发酵中药
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发酵中药是指经过微生物发酵处理的中药药材或中药制剂。发酵能够改变中药的化学成分或药效,使其更容易被人体吸收、利用,增加中药的营养价值和药理作用,同时也能够改善中药的口感和气味。
常见的发酵中药有黄酮类化合物含量高的黑豆、大豆发酵制成的豆豉、豆腐乳等;发酵后可以增加维生素K含量的红曲;发酵后可以降格肠胃负担、增强营养价值的大黄、郁金、黄连等。
发酵中药是指经过微生物发酵处理的中药药材或中药制剂。发酵能够改变中药的化学成分或药效,使其更容易被人体吸收、利用,增加中药的营养价值和药理作用,同时也能够改善中药的口感和气味。
常见的发酵中药有黄酮类化合物含量高的黑豆、大豆发酵制成的豆豉、豆腐乳等;发酵后可以增加维生素K含量的红曲;发酵后可以降格肠胃负担、增强营养价值的大黄、郁金、黄连等。