红茶绿茶都是发酵茶吗

不完全正确。红茶是发酵茶，而绿茶是非发酵茶。发酵茶是指在采摘后，经过特定加工工艺后，经微生物发酵后制成的茶叶。绿茶则是指经采摘后，直接烘干或轻微加工后制成的茶叶，没有经过微生物的发酵过程。其他还有乌龙茶属于半发酵茶。