相关砂汤的知识
1、准备材料：白萝卜1根、肥瘦肉馅300g、香菜一把、自制高汤2大勺、葱末、姜末、姜片、盐1茶匙、鲜味酱油1大勺、胡椒粉1茶匙、料酒1大勺、香油1大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、盐2茶匙、鲜味酱油2大勺、胡椒粉3茶匙、香油1...
砂汤，即砂锅汤，是一道具有浓郁汤汁的美食。以下是砂汤的一种常见做法和配方：材料：1.猪骨（或者鸡骨、牛骨）500克2.瘦肉片（猪肉、鸡肉、牛肉均可）200克3.鲍鱼片50克4.鱼丸（或者虾丸、肉丸）适量5.豆腐1块6.青菜（如小白菜、黄豆芽）适...
砂汤是一道以猪骨煮汤为基础，加入各种食材炖煮而成的美食。下面是砂汤的做法大全：材料：-猪骨500克-鸡胸肉100克-香菇100克-萝卜100克-韭菜100克-干贝10克-虫草花10克（可选）-枸杞10克（可选）-盐适量-白胡椒粉适量-姜片适量步骤...
合肥砂汤是安徽合肥地区的传统名菜之一，以兔肉、鸽蛋等为主要原料，味道鲜美。下面是合肥砂汤的做法大全：材料：1.兔肉200克2.鸽蛋4个3.干贝适量4.火腿适量5.料酒适量6.姜适量7.盐适量8.鸡精适量9.香菇适量10.淀粉适量11.高...
1、虫草花先放中浸泡。猴头菇我买的是鲜的，所以无须浸泡，直接清洗切块放入砂锅即可。2、杏鲍菇由于不好清洗，可先用盐水浸泡一会儿，再清洗上面的灰土。之后切条，放入砂锅备用。3、竹荪放入水中泡软后拿出，切掉头部（否则会苦）...
1、主料：豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克。2、调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克。3、将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；4、姜洗净去皮切...
1、主料：豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克2、调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克。3、将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；4、姜洗净去皮切成...
1、砂锅的好处在于需要小火慢功，密封性好，容易入味以及内循环比较好，保温性又好，做出来的汤美味之极。2、可耐高温、经得起长时间炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，不丢失营养成分3、沙锅不能空烧，在将沙锅放上...
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻...
1、洗好的鸡肉块下水，撒2片姜，2勺料酒去腥味，去血末，待锅滚煮至3-4分钟，撇血末捞出待用。2、准备砂锅，放入鸡肉块，一次性加入适量温水，放入姜片红枣大葵花椒辣椒，大开火煮至锅滚，转中火慢炖40分钟左右，加入山药玉米香菇木耳，撒上...
1、主料：草鱼1250克。2、辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克。3、调料：色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克。4、鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上...
1、主要食材：甲鱼500克，料酒20克。调料：大葱5克,姜5克,盐5克,植物油20克。2、将甲鱼宰杀后去壳，整理干净，切成6大块；3、葱切段，生姜切片；4、锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块；5、炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时...
1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透；2、鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；3、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水；4、冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内；5、加...
1、把土鸡清洗干净，砍成自己喜欢的大小，姜也洗干净切成条或丝，放一旁备用。2、将油到进锅里油冒烟了就到鸡进去爆一下，然后把油到掉将鸡装进砂锅里，加入大半锅水，用大火烧开，在转小火炖1个小时以上，快熟的时候放盐即可。3、要...
1、材料：猪肚1000克，砂仁10克，胡椒粉1克,花椒2克,姜4克,葱白4克,猪油（炼制）15克,盐5克,黄酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克。2、将猪肚洗净，放入沸水锅内氽透捞出，刮去内膜。3、将清汤倒入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜（切片）和葱白...
1、将鸡骨架洗净装碗，猪肉馅装碗，豆腐略冲一下装盘，所有食材准备就绪，开动。2、首先，猪肉馅的碗里，加入姜，葱，再添加少许干淀粉，打入一个鸡蛋，最后加入少许盐、生抽和香油，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，入味。3、锅中注入清...
1、乳鸽1只，淮山药30克，春砂仁60克，胡椒10克，生姜4克，精盐、味精各适量。2、把乳鸽剥洗干净，晾干血水，起油后放入姜片，爆乳鸽至微黄，将淮山药、胡椒、乳鹄一齐放入清水锅，先用武火煮沸，改用文火煲2小时，放入春砂仁（打碎），再继续煲20...
1、羊肉1斤、香菜4-6颗、小葱4-6颗、盐适量、葱1根、姜5-6片、料酒少许。2、方法：准备好材料，用清水将羊肉清洗干净后切成小块，把羊肉浸泡在凉水30-60分钟。把葱、姜、蒜切好，放入盘中。3、在沙锅中倒入足量的清水，把切好...
1、使用砂锅炖汤时，加热时间过长会导致肉类食材中的蛋白质降解，凝胶成分大量渗出，增加肉质的韧性，导致肉类食物在使用时口感变差，且不利于人体的消化吸收。2、砂锅是有种密闭效果较好的烹饪工具，会导致在煮炖羊肉、排骨等带...
1、鲫鱼砂仁汤。主料：鲫鱼200克、砂仁15克。调料：植物油10克、盐2克。做法：将砂仁（正朱砂仁）碾为细末，备用。鲫鱼去鳞及肠杂，洗净。用油、盐适量拌和砂仁末。将药末纳入鱼腹内，用线缝夹刀口，置碟上，隔水蒸熟。2、蒜瓜砂仁汤。材...
1、煲汤首先讲求选料，料不精，汤自然不好，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨，因为这些原料富含蛋白质。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因为正加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜香味。2、煲汤的一般过程是用旺火煮...
1、主料：猪排骨(大排)100克，莲藕75克，盐3克，味精2克，料酒5克，花生油10克，姜3克。2、将排骨洗净，沥水。3、莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块。4、将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻。5、砂锅中...
1、将排骨洗净，沥水；2、莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；3、将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；4、砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料...
1、用料：猪骨适量羊肚菌少量石槲少量。2、洗好猪骨，泡好羊肚菌和石槲。3、把羊肚菌倒入砂锅里。4、猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了。5、小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒...
1、主料：母鸡1只。辅料：冬笋35克、香菇（鲜）25克、火腿35克、淡菜(鲜)25克、豌豆苗35克。调料：料酒50克、大葱25克、姜25克、盐15克。2、将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；3、鸡油批下漂洗干净...
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