相关软嫩的知识
1、准备面粉，150g，鸡蛋，2个，盐，适量，水，适量(约300ml)，油，20g，荵花，适量。2、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩，醒几分钟。3、开中火，用平底不粘锅，倒一点油...
1、裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。2、裹淀粉。切好的肉，撒...
要让排骨炖得软嫩好吃，你可以尝试以下步骤：1.先将排骨在冷水中泡约半小时，这样有助于去除杂质和血水，使排骨更加干净。2.将排骨放入锅中，加入足够的清水，水量要覆盖排骨。可以根据个人口味加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒...
1、主料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个。2、辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。3、做法：（1）食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净...
1、原料：猪后腿通水骨300克2、调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克3、先将调料放入桶里调成卤汁备用。4、把通水骨...
1、食材：土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。2、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。3、...
1、材料：瘦猪肉、千张、豆瓣酱、料酒、盐、生姜、葱、大蒜、香菜、食用油。2、将瘦猪肉切成丝，用料酒、盐、生姜汁腌制15分钟左右。千张用水泡软，切成丝，葱、姜、大蒜切末，香菜切段备用。3、热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。加...
1、主料：青豆，鸡胸肉。辅料：食用油，生粉，盐，蛋清，生姜，白糖，白胡椒粉，料酒，鱼露，香油。2、青豆和鸡胸肉先清洗干净。3、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁。4、在鸡丁里加入一点盐，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓匀，放置15...
1、在处理猪肉的时候，可以先把猪肉放在冷水里泡一泡，不仅可以去除血水，让猪肉的肉腥味少一点。2、增加猪肉细胞的渗透压，提升猪肉的水分含量，这样猪肉会变得软嫩一点。3、可以用刀背多拍一拍猪肉，打散猪肉的纤维，这样炒出来...
1、食材：大虾300克，香葱适量，生姜适量，盐适量。2、螺丝虾300克，洗净。购买大虾时，要闻一闻有无异味，有的商贩在虾桶内放入少量的化学物质，吃起来有股煤油味，这是不能吃的。3、用剪刀剪去虾的胡须和虾脚，然后洗净，备用。4、准备一...
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火...
1、排骨不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。...
1、食材准备：鸡肉，生抽，老抽，耗油，小米椒，青线椒，干辣椒，大葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉，盐，八角，啤酒，料酒。2、买好鸡肉后可以让老板帮切成块，到家把鸡肉清洗干净滤干水，找一个盛器装着鸡肉，在装着鸡肉的盛器里倒1汤勺料酒，少量的生抽，腌制20分...
1、用料：鱿鱼2条、姜6片、指天椒3个、洋葱半个、青尖椒1个、盐1克、鸡精1克、生抽1勺、蚝油1勺。2、鱿鱼两条400克，处理干净，撕去外层的红皮。3、将鱿鱼切成条。4、放入烧开水的锅中烫一下。5、过两遍冷水，沥干水份备用。...
1、食材：鸡蛋3个、茴香菜150g、五花肉100g、盐适量、油适量。2、五花肉切片备用。3、鸡蛋磕入碗里，加少许盐打匀备用。4、茴香菜清洗干净，切碎备用。5、炒锅倒少量油润润锅，下五花肉煸炒出油。6、五花肉煸出油后，下鸡蛋液...
1、市场买回一块豆腐用刀切成厚片，接着切成块。切好后放进盘中。适量大蒜拍散，切成末。切好后倒入盘中。适量小米椒切成圈。适量洋葱切成丁。小葱切成葱花。2、准备两个刚下的公鸡蛋打入碗中。搅拌均匀。搅好的鸡蛋液倒...
1、准备食材：牛腩500g、姜蒜15g、土豆50g胡萝卜30g、冰糖20g、桂皮3g香叶2g、小米椒3g、红烧酱油20g、豆瓣酱15g2、将牛腩放入水中浸泡出多余血水，泡的时候可以把其他材料处理好，加萝卜的把萝卜切好，土豆也切好。锅里烧水...
1、水煮鸡肉以焖熟取代煮熟，水煮鸡肉最怕煮过头吃起来又干又涩，但煮不熟又担心不卫生，许多人在烹调上都觉得很淡掌握火候，鸡肉到底要煮多久才会熟，吃起来又不会太老？一般来说，鸡腿大约是煮15分钟，关火焖约20分钟至熟，全鸡则需...
1、将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。2、烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。3、再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放...
1、用料：牛肋条800g、洋葱（大）1个、大蒜4瓣、姜片4片、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、长白萝卜半根、老抽、生抽、冰糖、胡椒粉。2、牛肋条泡冷水半小时，去除部分血水。然后冷水如果，煮沸，捞出洗净。3、在铸铁锅里放入牛肉，加冷水盖...
1、材料：鸡蛋2个，西葫芦1个，大蒜1瓣，盐适量，植物油适量。2、西葫芦洗净对半剖开，切成半圆形的薄片，大蒜去皮切碎，鸡蛋磕入碗中，放入少许盐用筷子搅散。3、热锅放少许油，油热后放入鸡蛋液用锅铲快速划散，待鸡蛋液成块后盛出。锅中...
1、食材准备：五花肉一块，多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量。2、五花肉在下锅炖煮之前，需要通过焯水去除五...
要让猪肚炖得软嫩，可以按照以下步骤进行：1.准备猪肚：将猪肚清洗干净，切成合适大小的块状。2.煮水焯水：将猪肚放入沸水中煮沸，焯水一两分钟。这一步可以去除猪肚中的异味和杂质。3.冷水过冷：将焯过水的猪肚取出，用冷水冲洗一下...
1、做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。2、买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够...
1、第一步：将准备好的五花肉都切块，正方形大大小的样子就可以了，然后放入盆中，在盆中放入生姜、葱花、冰糖、老抽等佐料用来腌制五花肉，腌制五分钟左右的时间就可以了。2、第二步：起锅烧水，把五花肉冷水入锅大火煮开，接着在水...
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