发酵茶有哪些菌种

发酵茶中含有多种微生物，主要有以下几种菌种：

1. 曲霉菌：是保健茶中最重要的一种菌种，它可以促进茶叶中多酚类物质的转化和分解，从而促进发酵。

2. 酵母菌：是发酵茶中最重要的次级菌群之一，通过发酵作用让茶叶中的香气和口感得到提高。

3. 乳酸菌：有助于控制茶叶中的细菌和真菌的生长，同时还可以帮助改善肠道微生态，保持肠道健康。

4. 红曲菌：在发酵茶中的作用类似于曲霉菌，可以加速茶叶中茶多酚的氧化和分解，从而产生更丰富的香气和味道。

5. 醋酸菌：在发酵茶中可以将茶叶中的糖分转化为醋酸，从而增强茶叶的口感和香气。

以上是发酵茶中常见的几种菌种，不同的发酵茶中可能会含有其他菌种。