相关花雕的知识
1、花雕鸡属于中国四大菜系之一的粤菜,花雕鸡是广州的八大鸡之一,也是广州市的名菜。2、花雕鸡是用砂锅为工具,利用其分泌出来的油脂进行传热,再加上少量的料汁,花雕酒等烹煮,将一整只鸡闷熟。因为它的制作方法非常的独特,鲜...
作为一款著名的浙江特色酒,绍兴花雕是非常适合用于烹调和饮用的。以下是几种绍兴花雕的饮用方法:1.温饮将绍兴花雕倒入杯中,加热到40℃左右,即可享用。温饮的绍兴花雕香气浓郁,味道醇和,仿佛被温暖的酒气包裹着。2.前泡将绍...
1、制作材料不同,花雕酒的原材料选用的是上好的糯米、优质麦曲,太雕酒的原材料则是3-5年的加饭酒。2、制作流程不同。3、颜色及粘稠度不同。花雕酒属于黄酒,其颜色与一般黄酒一样,略带透明,流动性与水类似,而太雕酒的颜色为...
花雕是一种特殊的烈酒,起源于中国江苏省盐城市东台市。相传清朝嘉庆年间,盐城徐氏家族在制作老酒时,将蒸馏出的白酒放入陶坛中贮存。由于坛口封闭不严,进入酒坛的空气与陶坛身内的湿气相互作用,使坛内的白酒逐渐浸入陶瓷内...
1、主料:白虾16只(约270G)。2、辅料:青花椒半杯,干红辣椒2杯,葱1根,姜4片,蒜4瓣。3、调味:花雕酒1/3杯,盐1茶匙。4、干红辣椒用清水冲洗一下,对半剪开备用;5、准备干燥的青花椒;6、白虾去除虾须,洗净后沥水备用;7、姜蒜切片,起油锅(大...
绍兴古越龙山花雕,是中国浙江省绍兴市的一种传统白酒,以当地出产的优质小麦为原料,以传统配方酿制而成。其产区位于绍兴市越城区的龙山镇,因而得名“古越龙山花雕”。绍兴古越龙山花雕酒色清澈透明,气味芳香,入口醇厚甘爽,余...
绍兴花雕女儿红是一种中国浙江省绍兴市特产的名酒。其采用优质的高粱、小麦和泉水为原料,经过严格的工艺制成。它的酒精度数一般在18%左右,有着清香、绵柔、浓郁的特点,被誉为“浙江土特产的代表”。绍兴花雕女儿红在中...
1、主料:鸡腿2个。调料:食盐适量,料酒少许,当归3克,枸杞30粒,花雕酒适量。2、鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时。3、卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟。4、蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,...
1、主料:蟹3-5只,花椒适量,蒜姜适量,辣椒适量,陈皮适量,冰糖适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,盐油适量,黄酒适量,生抽适量,芹菜适量,香菜适量,白酒适量。2、大火烧开水后上蟹蒸10分钟(视蟹量和火力大小可适当调节),再虚蒸5分钟。当然也...
1、广东菜,简称粤菜,是中国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵...
1、食材:鲜虾500g、柠檬/酸柑20g、水600ml、姜片10g、鱼露20g、盐5g、糖5g、花雕酒50g。2、剪好的虾子,其他品种的虾子都可以,关键是新鲜度要够姜切片,柠檬或酸柑切开备用。3、清水煮滚,放入柠檬或酸柑,再放入虾子煮熟,约煮2...
1、用一只手捏住蟹身,另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净2、将蟹放入盆中,均匀地洒上花雕酒,盖上盖子压上重物腌5分钟3、蒸锅添入适量水,大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上,将盆底的花雕酒淋到蟹上。盖上锅盖,蒸10分...
1、鸡腿洗净,姜块拍松2、坐锅并添加足量清水,大火烧开,下鸡腿、姜块和葱结,继续大火烧开。3、撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒,盖上锅,改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。4、锅里再次烧开后捞出鸡腿,自然冷却并沥水。5、煮鸡腿的...
1、鸡肉用腌料拌匀腌渍半天备用(至少腌半小时)。2、热锅,加入一大匙麻油,放入姜片煸香。3、放入香菇煸香。4、放入腌好的鸡肉拌炒到无血色且表面成微微金黄色。5、加入蒜头,葱段拌匀炒香。6、加入冰糖,酱油,花雕酒后...
1、花雕熟醉蟹放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。2、熟蟹先用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。天气比较热,则最好放到冰箱冷藏室了,这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保...
1、主料:小螃蟹500g。2、小螃蟹洗干净,放入有盖子的容器中。3、加盐,盖上盖子,腌制一天。4、第二天,将生姜切片,大蒜切末,一起放容器中,倒入花雕。5、加适量的酱油。6、最后放入已经腌制了一天的螃蟹,这样的倒一些拌好的汁水,加...
1、大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣。2、姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟;3、倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入...
1、准备好光鸡1只。准备配料葱适量、姜适量。2、首选把鸡洗净抹干水,内外皆擦上调味料,放入葱、姜约二十分钟,放深碟中。3、用大火隔水将鸡蒸熟,蒸鸡汁留用,鸡斩件置碟中。4、汤汁料煮滚,淋在鸡面即可进食。...
1、食材:鸡腿;茴香、香叶、葱结、枸杞、姜片;生抽、花雕、槽卤汁、冰糖、盐。2、锅中放入凉水300毫升,加入盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖,大火烧开后关火放至凉透。3、将鸡腿洗净,沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出,里面抹上盐,腌制一...
1、适量油、适量盐、适量白菜嫩芯、4朵香菇、适量火腿、适量胡萝卜、适量花雕酒、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量香菜、适量葱、适量姜、适量鸡精。2、白菜芯切几下,香菇斜刀切片,火腿、胡萝卜切片。3、将鸡翅洗净用刀顺...
绍兴花雕鸡是浙江绍兴地区的传统名菜,以鲜嫩的鸡肉和花雕酒烹制而成。常见的做法是先将一只鸡煮熟,然后切成块,再放入锅中煮制,加入花雕酒、姜、葱等调料,佐以适量的盐和糖,烹饪至入味,鸡肉鲜嫩入味,味道醇厚。绍兴花雕鸡是一...
女儿红,又称为“红糟酒”,是中国传统的一种酿造方法,采用米饭、小麦、大麦、豆饼或麸皮等为原料,添加曲,经过发酵、浸泡、沉淀、提取、过滤等多道工序制成。女儿红的色泽红润,口感醇厚,有浓郁的香味,被誉为“红酒之母”。女儿...
女儿红和花雕酒都是中国传统的浓香型白酒,但它们有以下区别:1.原料不同:女儿红使用的是高粱等粮食为原料,而花雕酒则是以小麦为主。2.酿造方法不同:女儿红使用地窖发酵技术,花雕酒则使用曲池发酵。3.风味不同:女儿红口感柔和...
1、材料:鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。调味料:淀粉、糖、盐各1/2小匙,绍兴酒2大匙,姜汁、酱油各1大匙。2、鸡剁块,加入调味料拌匀,置15分钟。3、药材洗净,煲开水下药材、姜,煮30分钟;淋入酒煮至翻滚。4、下...
1、材料:鸡肉斩块,白玉萝卜切滚刀块,花雕酒50g左右,笋衣提前泡软,冰糖,葱,姜,八角,香叶适量。2、开小火锅中不放油,把斩好的鸡肉鸡皮朝下排在平底锅里,慢慢的鸡肉中的油就会析出来,还不少呢。3、鸡肉中的油出的差不多了,就可以把鸡...
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