相关晒制的知识
1、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿,剪菇腿的这个过程不仅要快,还要仔细。菇腿剪得要适中。2、菇腿中富含粗蛋白,可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的,再配上一点瘦肉炒一盘,菇腿的香味与瘦肉...
1、莴笋干的晾晒方法:选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。2、削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。3、盐腌:先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出,装入筐内沥干...
1、选料。采集来的野菜首先去除杂质,将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分,嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。2、洗涤。用软水洗涤,彻底洗净泥土后沥干水分。3、热处理。有些种类需进行热烫,以破坏其酶系统,减...
1、食材:茄子适量,蒜泥适量,食盐适量,葱适量,干辣椒适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,香油适量。2、步骤/方法:选新鲜茄子,洗净后切片,厚约6~10毫米,蒸熟,摊平,抹上盐,放阳光下暴晒,直至变成茄子干。3、吃的时候用热水泡软,控干水分即可。4...
1、熏烤:即是新鮮小辣椒,将一定总数的朝天椒把手绑成一束以后,悬架于农村土灶头空中,应用草、木生火所造成的浓烟开展长期性熏炕而成。2、晒制:阳光明媚时运用太阳光立即暴晒而成。3、一般红辣椒要等自然变红的时候才采摘...
1、香菇采收前2天停止向菇体喷水,并选择晴朗天气,当花菇、厚菇5-7成熟(菌膜部分破裂),或冬菇、薄菇7-8成熟(菌膜已破、菌盖沿未完全展开,有少许内卷、菌褶已全部伸长,并由白色转为黄褐色或深褐色)时采收。2、用手捏住菇柄基部,...
1、择洗长豆角/四季豆,并晒半干。2、长豆角/四季豆切丁后再晒一段时间(建议不要完全晒干,口感更好)。3、待豆角温度降低后可以加少许盐(避免过酸)拌匀,随后装瓶密封,最多腌制7天就可以吃了。4、最简单的炒酸豆角方法:先入锅翻...
1、准备材料:秋葵、水。2、将新鲜秋葵放在沸水中快速的过一遍,沥水后放在太阳下晒干即可。3、注意事项:夏天太阳厉害的时候一天可以晒干,如果遇到多云等天气,太阳不是很大,就多晒几天,一定要晒干,以免受潮长霉。...
1、晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子,更适合晒制茄子干。2、把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净不需要去皮,切成条状后撒适量细盐拌匀。3、把茄子挤掉水,放入烧开的平锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子...
1、选择合适的长豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净;2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟;3、煮好的长豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第2步直接放入开水中);4、将长豆角伸展开悬挂起来,风吹...
1、将茄子洗干净,把茄子把给去掉,接着将茄子切成均匀大小的茄子条,切完之后往茄子条上撒盐并且搅拌一下,让盐均匀的布在茄子条上。2、将茄子条放入蒸锅中蒸一下,半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干,去除茄子内的水分。3...
1、准备食材:菠萝2个、食盐3克。2、菠萝去皮,洗净切片,干净盆内,放入温开水,加入适量的盐,制成淡盐水。3、菠萝放入淡盐水中泡20分钟。4、捞出控干水分,菠萝片放入烘干机内摆好,设定温度60-70度之间,时间大约8小时以上,按照你喜...
1、制作方法:(1)选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。(2)去皮:大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀...
1、猕猴桃挑选硬的,削皮洗净,切成0.5厘米的小片,倒入白醋和盐,拌匀,腌制2小时左右。2、清水冲洗两遍,然后浸泡2小时捞出沥水。3、烧一锅水,水开以后倒进去煮2-3分钟,煮到猕猴桃变色捞出来沥水,静置一会,趁还有余温,倒...
1、去除花菜菜叶,削去菜花上污脏的部分,掰成直径3-5厘米的小朵,放在水中稍浸泡5~10分钟后,然后冲洗下,放在篓中沥去水分。2、接着锅中放水,加两大勺盐进去,等到水煮开之后,将花菜倒入,煮几分钟至菜花七成熟,关火捞出。3、捞出后...
1、采集香椿在长成木质前都可采来加工,农历3月至4月上旬最为话时,此时的香椿形体丰满,肉质鲜嫩,色香浓郁,营养丰富。2、采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可,要尽量保持蔸体的完整。3、采后要用湿布遮盖,以防干瘪萎缩。当天...
1、一定要在地里采摘新鲜的嫩豆角,如果没有菜园也可以去市场购买。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的,不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。2、采摘完毕后,要将豆角上的虫眼、花蒂部分去掉。3、烧一大锅开水,豆角...
1、选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2、盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。3、晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置於阳光下晒干,收起备用。...
1、将茄子洗净,去茄子把,去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。2、如要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子...
1、将包菜洗净后沥干水份、切丝,将切好的包菜丝放入一个较大的碗里边。2、在碗里面加上少量的食用盐,拌一下后静置30分钟左右,然后将包菜揉搓出水,并且挤干水分。3、将包菜丝放在干净的竹筛子上(最好是间隔排放),然后将竹筛...
1、把鱼收拾干净,刮去鳞片,去掉内脏,洗干净。2、对切开,里外都撒上盐,腌制一个小时。3、一个小时后,用水冲干净海鱼的盐份,拿个筷子叉开,好让太阳晒到,再拿个绳子穿鱼嘴巴,吊起来晒。4、把鱼拿去有太阳的地方晒起来,一般晒两三天...
1、选用野外长势较好的蒲公英,用锄头连根挖起,全草收集。2、将挖好的蒲公英,经过简单的整理,去除整草上的土块,就可以晾晒了。3、为了取得最好的晾晒效果,不提倡将蒲公英洗干净后晾晒。4、一般是直接将整理过的全草,摊开放在...
1、原料:当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。2、配料:以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。3、处理。鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除,用清水洗净、控干,约5天--6天,即可切分成条。腌制时先在缸...
1、首先选择质量好的生姜,超市一般都是大黄姜或者面姜,农贸市场有卖农民自己种的小黄姜。2、?把姜洗净去皮切小块儿,放在盘子里备用。3、将切成小块的姜放入豆浆机,加入水。设置在果汁搅拌位置,把姜块打碎,过滤制成姜汁。4...
1、把芥菜收割回来,摘掉老叶和烂叶,不用清洗,抖干净泥,其实摘掉老叶。2、处理完毕后,基本上就没有泥了,然后放太阳下晾晒一天,晒软就行不用晒干。3、锅中烧开水,把晾干的芥菜放入锅中,烫至变色即可(不用加任何东西,直接开水就行)...
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