绿豆大骨汤的做法

绿豆大骨汤是一道清热解毒，去湿利水的汤品，适合夏季食用。以下是制作绿豆大骨汤的做法：

所需材料：
- 大骨500克
- 绿豆100克
- 猪肉适量（可选）
- 姜块5片
- 蒜瓣适量
- 盐适量
- 料酒适量

步骤：
1. 大骨提前用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 绿豆用清水洗净，泡水30分钟，沥干备用。
3. 热锅加入适量的油，放入姜块和蒜瓣炒香。
4. 将焯水过的大骨放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒炒一下，去腥味。
6. 把绿豆放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入足够的清水，水量约为大骨和绿豆的3倍。
8. 煮沸后转小火炖煮1-2个小时。如果使用压力锅，可以煮30-40分钟。
9. 炖煮期间需要不时撇去浮沫和油脂。
10. 煮至绿豆烂熟，大骨松软，出汤味道鲜美后，加入适量的盐调味。
11. 继续炖煮片刻，使汤汁浓郁。
12. 关火，撒上适量的葱花作为装饰。

绿豆大骨汤可以根据个人口味的需求加入其他蔬菜或调料进行改良，例如胡萝卜、洋葱、香菇等。根据个人喜好还可以选择是否加入猪肉增加汤的鲜美度。