相关软嫩的知识
1、主料:青豆,鸡胸肉。辅料:食用油,生粉,盐,蛋清,生姜,白糖,白胡椒粉,料酒,鱼露,香油。2、青豆和鸡胸肉先清洗干净。3、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁。4、在鸡丁里加入一点盐,加入半勺生粉水,加入半勺蛋清,用手抓匀,放置15...
1、材料:鸡翅(含小腿)5只、青葱1大支、红辣椒半条、蒜头3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1汤匙、酱油50cc、水250cc。2、将鸡翅的翅与小腿切开后洗净,平放入锅中。蒜头去皮、青葱切段、红辣椒去籽,分别放入锅内鸡翅上,再加上八角及...
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火...
1、食材准备:五花肉一块,多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量。2、五花肉在下锅炖煮之前,需要通过焯水去除五...
1、做排骨前要保持排骨里的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎么做都是柴,上面的做法能够有效避免排骨变柴。2、买回来排骨要用冷水使劲浸泡,要浸泡一小时以上的时间,注意勤换水,要泡出排骨里的血水,能够...
1、用料:北豆腐1块、洋葱30g、鲜香菇20g、火腿肠30g、青椒20g、番茄沙司30g、蚝油20g、植物油适量、清水50g、水淀粉、玉米淀粉3g、清水40g。2、北豆腐切成厚片。中火加热炒锅,放入油,放入北豆腐煎到两面金黄。煎好的豆...
1、3个土豆削皮,蒸熟,加入适量盐,黑胡椒粉调味。2、搓成一个个小球后,裹上淀粉。3、打一个鸡蛋,再裹上蛋液。4、裹上适量面包糠,入锅炸熟,装盘。5、因为土豆泥是熟的,要小火炸,浮起来就可以了。...
1、材料:鸡胸肉400g,鸿喜菇100g,西洋芹150g,姜碎1小匙,红葱头2瓣,九层塔适量,红萝卜增色点缀,胡椒粉适量,五香粉适量,料理米酒(白酒)适量,植物油适量,薄盐酱油微量,盐适量。2、鸡胸肉切ㄧ口大小,除了太白粉外,其他腌料加入...
1、食材:土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。2、先将土鸡清洗干净,然后斩件装盆。3、...
1、制作食材:猪瘦肉,青椒,料酒,胡椒粉,食用盐,鸡蛋,淀粉,食用油,生姜,大蒜,小米辣,生抽,蚝油,老抽。2、将准备好的猪肉处理一下,将准备好的猪瘦肉取出来洗净,接着切成细丝,如果刀工不太好,没法将肉丝切成很细的话,可以先将其放到冰箱中冷...
1、主料:牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个。2、辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。3、做法:(1)食材都准备好,牛蛙一般都是包杀的,买的时候就请店家杀好,去掉内脏、去皮后洗干净...
1、需要先将鱿鱼干在清水中浸泡回软,然后把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡,等到鱿鱼干体泡发膨胀后,把鱿鱼干取出,用清水冲洗干净,清除残留的碱溶液,再用清水浸泡,就可以准备把它煮了。2、由于鱿鱼干蛋白...
1、主料:羊脑500克,辅料:玉兰片25克,鲜香菇5克,油菜25克,调料:味精3克,豌豆淀粉10克,料酒15克,酱油30克,盐2克,胡麻油20克,鸭油30克,大葱5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克。2、将玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去叶...
1、在处理猪肉的时候,可以先把猪肉放在冷水里泡一泡,不仅可以去除血水,让猪肉的肉腥味少一点。2、增加猪肉细胞的渗透压,提升猪肉的水分含量,这样猪肉会变得软嫩一点。3、可以用刀背多拍一拍猪肉,打散猪肉的纤维,这样炒出来...
1、食材准备:鸡肉,生抽,老抽,耗油,小米椒,青线椒,干辣椒,大葱,姜,蒜,花椒,胡椒粉,盐,八角,啤酒,料酒。2、买好鸡肉后可以让老板帮切成块,到家把鸡肉清洗干净滤干水,找一个盛器装着鸡肉,在装着鸡肉的盛器里倒1汤勺料酒,少量的生抽,腌制20分...
1、将牛腱子肉切大块,凉水泡洗2~3遍,泡出血水。2、牛肉冷水下锅,开锅后去浮沫,煮三至五分钟。3、锅中加入足量水,放入生姜、花椒、大料、山楂片,放适量盐、酱油、蚝油,大火至开锅煮出香味。4、煮汤期间,将焯好的牛肉捞出,放入凉...
1、先把鸡蛋用流动的清水冲洗干净,去除掉蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西,吃起来更加干净放心。2、冲洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,滴入几滴白醋,然后开中火煮!这一步很简单,却有3点要注意:一是煮鸡蛋要...
1、市场买回一块豆腐用刀切成厚片,接着切成块。切好后放进盘中。适量大蒜拍散,切成末。切好后倒入盘中。适量小米椒切成圈。适量洋葱切成丁。小葱切成葱花。2、准备两个刚下的公鸡蛋打入碗中。搅拌均匀。搅好的鸡蛋液倒...
1、原料:青椒、香干、肉丝、葱、姜、蒜、料酒、食用油、生粉、蚝油、盐、豆瓣酱、白糖、胡椒粉。2、肉丝加入葱姜,蚝油,少许盐,料酒,胡椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。3、加入一勺生粉,抓匀。4、最后加入一勺食用油,抓拌均匀,防止下...
1、材料:菜心300g,蒜瓣2颗,肥猪肉50g,盐少许,油适量。2、菜心洗净,肥猪肉切小块,蒜拍扁切成蒜蓉。3、烧热锅,下一点点油,放入肥猪肉慢火煎出猪油(看见肥肉体积缩小颜色变微黄即可),调成大火下蒜蓉爆香。放下菜心,爆炒至软身,颜色变...
1、要让豆腐皮滑嫩可口很简单,只需要一点点小苏打就可以了。豆腐皮洗净之后按烹调要求改刀,放入小盆里,加温水没过豆腐皮,再加入小手指盖大小的小苏打,搅拌至小苏打完全溶化后,浸泡10分钟就马上捞出来反复冲洗干净,控净水之...
1、水煮鸡肉以焖熟取代煮熟,水煮鸡肉最怕煮过头吃起来又干又涩,但煮不熟又担心不卫生,许多人在烹调上都觉得很淡掌握火候,鸡肉到底要煮多久才会熟,吃起来又不会太老?一般来说,鸡腿大约是煮15分钟,关火焖约20分钟至熟,全鸡则需...
1、材料:鸡蛋2个,西葫芦1个,大蒜1瓣,盐适量,植物油适量。2、西葫芦洗净对半剖开,切成半圆形的薄片,大蒜去皮切碎,鸡蛋磕入碗中,放入少许盐用筷子搅散。3、热锅放少许油,油热后放入鸡蛋液用锅铲快速划散,待鸡蛋液成块后盛出。锅中...
1、原材料的选择是非常重要的。不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。2、要逆着...
1、大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾,把大虾的头和壳去掉。去壳的时候,尽量保持虾仁的完整性,这样煎起来更漂亮。2、打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。大约有三分之二深。炸的时候,虾卷起来会更漂亮。3、...
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