相关做鲜的知识
1、工具材料:牛肉、灌肠机、肠衣、盐。2、选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。3、浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。4、...
1、食材。主料:白菜500克,辅料:蜜枣50克,调料:盐3克。2、白菜干用温水浸透,洗净切段。3、鲜白菜去头根,把菜叶一块块剥开洗净,切段。4、用瓦煲将汤水或水煮滚。5、将菜干、白菜、蜜枣放下烧滚。6、慢火煲约1小时左右,煲至菜干...
1、食材:新鲜玉米一穗、生粉小半勺。2、将新鲜玉米剥去皮,摘干净须子,粘玉米、甜玉米、普通玉米都可以的。3、用刀削到盆里。或者用擦刀擦。4、锅中加水,烧开。将玉米碎粒倒进去煮。5、取小半勺生粉,加水调和成稀糊。6、再...
1、首先把蘑菇用开水烫一下,有条件的过一下油。2、锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,下蘑菇与时令蔬菜,淋料酒,翻翻锅,下沙茶酱。3、少加点肉汤或开水,放盐,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就可以出锅了。...
1、准备食材:新鲜玉米、糯米粉。2、将新鲜玉米洗干净,取籽。3、将玉米籽放入打磨机中打碎,倒入碗中。(由于是新鲜的玉米打碎后不是玉米粉而是含玉米碎的浆)。4、加入2汤匙糯米粉混合均匀。放置10分钟左右。(因新鲜的玉米自...
1、准备食材牛肉;2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。3、将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。4、锅...
1、在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃...
1、主料:鱿鱼350克、红椒1个、青椒1个。2、辅料:葱姜蒜适量、小米辣1根、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油1大勺、白糖半大勺、食盐2克。3、准备好所需要的食材并清洗干净,青红椒切小块备用。4、鱿鱼去除内脏,剪去眼睛,撕掉鱿鱼...
1、食材:鲍鱼200g、蒜蓉25g、香葱适量。2、鲍鱼洗净备用。3、用刀在鲍鱼表面上划十字花刀,然后用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。4、香葱切颗粒,大蒜剁成末备用。5、热锅冷油,将蒜末放入锅内炒至微黄状态。6、鲍鱼上面填满...
1、主料:鸡(1500克)猴头菇(150克)。辅料:冬笋(25克),油菜(25克),金华火腿(15克)。调料:盐(5克),花椒(1克),黄酒(15克),味精(2克),大葱(10克),姜(10克),八角(3克),茴香籽(2克),香菜(10克),猪油(炼制)(20克)2、将鸡煺去毛,掏去内脏,用水...
1、主料:鸭肉200克、山药150克、鸡蛋75克。2、调料:大葱5克、盐5克、料酒3克、味精4克、淀粉(豌豆)2克、芡粉5克、色拉油30克。3、将鸭肉洗净剔去筋,斜批成薄片,加黄酒,盐,味精,蛋清,干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。4、炒锅...
1、凉水浸泡鲜鸭肠之后,凉水入锅煮开,三分钟过后凉水洗净鲜鸭肠浮沫。2、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中,凉油加入香料与油一起加热,能更充分释放香料的味道。3、加入冰糖翻炒出香味,倒入酱油和老抽继续翻炒。4、继...
1、可以直接生吃莲子,把莲子的外皮和芯去掉,只留里面的果肉,清洗干净,放干净水中浸泡20分左右,会变得微软,即可使用。2、另外一种常见的做法是莲子粥,即将50克莲子与100克粳米或糯米洗净,入锅同煮,至莲子极烂就好。又或者将其...
1、主料:虾仁适量、洋葱适量、胡萝卜适量、玉米适量、面粉3大勺、鸡蛋1个。2、辅料:盐1小勺、生抽1小勺。3、将虾仁切成虾糜,放入一个较大的碗中。4、放入洋葱、胡萝卜、玉米、面粉、鸡蛋以及辅料盐和生抽,搅拌均匀。5、...
1、鲜猴头菇做法:猴头菇洗净,挤干水分切片备用。2、大火起锅加油,待油冒烟倒入蘑菇片翻炒至金黄色。3、倒入姜、蒜翻炒一分钟,倒入蒸鱼豉油、生抽、黑胡椒粉、盐、鸡精调味。4、翻炒至蘑菇上色关火,加香葱翻炒半分钟即可。...
1、将玉米去掉外皮,然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆,也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。2、将鸡蛋打入玉米浆中拌匀,我用的是两个很小的笨鸡蛋,如果用的鸡蛋比较大,后面可以不再放水,或者增加面粉的量...
1、水果洗净,去皮取缔,切小丁,将20克白凉粉,20克白砂糖,与牛奶混合均匀,加热至沸腾,倒入准备好的容器里面定型。2、果冻粉、水、糖、柠檬汁一同放入锅中,搅拌均匀,小火加热至沸腾,搅拌至果冻粉完全溶解关火。3、果冻液放凉至室...
1、材料:猴头菇550克,火腿片适量、熟冬笋片适量、料酒适量、精盐适量、葱结适量、姜片适量、油菜心适量、熟猪油适量。2、将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片。3、油菜心洗净,切成段。4、炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结...
1、鱿鱼200g,熟鸡蛋1个,酸黄瓜50g,口蘑50g,苹果1个,紫甘蓝50g,圆葱50g。2、调料:芒果沙拉酱15g,盐0.2g,胡椒粉0.4g,糖2g,沙拉酱。3、将苹果去核切片围在盘边;4、将圆葱、紫甘蓝、熟鸡蛋放在盘子中间;5、鱿鱼煮熟切片摆在上面,用酸黄...
1、胡萝卜、杏鲍菇洗净切丝,沸水焯烫后捞出。2、挤干水分后,用刀切成细末。3、鲜虾去头去壳挑出虾线,剁成虾蓉。4、虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇、鸡蛋、水淀粉、葱花、料酒、盐、黑胡椒、糖一起搅拌均匀。5、起锅热油,下蒜末爆...
1、食材准备:小米辣2斤,盐120克,矿泉水适量。将小米辣洗净沥干,然后剪段;放入大盆中,放入足量的盐,拌匀;盖上保鲜膜腌三天,然后倒入料理机中;加入适量的矿泉水,打成浆后倒入赶紧无油的容器中保存即可。2、食材准备:新鲜辣椒300克,...
1、食材:鲜鲍2个、鸡腿一只。2、配料:姜一块、盐2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、葱花、香油适量。3、用砂锅熬一锅粥,放姜片,把鲍壳丢进去一起熬,据说这样更清甜。4、锅里的粥起米花时,放入处理好的鲍鱼,倒入油,小火...
鲜人参蜜段,比起直接吃鲜人参不仅口感好,而且还有红参的功效,老少皆宜,作为日常保健品实在最好不过了,每天一片,抗疲劳增、提高免疫力、增强正能量。工具/原料鲜人参150g、蜂蜜100g(椴树蜜)方法/步骤1鲜人参5、6支,真空包装的...
1、黄豆+黑豆+绿豆90g(黄豆最多,黑豆和绿豆适量即可)、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙。2、豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼...
1、猪肉剁碎,姜切成末,加10克左右的盐,一点五香粉,一勺芝麻油。如果即时吃可以加生抽,会更好吃。2、用筷子一个方向顺时针或逆时针搅,少量多次加一点水,那样肉馅会嫩一些,多汁。少量多次就是用手掌心装水,加一回水装两三次,搅好...
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