相关烹鱼的知识
1、第一名,烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。2、第二名,清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。3、第三名,水煮鱼。...
1、准备鲍鱼8只、姜适量、大蒜适量、葱适量、油适量、酱油适量。2、首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,去除内脏,用家里的专用牙刷,将鲍鱼壳内外刷净备用。从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。将...
1、材料:银鱼250克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙。2、将银鱼投洗干净,控干水分,将银鱼内加入姜片,盐,料酒,白胡椒粉,拌匀,腌制10分钟,将姜片挑出不用,这样能去掉银鱼的腥味。3、将鸡蛋...
1、黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;3、把...
1、首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,去除内脏,用家里的专用牙刷,将鲍鱼壳内外刷净备用。从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。将鲍鱼在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后装入壳内。2、准备...
可以做清蒸鱼,具体做法如下:1、材料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。2、刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。3、取葱半棵,一切为二,...
1、用料:甲鱼1只、猪油1大勺、姜片6片、大蒜5瓣、料酒6勺、红枣8个、枸杞15克、小葱3颗、花椒1小勺、盐3大勺。2、红枣、枸杞、老姜、大蒜、小葱洗净备用。3、甲鱼用开水浸泡2-5分钟,撕掉最外面一层黑膜(包括头、脚、正...
1、主料:武昌鱼500克。2、调料:醋25克、大葱15克、花生油20克、大蒜10克、酱油10克、料酒10克、淀粉(豌豆)8克、盐3克。3、将整理好的鱼洗净,在鱼的两面各斜切6刀。4、将少许料酒、盐、酱油,撒在鱼上,再涂上一层薄薄的湿淀...
1、将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。2、把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入...
1、买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好,然后拿回来冲洗干净即可,顺便把小葱切段,葱白和葱绿分开,生姜也切成丝备用;2、为了能更入味,在鱼身上用刀轻轻的刮几个口,然后在碗里加入适量黄酒和盐巴,搅拌至盐巴融化,把鱼放进去用黄...
1、烤鱼火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火,火焰一定不能接触鱼肉,以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。尽管家庭中很少烹饪烤鱼,但是野餐的时候,或在外面餐馆吃烤鱼的时候,味道美不美,营养价值...
1、黑鱼去除内脏,鱼鳞和鱼鳃,清洗干净,切块备用。2、锅中倒入食用油,放入黑鱼,大火煎至两面微黄。3、加入开水,倒入葱段、姜片,加入适量盐。4、然后大火烧开后,中小火炖40分钟左右;盛出装盘即可食用。...
1、塔米鱼去皮及内脏洗净。2、加上料酒,盐,五香粉。3、抓匀腌制20分钟。4、在腌制好的塔米鱼上面倒上面粉。5、搅拌均匀。6、煎锅中加适量的花生油,放入塔米鱼煎至金黄色。7、将煎好的鱼盛出备用。8、葱姜蒜切成小粒。9...
1、将整根黄瓜用盐搓匀,用清水洗干净,开花刀,再用盐腌渍一下,洗净后放入淡盐水中浸泡,取出后切成段。2、将小章鱼用开水烫至半熟,取出后斜向切成薄片,与黄瓜段一起装盆,配上干海草,淋上醋,撒上芝麻,以柠檬片点缀即可。...
1、菊花鱼翅羹。材料:发好鱼翅、菊花、高汤、精盐、味精、淀粉。制做过程:锅上火后,下高汤、鱼翅、菊花烧开成羹汤。将羹汤用调料调味后勾芡,装在小盅内上桌。注意事项:发好的鱼翅不能带腥味,否则成菜难咽。菊花要选清洁无...
1、一个鲭鱼两尾水600cc、姜片4~5片、铝箔纸一张。2、将姜片放至小内锅中间;将小碗公倒扣于小内锅。先将鲭鱼洗净,切成小块状。将鲭鱼放至倒扣小碗公上与周围。鲭鱼块摆放好后,用铝铂纸将小内锅口整个封起来。3、将封好...
1、主料:鲍鱼300克,白萝卜1根。2、先给将鲍鱼从海水中拿出,千万不要用其他水泡,或者洗它,否则死得很快。3、你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动,别管它,也别摸它,锅中水烧滚,将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚...
1、干鱼翅先要加清水先用大火再用小火焖煮4小时。2、焖煮4小时后捞起去沙再继续焖煮,焖煮4小时后捞起,去除鱼翅里面的细沙,再放到开水中,用小火再继续焖煮,直到鱼翅变成透明色。3、鱼翅变透明后捞出来去骨再焖煮,鱼翅变透明...
1、黄花鱼洗净去掉内脏和鱼磷小片,加入适量的盐和五香粉腌制半个小时。2、烧热炒锅倒入适量的花生油实际损耗其实比较少。3、把油烧至7,8成热时加入鱼煎炸至成熟,鱼两面年的酥脆发黄。4、鱼炸好后放置盘中凉凉另外锅中...
1、食材:乌鱼600克、姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥。3、锅中倒油炸一下乌鱼。4、肉质发白即可。5、捞出放入砂锅里。6、加姜柠檬皮葱。7、加开水。8、先大火烧开。9、在中小火...
1、把盐炒热,下入辣椒翻炒,炒完以后风干,风干后捣碎。把鱼头切掉,从颈部下刀,从中间把肉提取下来。鱼的主骨砍成块状备用,鱼肉从尾部开始打成斜刀片。2、在肉里加入盐、料酒、蛋清、生粉,把它腌制一下。下一锅水,加入料酒、小...
1、食材:鱿鱼300克,蒜苔50克。2、首先将鱿鱼处理干净,然后从头部切成小块,再将蒜苔切成段状备用。3、锅中烧水,将鱿鱼冷水下锅,水开之后再煮两分钟,然后捞出来备用。4、锅中烧油,油热之后放葱姜蒜、干辣椒、蒜蓉辣酱炒出红油,...
1、鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净后切块。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制。2、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出,拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用。起锅烧油,放入花椒和八角。3、将大葱切段,姜...
1、红烧鳕鱼。红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。难易指数:★★。制作步骤:(1)鳕鱼自然解冻,去鳞清洗干净切块。(2)准备一只碗,加入淀粉,倒入清水搅拌制成水淀粉。(3)将鳕鱼块放入碗中。(4)炒锅烧热倒入油,放入鱼块煎至金...
1、蒸腌鱼:腊鱼放水里浸泡一下,然后洗净备用,锅里加适量的水烧热,然后放入鱼块,煮到半熟,这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分,煮好之后捞起来沥干水分。锅里加入油,烧热,把煮好的鱼块放入锅里煎,煎到焦黄之后用筷子...
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