粒，陈皮半块，枸杞1小把，党参4条，北芪4片。2、甲鱼从边壳切开，去除肉脏。3、不沾锅直接烘煎一下去腥。也不要氽水，这样它的营养就会流失掉了。4、陈皮浸泡软后用刀刮去白色的囊...
要炖好喝的白色汤，需要注意以下几点：1.选择优质的食材：要选用新鲜的肉类、蔬菜和调味料，以保证汤的味道和质地。2.控制火候和时间：将食材适当切块后，加入水中炖煮。火候要适中，时间要足够长，让食材充分释放出香味和营养。3.勤...
1、丝瓜1条，鸡蛋1-2个，葱、姜、蒜适量，生抽适量。2、先将丝瓜的2头削去，再将老皮去掉后，切成中等厚度的片备用；3、葱、姜、蒜切成末备用，注意葱花要单独放一堆，不要和姜蒜混放。4、炒锅烧热后放油，油热后放入姜蒜末，爆香后再放...
1、苹果煲猪肉汤，带皮猪肉一块，花生若干，桂圆肉若干，除猪肉外，其余材料一起放，若体质怕寒，可放陈皮一块，至水开后放猪肉，煲至一个小时左右即可。这样的汤非常好喝。2、有清心润肺温胃的功效，特别是在干燥的天气喝，对皮肤有滋润的...
1、炒锅里放适量油烧热，放入姜片翻炒，然后放入处理好的鲫鱼。2、煎几分钟，鱼外皮煎定性了再用铲子翻动一下，鱼翻面之后再略煎一下。3、加入一大碗水烧开。放适量盐，转中火继续煮15分钟，煮至鱼汤变成乳白色。4、再加50ML鲜牛...
1、准备羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，白萝卜300克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。2、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水放入沸水锅氽一水捞起洗净。3、白萝卜去皮洗净...
夏天喝芥菜咸蛋汤好。1、芥菜洗净，去掉叶子，留下芥菜梗和菜心，然后切成小段。2、砂锅里的新鲜热土鸡汤，先倒入切好的芥菜，盖上锅盖，大火煮1分钟。3、取2个咸鸭蛋，分开蛋黄和蛋清。锅里下2个蛋黄和1个蛋清。4、大火煮3分钟后，...
1、将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。2、水发香菇去蒂洗净，切片，冬笋洗净，切成薄片。3、陈皮洗净，切成细丝，葱切段，姜切片备用。4、将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出。5、用温水洗净血沫，再...
1、蘑菇适量，盐适量，鸡蛋。2、先把蘑菇处理好后清洗干净；3、蘑菇用刀切成片；4、鸡蛋打进碗里，加点食用盐后搅拌均匀；5、锅内加油烧热，将蘑菇片倒进去爆炒半分钟，然后加适量的清水；6、等锅内的汤烧开以后，倒入调好的鸡蛋液，等再次...
1、食盐水浸泡：食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，可防止切开后变黑。2、开水浸泡：切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热，莲藕片捞起后在空气中就不会变黑。...
1、材料：牛杂适量。2、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。3、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。4、放入香料，继续炒香，全程小火。5、放入牛杂翻炒。6、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。7、翻炒均匀后放入没过食材的开水。8、...
1、黄鳝可以先在脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可2、多切点生姜放油锅里面，大蒜头就不要放油锅里面了，因...
1、准备4个鲍鱼，几个虾仁（不放也行），1根黄瓜，实际用半根，1个鸡蛋、1颗小葱。2、先处理一下鲍鱼，用小勺贴近鲍鱼肉和壳的中间，稍用力一挖，肉就出来了，把鲍鱼内脏去掉，只要肉的部分。3、食材洗净，鲍鱼切薄片，葱切小段，黄瓜擦成细丝。4...
1、用料：猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。2、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。3、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜...
1、食材：豌豆一碗，瘦肉300克，生抽适量，盐适量，生粉适量。2、瘦肉切丁，生抽生粉抓匀待用。3、刚剥壳的新鲜豌豆米。4、锅里入油，大火烧热（100度），倒入肉丁爆30秒出锅，这是我炒肉超级嫩的秘诀。5、锅里留油倒入豌豆米翻炒1分钟。6...
1、准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。2、准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。3、准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮卷起来切成细丝。4、准备一小...
1、大闸蟹一只，粉丝一把，盐、生抽酱油适当，香莱适当。2、先将大闸蟹给清理干净，除掉大闸蟹腹部的脏东西，随后用软毛刷用劲把大闸蟹给清洗干净。3、随后把清理干净的大闸蟹切割成一小块，放到一边预留。4、?锅里放入一点油，油...
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