相关腊鱼的知识
1、主料：草鱼2条。2、辅料：开水适量。3、配料：盐270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克。4、40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装。5、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。6、晾干水分，把草鱼用高度白酒里外...
1、腊猪肝150克、美人椒四个、青椒一个、葱少许、姜少许大蒜六瓣、山茶油适量、白酒少许、八角粉少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许。2、腊猪肝用清水泡泡并洗干净，煮熟备用。3、将姜、蒜、红椒切成末，葱和青椒切成圈。...
1、草鱼处理干净，抹干水份；2、切成约5-7CM厚的鱼块；3、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；4、倒入鱼块和，用手抓匀，入味；5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒；6、这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了...
发现腊鱼腌好了可以通过以下几种方法：1.观察颜色：腊鱼腌好后，会变得颜色深红或深黄。如果腊鱼的颜色已经变得鲜艳，可能意味着已经腌好了。2.闻气味：腌制完成后，腊鱼会散发出独特的腊香味道。当你闻到强烈的腊香味时，说明腊鱼...
1、清蒸腊鱼块清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。但是它的口味会有一点...
1、鱼处理干净，去掉鱼头，分割成两半，剁小孔穿绳，方便晾晒。2、放在通风，阳光明媚的阳台上。3、24后，取下鱼用盐腌制。4、再放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天左右，期间每天翻一遍，方便鱼入味。5、又是凉晒，一个星期左右，北方...
1、食材：腊鱼300克、姜4片、泡椒4--6个、蒜4瓣、料酒1勺、陈醋1勺、菜籽油适量、辣椒油1勺2、腊鱼洗净剁块，浸泡一晚，捞出沥干水分。3、生姜切碎，泡椒切圈，蒜切碎。4、锅里放入适量的菜籽油烧热，倒入腊鱼块。5、煎至表面金...
1、把腊鱼干泡发、洗净、切块。2、准备适量的大葱，洗净切段。3、热油，放入葱段炒香。4、放入腊鱼干炒匀。5、烹入适量米醋、生抽。6、加适量清水，烧开后用小火烧制10分钟。中间加少许盐调味。7、烧制到腊鱼干入味，旺火收...
广东腊鱼腌制的时间可以根据个人口味和喜好来决定。一般来说，腌制腊鱼需要大约7-10天左右。在这期间，腌鱼的时间越长，腌制效果越好，口感也会更佳。然而，腌制时间过长也可能导致腊鱼变得太咸。因此，在腌制时需要根据个人口味...
1、材料：草鱼中断部位1条，花椒粉1勺，盐1勺。2、草鱼中段洗干净，除去黑膜。3、用开水烫一下，沥干水分。4、切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。5、锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香...
1、材料：腊鱼300克、火腿100克、蜂蜜10克、冰糖适量、番茄酱适量。2、腊鱼切成块，用水泡软，蒸一蒸。3、火腿切成薄片，先煸出油，盛出待用。4、锅内加油，下蜂蜜、冰糖、番茄酱，调成油汁浓厚的番茄汁，加入腊鱼和火腿烧。5、至鱼...
1、准备40g花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装。蒸熟腊鱼备用。2、蒸熟腊鱼用高度烧酒里外抹一遍。盐和花椒放入锅中小火炒至微黄加入花椒粉，炒出香味后盛出放一边晾晒。3、晾晒的花椒盐均匀抹在鱼头，鱼肚等部位，外面也同样抹匀花...
1、食材：福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。2、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。3、放阳台晒开表面水分。4、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味...
1、材料：草鱼5000克，花椒适量，孜然适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，葱适量。2、先将鱼肉杀好洗干净备用，将上述的各种调料放入碗中，放入微波炉中加热1分钟。3、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上，然后盖上盖子，腌制1-3天；最后挂...
1、准备材料：草鱼2条(19斤)、开水(适量)、盐(270克)、花椒粉(40克)、花椒(20克)、高度白酒(50克)、炒锅。2、准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；3、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹...
1、食材：草鱼十斤、盐九两。2、将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。3、腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。4、按...
1、食材：草鱼2条、白酒盐等适量、干辣椒，花椒，八角等适量2、将香料用食品料理机打细碎些。3、净锅入盐，加入打碎的香料，小火翻炒几分钟，直至飘出些椒香味，盐炒微黄就关火。4、将排骨表面用刷子刷上白酒消毒，注意每个角落都要...
1、其实我们生活中保存腊鱼的方法也是比较多的哦,一般情况下我们只要将腊鱼放置在冰箱中就可以哦,当然了,放置在阴凉干燥的地方也是可以暂时的保存腊鱼的,但是我们建议大家尽量的少存储腊鱼,放的时间长了就不好吃了。...
1、腊鱼先分割成数小段。2、剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。3、腊鱼剁成小块备用。4、剁好的腊鱼块。5、准备好高度白酒和坛子。6、坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。7、白酒倒入大碗中。8、...
1、准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾。2、先在草鱼的背部开刀。3、把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况。4、把水分控干以后备用，腌鱼的材料准备好，如果...
1、鱼先开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香。2、然后每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也...
腊鱼通常需要腌制约1-2周才能食用，时间越长味道越浓郁。腌制腊鱼的过程中，可以根据个人口味添加调料和香料，以增添更多的风味。腌制好后，可以将腌制液倒掉，切片后直接食用或者用来烹饪。...
1、食材：腊鱼适量、蒜末适量、鸡精适量、豆豉酱适量、姜适量。2、将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用。3、锅里加适量的水烧热。4、然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分。5...
腊鱼是一道具有浓郁香味的传统美食，下面是腊鱼的一种制作方法：材料：-腌制的鱼（可以选择鳕鱼、鳗鱼等可腌制的鱼）-酱油-红糖-盐-料酒-姜片-蒜瓣步骤：1.将鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。2.准备腌制料，将适量的酱油、红糖、盐、料...
1、食材：选用腊鱼干800克、葱、姜片各50克、甜面酱150克，黑酱100克，精盐15克，酱油200克，醋60克，花椒20克，茴香25克，桂皮5克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤1000克。2、把腊鱼干洗净，控干水份。3、锅底放箅，将鱼的头尾相交...
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